Zvitki iz jajčevcev

Zvitki iz jajčevcev“Urška, jajčevce imamo!” so sporočili z Zelenega zabojčka. Odlično! Idejo za te zvitke sem premlevala že kar nekaj časa in deževen dan je bil odlična priložnost, da jo končno zares preizkusim. Zvitke iz jajčevcev z različnimi nadevi poznajo v Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Armeniji in še kje, nadevi pa so običajno osnovani na orehih in/ali siru. Sama sem se odločila, da orehe pomešam z nepasirano skuto in tako naredim malo bolj svež nadev. Zvitki so pripravljeni so hitro in preprosto (še največ spretnosti zahteva rezanje jajčevcev na tanke rezine), rezultat pa je prava eksplozija okusov, ki bo gotovo navdušila kot predjed ali prigrizek. Dodaten plus je tudi, da jih brez težav pripravite vnaprej in lahko v hladilniku brez težav na goste počakajo nekaj ur.

(more…)

Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)

Newyorški bagel s črnim sezamom

bagel

Ko pomislim na svoj prvi izlet v New York, pomislim na veliko spominov – visoke stolpnice in izrazite ulice velemesta, gledališče in “kul” ulice Brooklyna, magično stvaritev Dominiqua Ansela v obliki cronuta – a prvi spomin so vedno vsi prečudoviti bageli, ki sem jih s takim veseljem jedla skoraj na dnevni bazi.

Pred odhodom sem zelo podrobno raziskala, kje se najdejo najboljše različice te židovske specialitete, a kaj, ko ima vsaka soseska svojega strokovnjaka! In le-te niso razočarali, z bogato izbiro obogatenih kremnih sirov in različnih bagelov, tako da se je vedno našlo nekaj novega za poskusiti (če sem iskrena, nisem ravno potrebovala izgovora, da posežem še po enem bagelu).

Kar je specifičnega na tej vrsti kruha je, da so hlebčki najprej kuhani v osoljenem kropu in nato pečeni v pečici. Rezultat je gosto in žvečljivo testo, ki je hkrati hrustljavo.

Bageli se jedo prepolovljeni z izjemno bogato porcijo kremnega sira. A ker je to Amerika, dežela izbire in ekscesa, je v povprečju mogoče izbirati med deset in dvajset vrst kremnega sira.

Tokrat sem se odločila za kombinacijo kremnega sira, drobnjaka in sušenih paradižnikov. Sijajno!

(more…)

Vikendaški zajtrk: parfait s kosmiči, vaniljevim jogurtom in karamelizirano banano

IMG_6443

Pred kratkim smo limetke prejele prijetno presenečenje – dostavo BIO zajtrka Natur aktiv, pravo zakladnico zdravih dobrot in kakovostnih sestavin, in ideje za pripravo novih kombinacij okusov so se kar množile. Za nedeljski zajtrk sem se odločila za parfait s kosmiči in jogurtom, za tisti posebni “kick” pa je poskrbela karamelizirana banana, katere prijetna sladkost ter mehkost lepo dopolnjujeta rahlo kisel okus vanilijevega jogurta in hrustljavih kosmičev.

Recept je izjemno preprost – jaz sem imela celotno zadevo pripravljeno v manj kot pol ure, rezultat je bil zelo impresiven. Če razmišljate o malo drugačnem zajtrku, je zagotovo zmagovalna kombinacija.

(more…)

Shakshuka – brunch zvezda z Bližnjega vzhoda

shakshuka18

Shakshuka – ali šakšuka po domače – je izjemno popularna jed z bližnjega vzhoda, ki sestoji iz jajc pečenih v začinjeni paradižnikovi omaki.  V zadnjih letih je shakshuka postala zanesljiva stalnica vikendskih brunchov pri nas doma – recept sem izpilila in ponotranila, tako da sedaj samo preizkušam različne variacije osnovne formule – dodam kakšem zanimiv sir (npr. cheddar ali kozji sir) ali kakšno zanimivo zelenjavo (bučke, sladki krompir …). Tu najdete osnovni recept, ki je preizkušeno yummy in odličen za hiter zajtrk z bližnjimi ali pa kot paradni konj bruncha s prijatelji.

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Paella z morskimi sadeži

IMG_5738

Od trenutka, ko sem pokusila paello na obali Valencije, sem vedela, da je to to. Z veliko truda sem pretihotapila domov posodo za pripravo te tradicionalne jedi (na letališču so bili kar začudeni, da imam polovico kovčka zasedenega s pločevino, začimbami in rižem), in od takrat naprej je paella postala stalnica vikendaških kosil. Ker imam doma primerek pešeterjanca, meso ni bilo na tapeti, tako da se večinoma lotim priprave z mešanico morskih sadežev, ribe, rakcev in lignjev iz Gastrohausa v Ljubljani. Kombinacije so neskončne, vsakič pripravim drugačno mešanico, da ni dolgčas.

Kar se tiče priprave je paella malo bolj specifična – ko dodaš riž, se mešanje zaključi, in posodo je potrebno vsake toliko premakniti, da vsak predel dobi malo vročine. Zadnjih 5 – 10 minut je pa posvečenih pripeki, saj mora biti paella lepo zapečena na dnu!

(more…)

Bananin sladoled z ameriškimi orehi

Bananin sladoled s karameliziranimi ameriškimi orehi

Brez skrbi, sladoledni obsesiji še ne vidimo konca! Tokrat si privoščimo poslastico z bananami in ameriškimi (pekan) orehi. Recept za bananin sladoled je sam po sebi tako enostaven, da bolj ne bi mogel biti, njegov glavni adut pa je, da omogoča nešteto variacij, kako ga narediti vsakič nekoliko drugačnega. Namesto karameliziranih oreščkov bi vanj lahko dodali nekaj zmrznjenih borovnic, malin, češenj ali pa žlico kakava in koščke čokolade, koščke piškotov, arašidovo maslo, kokosovo moko, javorjev sirup …  možnostim preprosto ni videti konca. Pustite domišljiji prosto pot, saj je pred nami še kar nekaj poletja.

(more…)

Jogurtove lučke z breskvijo in rožmarinom [brez sladkorja]

jogurtove lučke

Poletje je tu! In z njim vročina in mnogo potrebne ohladitve v vseh oblikah. Moja najljubša je sladoled, a ker se trenutno poskušam izogniti sladkorja, sem se odločila pripraviti mini lučke z grškim jogurtom in breskvijo, sadežem, ki ga naravnost obožujem. Za malo bolj drzen okus sem dodala rožmarin in naravno aromo vanilje.

(more…)

Kumarični rezanci s skuto in orehi

s_kumare_albuminska_skuta_orehi

Spet kumare in še vedno iz Zelenega zabojčka. Zdaj so sveže in najboljše in škoda bi jih bilo toplotno obdelovati, kar pa ne pomeni, da morajo biti vedno v dolgočasnih solatah. Včasih je dovolj, da jih naredimo v malo bolj izvirni obliki. Tokrat preizkušamo kumarične rezance, ki jih lahko zelo preprosto naredimo kar z lupilcem za zelenjavo. Za odlično (zdaj že prav poletno) kombinacijo okusov smo dodali albuminsko skuto, drobno narezane suhe paradižnike in malo drobljenih orehov. Hladno in osvežilno, ampak toplo priporočamo!

(more…)

Pesto iz pečenih paprik z ricotta sirom

Pesto iz paprik

Redko kaj v življenju je tako raznovrstno kot pesto, kanon italijanske kuhinje in zaveznik hitrih in okusnih obrokov – priprava je izjemno preprosta, lepo prenaša zamrzovalnik in z malo domišljije so kombinacije neskončne. Limetke smo se že lotile dveh variacij klasičnega pesta genovese, v obliki pesta s pistacijami in pesta s čemažem, a to je le začetek! Tokrat so na vrsti pečene paprike in ricotta sir, rezultat je pa bolj mila oblika pesta z nežnim, a prefinjenim okusom.

Pesto najbolj pogosto uporabljam kot omako za testenine – rezanci in špageti so še posebej hvaležni gostje. V tem primeru vedno prihraniš skodelico kuhalne tekočine in jo dodaš v testenine ob omaki, da se pašta ne izsuši. Omako lahko zmrzneš in odtajaš pri sobni temperaturi, a pazi, da pesta ne segrevaš, le dodaš h kuhani pašti.

Pesto lahko tudi namažeš na kruh, dodaš kakšni drugi omaki, postrežeš ob mesu, vržeš v lazanjo, dodaš v solatni preliv, namažeš na pico, ali dodaš žlico v pire. Kar pogumno!

(more…)

Široki rezanci s čemaževim pestom in ovčjim sirom

cemazeva_pasta_s

Vsi govorijo o zvončkih in trobenticah, ampak vsakemu ljubitelju dobre hrane je kristalno jasno, da je pravi znanilec pomladi čemaž! Čemažu se pripisuje celo vrsto zdravinih učinkov, od dobrega vpliva na prebavo in dihalne poti, pa vse do čiščenja kože in celo celjenja ran. Ali je vse to res, nismo preverile, ampak lahko potrdimo, da je v kombinaciji s testeninami in pinjolami odličen. V teh dneh ga v enormnih količinah lahko dobite pri Zelenem zabojčku, v enormnih količinah pa lahko pripravite tudi tale čemažev pesto in ga vložite v kozarčke ali zamrznete za kasnejšo rabo ter si tako pričarate pravo čemaževo pomlad skozi vse leto.

(more…)

Slastna ovsena kaša s hruškami

ovsena kaša

Pozni zajtrki ob vikendih so nekaj najlepšega, kajne? Če si zanje ni treba vzeti preveč časa, je tudi prijetno, da pa bo izkušnja popolna, tradicionalni ovsenih kaši dodajmo okusne hruške iz Zelenega zabojčka in jih pripravimo popečene z dobro merico toplih začimb ter javorjevim sirupom. Če so hruške nekoliko bolj čvrste, se jih splača narezati čim tanjše, da jih ne bo treba peči in mehčati predolgo.

(more…)

Indijski kruh naan s črnim sezamom

naan kruh

Naan je postal taka stalnica v moji hiši, da ko pomislim na pripravo kruha, pomislim na naan. Priprava se mi zdi še bolj enostavna kot pa pri navadnem kruhu, je hitrejša, okus pa še toliko bolj bogat – naan pogosto premažem z mešanico stopljenega masla in strtega česna, kar doda novo dimenzijo okusa. Postrežeš ga lahko z vsem, še posebej mu pašejo indijske klasike, kot so tikka masala, kari ali daal, ali kar tako ob humusu, lečni juhi,  ali falafel polpetih.

(more…)

Palačinke z listnatim brokolijem in tofujem

palacinke

Tokrat me je Zeleni zabojček presenetil z nečim še posebno čud(n)ovitim! Iz sosednje Italije so uvozili čisto posebno sorto brokolija – listnati brokoli fiolaro. Če sem popolnoma iskrena, sorodstvene vezi z brokolijem, ki smo ga vajeni, na prvi pogled dobro skriva. Na videz bi prej rekli, da je videti kot kakšen zelo podivjan bratranec rukole. Izkazalo se je, da je po uporabnosti prijetno blizu špinači ali blitvi, po aromi pa morda še malo bolj aromatičen in idealen za prijetno in ne pretežko kosilo. Nastale so (spontano veganske) palačinke iz ajdove in čičerikine moke, za nadev pa sem uporabila na česnu podušen listnati brokoli in nekaj popečenega tofuja.

(more…)

Špinačna juha z mandlji

Juha, Kosilo, Vegetarijansko, Zdravo | January 12, 2016 | By

spinacna_juha

December je mimo. S prazničnimi večerjami in kosili smo opravili, piškotov, sladkarij in vsega drugega, težkega za želodec je bilo več kot dovolj in čas je, da se v januarske dni vrnemo s čim malo lažjim. Kupček sveže špinače iz Zelenega zabojčka smo z dobro mero česna (iz istega vira) spremenili v prijetno špinačno juho. Za malo nove, drugačne, oreščkaste arome smo pri serviranju dodali še pest mandljev v lističih. Po spodnjem receptu je juhe dovolj za štiri krožnike, brez težav pa dodaš nekoliko manj vode in pripraviš gostejšo juho, ki pa je bo malo manj. Špinačna juha

(more…)

Pečen koromač z medenim prelivom

pecen_koromac

Na koromač radi pozabljamo. Pri Zelenem zabojčku imajo ravno pravega, svežega in aromatičnega. Čudovit je v solatah in sam po sebi je dovolj intenziven, da sicer ne potrebuje dosti začimb, da pa ne bo vedno enako, tokrat priporočamo, da ga kot predjed pripravite v pečici. Preliv z dodatkom medu je lahko močan in okusen, da bo sploh kos aromi koromača. Brez skrbi, če so ponekod po peki robovi nekoliko bolj zapečeni. Okus bo odličen!

(more…)

Slastni domači falafel polpeti

IMG_5194

Sama sem falafel prvič poskusila šele pred 14 dnevi, ko ga je Vesna naročila v pisarno in zadeva me je pustila rahlo hladno. Ker pa mi je moja boljša polovica (bivši vegi) vztrajno prigovarjal, da mu moram dati še eno šanso, sem se vdala v usodo in ga poskusila pripraviti doma, da ga lahko uživam v vsem svojem okusu. Nad rezultatom sem bila presenetljivo navdušena. Še najbolj me je spominjal na kakšne vegetarijanske sojine polpete, čeprav Anže pravi, da je to 100x bolje. Pod njegovo izjavo se podpišem in z vami delim ta dokaj osnoven recept, ki sem ga skrajno poenostavila, da ustreza našim natrpanim urnikom. Najbolj od vsega me je pa šokiralo, da so v masi pristale praktično vse sestavine iz katerih ponavadi delam humus!

Uživajte v okusu doma pripravljenega falafla in presenetite še kakšnega gosta. Jed ni zelo razpasena, zato se z njo zlahka naredi dober vtis.

(more…)

Predpripravljen zajtrk ali hitra malica za na pot – chia puding z začinjenim kakijem

kaki_chia_puding

Še nekaj Zabojčkovega kakija nam je ostalo! Tokrat naredimo nekaj hranljivega in okusnega, popolnega za zajtrk ali malico. Poigrali se bomo s chia semeni – vmešana v jogurt (ali mleko) po nekaj časa (še najbolje jih je pustiti čez noč) dobijo super pudingasto konsistenco. Kaki smo začinili z malo cimeta in ingverja in dobili mešanico izjemno polne začimbne arome. Toplo priporočamo!

Namig: Nadevajte v kozarčke od marmelade, zaprite in odnesite s seboj.

(more…)