Juha iz kolerabe s krompirjem – za mrzle dni

juha iz kolerabe

Vsak ima tistih svojih nekaj jedi, ki ga ponesejo nazaj v brezskrbne dni otroštva. Moja mami res obvlada pripravo zelenjavnih juh in ena mojih najljubših je bila vedno kolerabna juha. Ko sem jo zdaj prvič naredila sama, sem imela veliko tremo – bo res tako dobra kot se spomnim? Čeprav bo kolerabna juha moje mame vedno imela posebno mesto v mojem srcu in bila najboljša, je tudi moja juha bila odlična.

Juha ima prijetno sladkast okus. Z dodajanjem popra kajenskega popra jo lahko naredimo bolj pikantno. A kot vedno po pameti – lažje je začimbe dodajati kot pa ukrepati, ko jih je preveč. Alternativno bi namesto s krompirjem lahko gostili z moko ali pa juhi dodali še korenje. V tem primeru ne bi bila več tako lepe belo-zelene barve.

(more…)

Bela redkev z jogurtom in domači kreker-kruhki

bela-redkev-z-jogurtom

Pri zelenjavi in sadju se nam zdi še posebej pomembno, da dobro izberemo, kje jo kupiti. Seveda je vedno najboljše sveže, naravno in kar se da lokalno (ker je takšno tudi najbolj okusno!). Poznate Zeleni zabojček? Na dom dostavljajo ekološko hrano, v prvi vrsti zelenjavo in sadje, pa tudi mlečni izdelki, kruh, jajca, moke, olja in drugo se najde v njihovi ponudbi. Nabor pridelkov, ki jih ponujajo, se spreminja iz tedna v teden, seveda glede na to, kar pri slovenskih kmetih trenutno raste. Toplo priporočamo! Z Zelenim zabojčkom smo Limetke združile moči in poskusile bomo dati kakšno dobro idejo, kako uporabiti najbolj sezonske pridelke na nov, zanimiv način.

Danes glavno vlogo igra bela redkev v sveži kombinaciji z jogurtom in meto (in nekaj čilija – po okusu in pogumu). Dip je zelo polnega okusa in bi ga čisto lahko uporabili kot prilogo, super pa se poda tudi kot prigrizek s čim hrustljavim, denimo takšnimi poLnozrnatimi in hitro pripravljenimi kreker-kruhki.

(more…)

Juha iz hokaido buče

bucna-juha-hokaido

Bučna juha iz Hokaido buče je bila zelooo dolgo na najinem seznamu in letos je končno prišla na vrsto. Z idejo za večerjo sem se odpravila domov in si mislila “super še v trgovino ni treba saj je buča že doma, druge sestavine pa tudi”. No kot ponavadi temu ni bilo tako ampak želja po juhi je bila tako močna, da sem se jo odločila izpeljat ne glede na vse…tudi brez jušne kocke, česna, smetane, ki sem jih želela prvotno uporabit. Uspela je!

(more…)

Gazpačo – hladna paradižnikova juha

gazpaco-paradiznikova-juha

Za slovo poletju se spodobi, da še zadnjič pripravimo nekaj osvežilnega. Gazpačo je hitro pripravljena hladna paradižnikova juha, ki najbolj prija poleti, pa vendar si jo z veseljem privoščimo tudi zdaj, jeseni in tako porabimo zadnje sveže paradižnike..Sestavine zadoščajo za približno liter gazpača, seveda pa je odvisno od velikosti zelenjave. Brez skrbi, mere so okvirno in nič hudega ne bo, če je česa malo več ali manj – le z baziliko in olivnim oljem ne skoparimo, pa bo vse dobro!

(more…)

Motivacijske presne tortice

presna torticaNekega toplega dne sva naleteli na izjemno potrebo po nečem sladkem, čokoladnem, svežem in na dosegu rok (beri: nekaj za kar sprehod do trgovine ne bi bil potreben). V tej nujni sva se odločili, da se odpraviva na lov za zakladom po najinih skritih zalogah. Iz izkupička napol praznih vrečk, so nastale te mini presne kokosove/čokoladne tortice ali mini presni mafini.
V začetku junija ko se je začelo izpitno obdobje sva se znašli v podobni situaciji, pomanjkanja čokolade in predvsem pomanjkanja študijske motivacije, zato sva slaščičarsko vajo ponovili. Lov na zaklad je obrodil nove sadove in razmerje sestavin je bilo precej spremenjeno, tortice pa so dobile ime: Motivacijske presne tortice.

Priprava je izjemno enostavna, hitra in dejansko se lahko prav vse sestavine prilagodijo glede na to kaj se skriva v omarah.

(more…)

Turška lečna juha

Turška lečna juha

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)

Presn(eto dobr)a presna torta z ameriškimi pekan orehi

presna pecan pita

Že dolgo me je mikalo, da bi poskusila narediti kaj presnega. Ob vsej moji ljubezni do datljev in oreščkov je izjemno čudno, da je trajalo tako dolgo, ampak prišel je čas in tokrat sem končno poskusila – odločila sem se za kombinacijo z ameriškimi (pekan) orehi in veliiiiko datlji. Krema je odlična, polnega okusa in zaradi velike količine datljev in sladkobe spominja na karamelno. Presna torta je med jedci požela veliko navdušenja in gotovo jo naredim še kdaj, čeprav se bom najbrž odločila poskusiti še s kakšno novo kombinacijo oreščkov in suhega sadja. Spodnji recept omogoča ogromno improviziranja. Le pogumno!

(more…)

“Tri riži” gobova rižota s timijanom

gobova rizota s timijanom

Kaj naredim, ko brez idej strmim v hladilnik, oziroma mi internet ne dela? Rižoto. Moj default obrok na brzaka, saj osnovni italijanski recept kar prosi po dodatku tistih bučk, ki se mi valjajo po hladilniku oz. v tokratnem primeru šampinjonov in sušenih jurčkov, brez katerih si moj hladilnik ne predstavlja življenja.

Moja fascinacija s klasično italijansko rižoto se je v preteklost manifestirala v prebiranju neštetih priporočil italijanskih mojstrov, ki pa je imel vsak svoj ključni element oziroma priporočilo, a na koncu se je to v moji glavi vse pomešalo v sedem tradicionalnih sestavin, brez katerih rižota ni rižota: dober riž (prosim ne Basmati, čisto drugi kontinent), ampak klasični Arborio ali kakšen drugi škrobast riž z okroglastimi zrni, rastlinsko olje, stebelna zelena, šalotke/čebula, belo vino, maslo in parmezan. To je osnovni recept za italjansko rižoto, ki se ga pa seveda da obogatiti na nešteto načinov, z dodatkom zelenjave, mesa, morske hrane, zelišč in začimb. Maslo lahko tudi nadomestite z marscapone sirom, da bo zadeva še bolj kremasta, a to je že next level (beri: za goste).

Eksperimentacija je več kot dobrodošla; jaz sem nekoč iz obupa vrgla v rižoto zavitek Brie sira, in moram reči, da je bilo za pojest. Riž odpusti vse grehe, tako da kar pogumno.

Tokratna gobova rižota vsebuje »3 riži« mešanico od Zlatega polja, ker se imeli akcijo v Sparu in moja mama obožuje dober deal. Se je pa sijajno obnesla.

(more…)

Brunch: sendvič iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom

Brunch: sendvič iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom_1

Pa se nam je končno s prijatelji uspelo namenit za prvi nedeljski skupinski brunch, kakšno veselje! Kot ste mogoče že zasledili sem velik oboževalec te zelo ameriške tradicije, ki je dobrodošla nadgradnja bolj enoličnega zajtrka. Na srečo ne gre za vsakodnevno zadevo, saj bi vsi s težavo zlezli v hlače, a vsake toliko zagotovo paše.

Tokratna edicija je bila posvečena mini sendvičku iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom. Ker nas je bilo kar pet kuharjev v eni kuhinji, smo slani in sladki del bruncha (o sladkem presenečenju več kmalu!) zmagoslavno pripravili v kakšni uri in pol, potem pa navalili na hrano in se zadovoljno nasmihali on srkanju domače limonade.

Priprava slanih piškotkov je zelo preprosta, končni rezultat pa krhek in maslen. Z avokadom in jajcem na oko tvorijo popolno harmonijo, ki se kar stopi v ustih.

(more…)

Rižota z bulgurjem: Zdrav in polnovreden obrok

EIS, Eksotično, Kosilo, Mednarodno, Mesno, Zdravo | February 1, 2015 | By

Rižota z bulgurjem

Limetke rade eksperimentiramo. In tokrat je v eksperimentnem kotlu pristal bulgur. Bulgur je eno izmed žit (durum pšenica), ki ga ponovno odkrivamo v sodobni kulinariki. Izvira iz Bližnjega vzhoda in že 4. tisočletje velja za eno izmed bolj zdravih žit. Kot nadomestek za riž in testenine ga lahko uživate na nešteto načinov, tako je nastala rižota z bulgurjem. Odličen je že, če ga skuhate v razmerju 2 vode :1 bulgurja, ščepcem soli in čez prelijete oljčno olje. Je zdrav, bolj hranljiv in lažje prebavljiv od pšenice ter manj kaloričen kot riž.

(more…)

Veganske čokoladne kocke

Veganske čokoladne kocke

Moja sestra je veganka in njeni obiski so skoraj vedno povod za odkrivanje gurmanskega veganskega sveta. Za veganske čokoladne kocke me je navdihnila fotografija s spleta in enostaven recept, ki pa je v najini kuhinji doživel kar dobro preobrazbo. Všeč mi je, ker ji z lahkoto dodaš osebno noto, hkrati pa je z njo “čokoladni napad” potešen brez slabe vesti, a vseeno z velikim zadovoljstvom!

(more…)

Juha iz pečenih paradižnikov

juha iz pecenih paradiznikov

Klasika, ki kot po pravilu pristane na mizi, ko hladilnik preplavijo paradižniki, in se potem še kakšne tri dni je za malico, kosilo ali večerjo. Juha iz pečenih paradižnikov je prirejena različica recepta od britanskega kuharja Ainsleyja Harriota, ki ga najdete v knjigi 1, 2, 3, Kuhajmo!

Priprava je popolnoma preprosta, pečenje v pečici pa poudari okus paradižnikov. Juho mirne vesti postrezite kot glavno jed, ob spremljavi kakšnega dobrega domačega kruha.

(more…)

Osvežilna kuskus solata s feto

Osvezilna kuskus solata s feto

Januar je že tradicionalno mesec za samoobljube in fitnes, z velikim “NO MORE” čokoladi in kuhanemu vinu in moram priznati, da sem tudi sama podlegla skušnjavi. Vpisala sem se v fitnes, nakupila nerealne količine zelenjave, zdaj pa je čas, da kaj iz tega ustvarim. Kuskus solata s feto je eden izmed tistih receptov, ki me nikoli ne razočara, pa še ego je zadovoljen, ker je zadeva res zdrava in hranljiva. Jaz jo pogosto jem kar kot glavno jed, lahko pa jo seveda postrežete ob kakšnem finem kosilu.

(more…)

Pražen brstični ohrovt z medom in česnom

PRAzEN BRSTIcNI OHROVT Z MEDOM IN ceSNOM

Najprej disclaimer: zavedam se, da večina ljudi sovraži brstični ohrovt. Če bi imela izbiro med katerokoli drugo vrsto zelenjave in ‘mini zeljem’, ne bi pretirano dolgo razmišljala, ko ti vegi fant reče, da na tvojem krožniku raje vidi kos svinjine kot brstični ohrovt in potem poskuša vpeljati embargo na kakršnokoli kuharijo z njim, pa veš, da je stvar resna.

A kaj, ko so se poganjki znašli v hladilniku ravno takrat, ko sem brskala po božanskem blogu iamafoodblog.com in našla recept, ob katerem sem se odločila, da je čas za kolektivno osvobajanje od predsodkov. Recept za pražen brstični ohrovt z medom in česnom je isti kot na prej omenjenem blogu, tako da gre tukaj bolj za mediacijo – previdnostno sem naredila manjšo količino, če bi bili slučajno zanič, a na koncu so bili tako dobri, da je bil čas še za drugo rundo. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal.

(more…)

Zajec v omaki s panceto in rožmarinom

zajec v omaki z rozmarinom in panceto 1

Zajec se je znašel v hiši! Nepričakovano darilo od mamine sodelavke, ki ga pa vidimo tako redko, da se nobenemu ne sanja, kaj z njim narediti. Se spomnim Jovankinih eksperimentov iz otroštva in njenemu standardnemu receptu za neznane reči: sol, olje, pečica za dve uri. Recimo, da je tu zadosti prostora za izboljšave.

Rožmarin in timijan pri nas rasteta kot nora na terasi, tako da za začimbe ni treba skrbeti. Ker je meso kar pusto, sem se odločila dodati omako – paradižnik je vedno dobra (in varna izbira). Še malo googlanja receptov in nasvetov za pripravo in počasi se eksperimentatorki Vesni začne sanjati, kaj skuhati za večerjo.

Končni rezultat, zajec v omaki z belim vinom, rožmarinom in panceto, sem postregla s polento, ki sem jo zapekla v pečici: rezultat je požel pohvale od vseh članov družine, vključno z očetom, ki je drugače fan #1 mamine sol-olje-pečica kombinacije.

Zajca lahko tudi brez težav zamenjate z manj eksotično perutnino ali govedino.

(more…)

Zelenjavna rižota

Rizota1

Najina rižota je bila sprva sestavljena iz piščanca in smetane, le občasno se je v lonec prebilo kaj zelenjave. Ampak časi se spreminjajo, tako se je tudi rižota. Piščanca ni več, je pa zato veliko zelenjave, ki sestavlja najin recept za zdrav obrok. Večinoma uporabljava integralni parboiled riž, lahko pa uporabite tudi kakšnega drugega polnorznatega ali basmatega. Seveda tudi bel ni prepovedan, le malo manj zdrav je. Upam, da vam bo všeč zelenjavna rižota!

(more…)

Avokadov namaz s tuno

Avokadov namaz s tunoAvokado, avokado … vedela sem, da je odličen kot namaz, a pri samostojni pripravi sva se po pravici povedano prvič srečala – in navdušil me je. Lotila sem se avokadovega namaza s tuno, začeti pa sem morala čisto na začetku: »Kdaj je avokado dovolj zrel?« in »Kako olupimo avokado?«. Poiskati sem morala tudi recept in se zaradi sestavin, ki sem jih imela doma, odločila za majhno variacijo Mojirecepti.com – gostje so namreč že prihajali.

(more…)

Solata z mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom

Solata s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom
Kot vsak veliki ljubitelj dobrega sira, ki bi rad pojedel nekaj zdravega za malico, sem se odločila združiti prijetno s koristnim v obliki dekadentno bogate solatke s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom. Zmagoviti trio je plod ekstenzivne eksperimentacije, pogosto ga pa prilagodim sestavinam, ki mi poležavajo v hladilniku. Kreacija je celo pritegnila pozornost sodelavcev v službi, kar je kar dosežek, če vzamemo v zakup dejstvo, da kolegi programerji konzumirajo izključno pico in meso na 1001 način.

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)