Domači tortelini


IMG_0997

Od majhnega obožujem pašto (testenine) in mislim, da še ni bilo dneva, ko bi lahko rekla » ne, danes pa mi ne paše«. Verjetno sta za to krivi tako nonica kot mami, ki sta me vedno razvajali z njo. Z nonico sva pašto velikokrat tudi sami »spackali« in veselje do tega mi je ostalo do danes. Tako sem se pred kratkim lotila novega projekta, domači tortelini – zaradi neučakanosti tudi brez strojčka za testenine – in je vseeno uspelo, roke se pa niso preveč pritoževale!

SESTAVINE

Testo

  • 250 g polnozrnate moke + nekaj moke za lažje valjanje
  • 3 velika jajca
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 1-2 žlici mrzle vode
  • ščepec soli

Nadev

  •  50 g ricotte
  • 15 g parmezana
  • 20 g mocarele
  • peteršilj
  • poper, česen v prahu

Ideja za enostavno omako

  • 1 čebula
  • paradižnikova mezga
  • 75 g slanine
  • olivno olje
  • poper, sol

POSTOPEK

  1. Za testo zmešaš moko, 2 jajci, olje, vodo in sol ter dobro pregneteš (približno 10 min). Testo pokriješ in pustiš počivati pol ure.
  2. Medtem pripraviš nadev. V posodici zmešaš ricotto, parmezan, mocarelo, peteršilj in po okusu začiniš.
  3. V drugi posodici razžvrkljaš tretje jajce.
  4. Ko je testo pripravljeno, ga na tanko razvaljaš – lahko na roke ali na strojček za testenine. Za tem izrežeš kroge željene velikosti – jaz sem si pomagala z manjšim kozarcem. Na sredino položiš nadev, rob namažeš z jajcem in prepogneš čez polovico. »Lunico« nato zvij kot je prikazano na spodnji sliki.
  5. Zavreš vodo, jo malo posoliš in dodaš torteline. Kuhani so, ko priplavajo na površje (približno 3 min).
  6. Za omako na olju prepražiš na sesekljano čebulo, dodaš slanino in še malo pražiš. Nato zaliješ s paradižnikovo mezgo, dodaš začimbe in kuhaš. Naj vre par min.

Bon Appetit!

 

Comments

  1. Špageti Carbonara | Limetka.si - […] in počez (glej domača pašta, pasto, aglio e olio, rižota, panna cotta, fritata, tiramisu, tortelini, juha iz pečenih paradižnikov), in…

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>