Juha iz kolerabe s krompirjem – za mrzle dni

Vsak ima tistih svojih nekaj jedi, ki ga ponesejo nazaj v brezskrbne dni otroštva. Moja mami res obvlada pripravo zelenjavnih juh in ena mojih najljubših je bila vedno kolerabna juha. Ko sem jo zdaj prvič naredila sama, sem imela veliko tremo – bo res tako dobra kot se spomnim? Čeprav bo kolerabna juha moje mame vedno imela posebno mesto v mojem srcu in bila najboljša, je tudi moja juha bila odlična.

Juha ima prijetno sladkast okus. Z dodajanjem popra kajenskega popra jo lahko naredimo bolj pikantno. A kot vedno po pameti – lažje je začimbe dodajati kot pa ukrepati, ko jih je preveč. Alternativno bi namesto s krompirjem lahko gostili z moko ali pa juhi dodali še korenje. V tem primeru ne bi bila več tako lepe belo-zelene barve.

SESTAVINE ZA 6 – 8 OSEB

• 2 zeleni kolerabi
• 3 srednje veliki krompirji
• ½ čebule
• 1 strok česna
• 1 jušna žlica masla
• 1 liter juhe iz (bio) zelenjavne kocke
• Začimbe (po okusu): sol, muškatni orešček, peteršilj, poper, kajenski poper
• 2 jušni žlici smetane za kuhanje (ali 1 jušna žlica kisle smetane)

POSTOPEK

1. Priprava zelenjave: Kolerabo olupimo in narežemo na majhne kocke (cc. 1 cm). Enako naredimo s krompirjem. Sesekljamo čebulo in česen.
2. Iz jušne kocke pripravimo zelenjavno osnovo.
3. V drugem loncu segrejemo maslo in popražimo česen in čebulo. Dodamo še ostalo zelenjavo (kolerabo in krompir). Kakšno minutko pražimo in mešamo, potem dodamo juho iz zelenjavne osnove.
4. Kuhamo 15-20 minut, odvisno od velikosti kock zelenjave
5. Odstavimo od štedilnika. Zelenjavne kocke v juhi s paličnim mešalnikom zmešamo v “pire” dokler tekstura ni enakomerna.
6. Postavimo nazaj na štedilnik, na nizkem ognju pri stalnem mešanu dodamo še začimbe in zabelo (smetano). Kuha naj se še največ 5 minut.
7. Juha je pripravljena. Okrasimo jo lahko še z malo smetane in/ali vejico bazilike.

Uživajte in dober tek.

Comments