Domači tortelini


IMG_0997

Od majhnega obožujem pašto (testenine) in mislim, da še ni bilo dneva, ko bi lahko rekla » ne, danes pa mi ne paše«. Verjetno sta za to krivi tako nonica kot mami, ki sta me vedno razvajali z njo. Z nonico sva pašto velikokrat tudi sami »spackali« in veselje do tega mi je ostalo do danes. Tako sem se pred kratkim lotila novega projekta, domači tortelini – zaradi neučakanosti tudi brez strojčka za testenine – in je vseeno uspelo, roke se pa niso preveč pritoževale!

SESTAVINE

Testo

  • 250 g polnozrnate moke + nekaj moke za lažje valjanje
  • 3 velika jajca
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 1-2 žlici mrzle vode
  • ščepec soli

Nadev

  •  50 g ricotte
  • 15 g parmezana
  • 20 g mocarele
  • peteršilj
  • poper, česen v prahu

Ideja za enostavno omako

  • 1 čebula
  • paradižnikova mezga
  • 75 g slanine
  • olivno olje
  • poper, sol

POSTOPEK

  1. Za testo zmešaš moko, 2 jajci, olje, vodo in sol ter dobro pregneteš (približno 10 min). Testo pokriješ in pustiš počivati pol ure.
  2. Medtem pripraviš nadev. V posodici zmešaš ricotto, parmezan, mocarelo, peteršilj in po okusu začiniš.
  3. V drugi posodici razžvrkljaš tretje jajce.
  4. Ko je testo pripravljeno, ga na tanko razvaljaš – lahko na roke ali na strojček za testenine. Za tem izrežeš kroge željene velikosti – jaz sem si pomagala z manjšim kozarcem. Na sredino položiš nadev, rob namažeš z jajcem in prepogneš čez polovico. »Lunico« nato zvij kot je prikazano na spodnji sliki.

Domači tortelini

  1. Zavreš vodo, jo malo posoliš in dodaš torteline. Kuhani so, ko priplavajo na površje (približno 3 min).
  2. Za omako na olju prepražiš na sesekljano čebulo, dodaš slanino in še malo pražiš. Nato zaliješ s paradižnikovo mezgo, dodaš začimbe in kuhaš. Naj vre par min.

Bon Appetit!

Ajda Kos

 

Comments

  1. Špageti Carbonara | Limetka.si - […] in počez (glej domača pašta, pasto, aglio e olio, rižota, panna cotta, fritata, tiramisu, tortelini, juha iz pečenih paradižnikov), in…

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>