Široki rezanci s čemaževim pestom in ovčjim sirom

cemazeva_pasta_s

Vsi govorijo o zvončkih in trobenticah, ampak vsakemu ljubitelju dobre hrane je kristalno jasno, da je pravi znanilec pomladi čemaž! Čemažu se pripisuje celo vrsto zdravinih učinkov, od dobrega vpliva na prebavo in dihalne poti, pa vse do čiščenja kože in celo celjenja ran. Ali je vse to res, nismo preverile, ampak lahko potrdimo, da je v kombinaciji s testeninami in pinjolami odličen. V teh dneh ga v enormnih količinah lahko dobite pri Zelenem zabojčku, v enormnih količinah pa lahko pripravite tudi tale čemažev pesto in ga vložite v kozarčke ali zamrznete za kasnejšo rabo ter si tako pričarate pravo čemaževo pomlad skozi vse leto.

(more…)

Bučkin čips na 3 načine

buckin cips

Čips, stari prijatelj zabav in druženj, tokrat v malo drugačni in manj kalorični različici. Limetke smo se odločile za pripravo treh okusov, da bodo gosti siti in zadovoljni!

  1. Začnemo s kombinacijo česna in parmezana, ki diši po italiji in nudi klasično kombinacijo slanega parmezana in ostrega česna.
  2. Nadaljujemo z limono in čilijem, bolj orientalsko navdihnjena in začinjena verzija, ki nudi lepo kombinacijo kislosti in pikantnosti.
  3. Za konec prihranimo bolj prilagodljivo kombinacijo začimb, ki jo lahko prilagodite sestavinam, ki jih ljubite in imate v omari. Limetke tu nudimo našo kombinacijo okusov!

(more…)

Slastna ovsena kaša s hruškami

ovsena kaša

Pozni zajtrki ob vikendih so nekaj najlepšega, kajne? Če si zanje ni treba vzeti preveč časa, je tudi prijetno, da pa bo izkušnja popolna, tradicionalni ovsenih kaši dodajmo okusne hruške iz Zelenega zabojčka in jih pripravimo popečene z dobro merico toplih začimb ter javorjevim sirupom. Če so hruške nekoliko bolj čvrste, se jih splača narezati čim tanjše, da jih ne bo treba peči in mehčati predolgo.

(more…)

Indijski kruh naan s črnim sezamom

naan kruh

Naan je postal taka stalnica v moji hiši, da ko pomislim na pripravo kruha, pomislim na naan. Priprava se mi zdi še bolj enostavna kot pa pri navadnem kruhu, je hitrejša, okus pa še toliko bolj bogat – naan pogosto premažem z mešanico stopljenega masla in strtega česna, kar doda novo dimenzijo okusa. Postrežeš ga lahko z vsem, še posebej mu pašejo indijske klasike, kot so tikka masala, kari ali daal, ali kar tako ob humusu, lečni juhi,  ali falafel polpetih.

(more…)

Palačinke z listnatim brokolijem in tofujem

palacinke

Tokrat me je Zeleni zabojček presenetil z nečim še posebno čud(n)ovitim! Iz sosednje Italije so uvozili čisto posebno sorto brokolija – listnati brokoli fiolaro. Če sem popolnoma iskrena, sorodstvene vezi z brokolijem, ki smo ga vajeni, na prvi pogled dobro skriva. Na videz bi prej rekli, da je videti kot kakšen zelo podivjan bratranec rukole. Izkazalo se je, da je po uporabnosti prijetno blizu špinači ali blitvi, po aromi pa morda še malo bolj aromatičen in idealen za prijetno in ne pretežko kosilo. Nastale so (spontano veganske) palačinke iz ajdove in čičerikine moke, za nadev pa sem uporabila na česnu podušen listnati brokoli in nekaj popečenega tofuja.

(more…)

Špinačna juha z mandlji

Juha, Kosilo, Vegetarijansko, Zdravo | January 12, 2016 | By

spinacna_juha

December je mimo. S prazničnimi večerjami in kosili smo opravili, piškotov, sladkarij in vsega drugega, težkega za želodec je bilo več kot dovolj in čas je, da se v januarske dni vrnemo s čim malo lažjim. Kupček sveže špinače iz Zelenega zabojčka smo z dobro mero česna (iz istega vira) spremenili v prijetno špinačno juho. Za malo nove, drugačne, oreščkaste arome smo pri serviranju dodali še pest mandljev v lističih. Po spodnjem receptu je juhe dovolj za štiri krožnike, brez težav pa dodaš nekoliko manj vode in pripraviš gostejšo juho, ki pa je bo malo manj. Špinačna juha

(more…)

Pečen koromač z medenim prelivom

pecen_koromac

Na koromač radi pozabljamo. Pri Zelenem zabojčku imajo ravno pravega, svežega in aromatičnega. Čudovit je v solatah in sam po sebi je dovolj intenziven, da sicer ne potrebuje dosti začimb, da pa ne bo vedno enako, tokrat priporočamo, da ga kot predjed pripravite v pečici. Preliv z dodatkom medu je lahko močan in okusen, da bo sploh kos aromi koromača. Brez skrbi, če so ponekod po peki robovi nekoliko bolj zapečeni. Okus bo odličen!

(more…)

Fritata s temnolistnim ohrovtom, parmezanom in pinjolami

s_ohrovtova_fritata

Danes skupaj z Zelenim zabojčkom zagovarjamo ohrovt, in sicer temnolistnega. Skupaj z zajetno količino jajc (tudi ta lahko, sveža in dobra, dobite pri Zabojčkarjih), parmezanom in pinjolami smo ga preobrazili v čudovito fritato, idealno za večerjo po napornem dnevu. Za spodnji recept bi čisto lahko uporabili kako drugo sorto ohrovta, ne nazadnje pa lahko tudi blitvo ali špinačo ali kaj podobno zelenega.

(more…)

Domača čili omaka

Pizza, Prigrizek, Vegetarijansko | November 20, 2015 | By

pekoča omaka tabasco

Čas je za družinski recept! Teta mi je z veseljem zaupala njen recept za domačo čili omako. Jaz nisem ravno velik ljubitelj pekočih omak, saj se mi zdi, da pogosto poenotijo okus, podobno kot kečap, a ji je z njenimi domačimi čiliji uspelo zadeti pravo ravnovesje polnega okusa in pikantnosti.

Čili omaka je odlična spremljevalka omakam in enolončnicam, včasih jo pa tudi postrežem ob krompirčku, če je kakšen ljubitelj čilija ravno na obisku.

Priprava je hitra in otročje lahka, tako da vam priprava ne bo vzela celo popoldne.

(more…)

Polnozrnate testenine z brokolijem in praženimi lešniki

Glavna jed, Vegetarijansko | November 14, 2015 | By

testenine_brokoli_lesniki

Zabojčkarji so nas znova navdušili – tokrat s čudovitimi, pravkar oluščenimi lešniki, skorajda direktno izpod leske! In, ko slišimo besedo lešniki, najprej pomislimo na piškote, peciva … sladkosti pač. Pa pojdimo za spremembo tokrat  v drugo smer. Naredila sem testenine malo drugače in uporabila aromo lešnikov (praženih seveda, takšni so najboljši) v novi kombinaciji.

(more…)

Slastni domači falafel polpeti

IMG_5194

Sama sem falafel prvič poskusila šele pred 14 dnevi, ko ga je Vesna naročila v pisarno in zadeva me je pustila rahlo hladno. Ker pa mi je moja boljša polovica (bivši vegi) vztrajno prigovarjal, da mu moram dati še eno šanso, sem se vdala v usodo in ga poskusila pripraviti doma, da ga lahko uživam v vsem svojem okusu. Nad rezultatom sem bila presenetljivo navdušena. Še najbolj me je spominjal na kakšne vegetarijanske sojine polpete, čeprav Anže pravi, da je to 100x bolje. Pod njegovo izjavo se podpišem in z vami delim ta dokaj osnoven recept, ki sem ga skrajno poenostavila, da ustreza našim natrpanim urnikom. Najbolj od vsega me je pa šokiralo, da so v masi pristale praktično vse sestavine iz katerih ponavadi delam humus!

Uživajte v okusu doma pripravljenega falafla in presenetite še kakšnega gosta. Jed ni zelo razpasena, zato se z njo zlahka naredi dober vtis.

(more…)

Predpripravljen zajtrk ali hitra malica za na pot – chia puding z začinjenim kakijem

kaki_chia_puding

Še nekaj Zabojčkovega kakija nam je ostalo! Tokrat naredimo nekaj hranljivega in okusnega, popolnega za zajtrk ali malico. Poigrali se bomo s chia semeni – vmešana v jogurt (ali mleko) po nekaj časa (še najbolje jih je pustiti čez noč) dobijo super pudingasto konsistenco. Kaki smo začinili z malo cimeta in ingverja in dobili mešanico izjemno polne začimbne arome. Toplo priporočamo!

Namig: Nadevajte v kozarčke od marmelade, zaprite in odnesite s seboj.

(more…)

Juha iz kolerabe s krompirjem – za mrzle dni

juha iz kolerabe

Vsak ima tistih svojih nekaj jedi, ki ga ponesejo nazaj v brezskrbne dni otroštva. Moja mami res obvlada pripravo zelenjavnih juh in ena mojih najljubših je bila vedno kolerabna juha. Ko sem jo zdaj prvič naredila sama, sem imela veliko tremo – bo res tako dobra kot se spomnim? Čeprav bo kolerabna juha moje mame vedno imela posebno mesto v mojem srcu in bila najboljša, je tudi moja juha bila odlična.

Juha ima prijetno sladkast okus. Z dodajanjem popra kajenskega popra jo lahko naredimo bolj pikantno. A kot vedno po pameti – lažje je začimbe dodajati kot pa ukrepati, ko jih je preveč. Alternativno bi namesto s krompirjem lahko gostili z moko ali pa juhi dodali še korenje. V tem primeru ne bi bila več tako lepe belo-zelene barve.

(more…)

Juha iz hokaido buče

bucna-juha-hokaido

Bučna juha iz Hokaido buče je bila zelooo dolgo na najinem seznamu in letos je končno prišla na vrsto. Z idejo za večerjo sem se odpravila domov in si mislila “super še v trgovino ni treba saj je buča že doma, druge sestavine pa tudi”. No kot ponavadi temu ni bilo tako ampak želja po juhi je bila tako močna, da sem se jo odločila izpeljat ne glede na vse…tudi brez jušne kocke, česna, smetane, ki sem jih želela prvotno uporabit. Uspela je!

(more…)

Gazpačo – hladna paradižnikova juha

gazpaco-paradiznikova-juha

Za slovo poletju se spodobi, da še zadnjič pripravimo nekaj osvežilnega. Gazpačo je hitro pripravljena hladna paradižnikova juha, ki najbolj prija poleti, pa vendar si jo z veseljem privoščimo tudi zdaj, jeseni in tako porabimo zadnje sveže paradižnike..Sestavine zadoščajo za približno liter gazpača, seveda pa je odvisno od velikosti zelenjave. Brez skrbi, mere so okvirno in nič hudega ne bo, če je česa malo več ali manj – le z baziliko in olivnim oljem ne skoparimo, pa bo vse dobro!

(more…)

Hačapuri – gruzijski kruhki s sirom

hacapuri-kruh

Hačapuri prihaja iz Gruzije. Gre za precej preproste pita kruhke, polnjene s sirom (oziroma skuto). V nekaterih variacijah, se v nadev doda tudi celo jajce, tale recept pa je nekoliko bolj osnoven. Hačapuri sem nadevala z mešanico fete in skute, delovalo pa bi s kakršnimkoli belim sirom. Pomembno je le, da je okusno, mlečno in dovolj slano. Končni rezultat je nekje na pol poti med burekom in indijskim nanom, najlepše pa je, da ga lahko postrežemo kot samostojen prigrizek večji družbi, ali pa ga uporabimo kot prilogo k mesu, ob juhi, solati … možnosti je nešteto.

Spodnji recept zadošča za nekoliko večjo družbo (za približno osem hačapurijev, pri čemer je hačapuri na osebo čisto dovolj). Preverjeno, dober je tudi hladen, zato brez skrbi, če kakšen ostane za naslednji dan.

(more…)

Domača pašta s pistacijevim pestom in praženimi gamberi

Domače-pašta-s-pistacijevim-pestom

Ni ga čež domačo pašto! Pozimi nam pogreje kosti, poleti ponudi lahko kosilo v družbi italjanskih klasik: basilika, česen, olivno olje, le kaj bi lahko šlo narobe. Tako smo se odločili za pripravo pesta genovese s twistom: pinjole se zamenjale pistacije, katere specifika ponudi novo dimenzijo kanonu italijanske kuhinje, praženi gamberi s česnom pa dodajo piko na i. Rahle jajčne testenine v obliki lističev so bile popolna izbira, saj nam njihova oblika dopušča nešteto kombinacij dekoracije, tako da pustite domišljiji prosto pot.

(more…)

Motivacijske presne tortice

presna torticaNekega toplega dne sva naleteli na izjemno potrebo po nečem sladkem, čokoladnem, svežem in na dosegu rok (beri: nekaj za kar sprehod do trgovine ne bi bil potreben). V tej nujni sva se odločili, da se odpraviva na lov za zakladom po najinih skritih zalogah. Iz izkupička napol praznih vrečk, so nastale te mini presne kokosove/čokoladne tortice ali mini presni mafini.
V začetku junija ko se je začelo izpitno obdobje sva se znašli v podobni situaciji, pomanjkanja čokolade in predvsem pomanjkanja študijske motivacije, zato sva slaščičarsko vajo ponovili. Lov na zaklad je obrodil nove sadove in razmerje sestavin je bilo precej spremenjeno, tortice pa so dobile ime: Motivacijske presne tortice.

Priprava je izjemno enostavna, hitra in dejansko se lahko prav vse sestavine prilagodijo glede na to kaj se skriva v omarah.

(more…)

Turška lečna juha

Turška lečna juha

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)