Ameriška klasika: Bananin kruh – klasično in vegansko

bananin kruh

Popularnost bananinega kruha, ameriške klasike, ki ima celo svoj mini nacionalni praznik, lahko pripišemo praktičnim razlogom. V času velike depresije v 1920ih, ko so bile banane vredno blago, so iznajdljive gospodinje iskale kreativne načine, kako izkoristiti prezrele banane – bananin kruh! Podobno kot pri sušiju, ki je bil najprej namenjen konzerviranju rib! Konzervacija je očitno kriva za kar nekaj kulinaričnih dobrot, v katerih uživamo danes. “The rest is history”, kot pravijo. 

Tokrat smo za vas pripravile 2 različici te okusne sladice. Vesna se je odločila držati standardne verzije, medtem ko se je Maja posvetila veganski različici. Idealni datum za pripravo? 23. februar, ko Američani praznujejo nacionalni praznik bananinega kruha. Pa začnimo s prvim limetkinim kuhinjskim dvobojem!

(more…)

Zvitki iz jajčevcev

Zvitki iz jajčevcev“Urška, jajčevce imamo!” so sporočili z Zelenega zabojčka. Odlično! Idejo za te zvitke sem premlevala že kar nekaj časa in deževen dan je bil odlična priložnost, da jo končno zares preizkusim. Zvitke iz jajčevcev z različnimi nadevi poznajo v Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Armeniji in še kje, nadevi pa so običajno osnovani na orehih in/ali siru. Sama sem se odločila, da orehe pomešam z nepasirano skuto in tako naredim malo bolj svež nadev. Zvitki so pripravljeni so hitro in preprosto (še največ spretnosti zahteva rezanje jajčevcev na tanke rezine), rezultat pa je prava eksplozija okusov, ki bo gotovo navdušila kot predjed ali prigrizek. Dodaten plus je tudi, da jih brez težav pripravite vnaprej in lahko v hladilniku brez težav na goste počakajo nekaj ur.

(more…)

Kruh s sodo

kruh s sodo

Poletno popotovanje po Irski ni skoparilo s čudovitimi vtisi – tudi kulinaričnimi! Kruh, ki ga tam naredijo kar s sodo (pravijo mu “soda bread”), spremlja vse od kremnih juh do školjk in dimljenega lososa. Glavna prednost takšnega kruha je, da je narejen izjemno hitro, saj testa ni treba vzhajati pred peko. Stvar je torej izredno preprosta: Zmešaš sestavine, pregneteš, postaviš v pečico in čez kake pol ure je pred teboj že lep in dišeč hlebec. Še posebno tekne namazan s slanim maslom.

(more…)

Pečena feta po mediteransko

feta_pecena

Iščete kakšno novo idejo za neverjetno preprosto predjed ali brunch? Imate radi feto? Pa ste jo že kdaj poskusili zapeči v pečici? Toplo priporočam, da jo pomešate v družbo dobrot mediterana (paradižnik, olive, dobro olivno olje …) in postavite v pečico, da se malo stopi in po robovih dobi nekaj barve. Še posebno lično je, če pripravite porcije za eno osebo, uporabite pa lahko kar posodice za creme brulee, če se slučajno prašijo v kaki omari. Zraven se odlično prileže kos svežega kruha, ki bo služil tudi, da boste lahko dobro pospravili vse ostanke z okusi prepojenega olivnega olja. Preprosto in božansko!

(more…)

Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)

Newyorški bagel s črnim sezamom

bagel

Ko pomislim na svoj prvi izlet v New York, pomislim na veliko spominov – visoke stolpnice in izrazite ulice velemesta, gledališče in “kul” ulice Brooklyna, magično stvaritev Dominiqua Ansela v obliki cronuta – a prvi spomin so vedno vsi prečudoviti bageli, ki sem jih s takim veseljem jedla skoraj na dnevni bazi.

Pred odhodom sem zelo podrobno raziskala, kje se najdejo najboljše različice te židovske specialitete, a kaj, ko ima vsaka soseska svojega strokovnjaka! In le-te niso razočarali, z bogato izbiro obogatenih kremnih sirov in različnih bagelov, tako da se je vedno našlo nekaj novega za poskusiti (če sem iskrena, nisem ravno potrebovala izgovora, da posežem še po enem bagelu).

Kar je specifičnega na tej vrsti kruha je, da so hlebčki najprej kuhani v osoljenem kropu in nato pečeni v pečici. Rezultat je gosto in žvečljivo testo, ki je hkrati hrustljavo.

Bageli se jedo prepolovljeni z izjemno bogato porcijo kremnega sira. A ker je to Amerika, dežela izbire in ekscesa, je v povprečju mogoče izbirati med deset in dvajset vrst kremnega sira.

Tokrat sem se odločila za kombinacijo kremnega sira, drobnjaka in sušenih paradižnikov. Sijajno!

(more…)

Pozdrav pomladi – špargljeva pita

Špargljeva pita

Mislim, da se strinjamo, da so šparglji ena najboljših stvari, ki se lahko zgodijo spomladanskemu krožniku in čisto nikoli ne zrastejo niti malo prekmalu. Z velikim veseljem obveščamo, da jih tudi pri Zelenemu zabojčku že imajo in jih lahko naročite!

Pri Limetkah smo sezono špargljev otvorile s tole okusno slano pito. Čisto preprosto (a zmagovito!) krhko testo, napolnjeno s svežimi šparglji in prijetno in sočno mešanico jajc, kisle smetane in naribanega sira. Obljubimo, ne morete zgrešiti, pa naj bo to brunch, kosilo ali večerja. Testo se splača nekoliko zapeči že brez nadeva, saj bo dno tako ostalo bolj čvrsto in se med peko ne bo toliko namočilo. Namesto ovčjega sira brez težav uporabite tudi kakega drugega, dobro pa je upoštevati, da je okus špargljev sam po sebi močan in si čisto lahko privoščimo uporabiti tudi bolj aromatičen sir, ki jim bo kos.

(more…)

Vikendaški zajtrk: parfait s kosmiči, vaniljevim jogurtom in karamelizirano banano

IMG_6443

Pred kratkim smo limetke prejele prijetno presenečenje – dostavo BIO zajtrka Natur aktiv, pravo zakladnico zdravih dobrot in kakovostnih sestavin, in ideje za pripravo novih kombinacij okusov so se kar množile. Za nedeljski zajtrk sem se odločila za parfait s kosmiči in jogurtom, za tisti posebni “kick” pa je poskrbela karamelizirana banana, katere prijetna sladkost ter mehkost lepo dopolnjujeta rahlo kisel okus vanilijevega jogurta in hrustljavih kosmičev.

Recept je izjemno preprost – jaz sem imela celotno zadevo pripravljeno v manj kot pol ure, rezultat je bil zelo impresiven. Če razmišljate o malo drugačnem zajtrku, je zagotovo zmagovalna kombinacija.

(more…)

Shakshuka – brunch zvezda z Bližnjega vzhoda

shakshuka18

Shakshuka – ali šakšuka po domače – je izjemno popularna jed z bližnjega vzhoda, ki sestoji iz jajc pečenih v začinjeni paradižnikovi omaki.  V zadnjih letih je shakshuka postala zanesljiva stalnica vikendskih brunchov pri nas doma – recept sem izpilila in ponotranila, tako da sedaj samo preizkušam različne variacije osnovne formule – dodam kakšem zanimiv sir (npr. cheddar ali kozji sir) ali kakšno zanimivo zelenjavo (bučke, sladki krompir …). Tu najdete osnovni recept, ki je preizkušeno yummy in odličen za hiter zajtrk z bližnjimi ali pa kot paradni konj bruncha s prijatelji.

(more…)

Pečena zimska zelenjava na kremni polenti

pečena zimska zelenjava na kremni polent

Pozimi v shrambah kraljujejo zelje, repa, koleraba, korenje … tudi pri Zelenem zabojčku imajo lepo zalogo vsega sezonskega in z veseljem vam iz svoje shrambe pridelke pripeljejo na dom, Limetke pa smo tukaj zato, da se vsi skupaj ne naveličamo klasične kisle repe in zelja, pač pa pokažemo, kako zimsko zelenjavo uporabiti nekoliko bolj kreativno. Če jo naprimer popečemo v pečici, je še posebno okusna (sploh z dodatkom medu in zrnate gorčice), tokrat pa smo hrustljavim robovom zelenjave dale nekaj kontrasta z nežno kremno polento. Priporočamo!

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Shortbread z belo čokolado in pistacijami

Sladica, Vegetarijansko | December 25, 2016 | By

Shortbread s kardamomom, belo čokolado in pistacijami

Shortbread (ne, tega raje ne poskušajmo prevesti) je v osnovi izjemno preprosta stvar. Zadoščajo tri sestavine – moka, maslo in sladkor. V tem primeru sem ga naredila malo bolj krhkega (dodala sem nekaj škroba) in za aromo primešala še kardamom in rožno vodo (čudovita kombinacija, mimogrede), poleg tega pa sem se na koncu še malo poigrala pri okraševanju. Glede oblikovanja so mnenja nekoliko deljena. Nekateri raje paličice narežejo pred peko, meni pa je ljubše speči kar cel pravokotnik in ga narezati sveže pečenega, še toplega. Ob tem velja opozoriti, da so piškotki resnično zelo krhki in je pri rezanju treba biti zelo pazljiv, če želiš doseči fotogeničen rezultat.

(more…)

Zelo ingverjevi piškoti

Sladica, Vegetarijansko | December 13, 2016 | By

Zelo ingverjevi piškoti

Če ste ljubitelji ingverja, bo ta recept odlična izbira za zimske piškote, ki kar lepo pogrejejo. Melasa jim da lepo temnejšo barvo in skupaj z zajetno dozo ingverja tudi intenzivno aromo, hkrati pa je količina sladkorja precej zmerna in niso presladki. Tole so ingverjevi piškoti z dovolj ingverja “za prave moške”. Če ste dovolj pogumni, vsekakor toplo priporočamo!

(more…)

Sončna korenčkova juha

Korenčkova juhaS koncem poletja se vračamo k Zelenemu zabojčku. Tokrat imajo v shrambi veliko zalogo bloškega korenja. Preverjeno odlično je že samo, surovo, kot idejo za poletno večerjo po sončnem dnevu, pa priporočamo prijetno sončno korenčkovo juho z obilico začimb za malo dodatne pikantnosti. Malo pšeničnega zdroba juho naredi nekoliko gostejšo in ji doda malo bolj zanimivo teksturo, če pa vam zdrob ni pri srcu, ga brez težav lahko tudi preskočite.

(more…)

Bananin sladoled z ameriškimi orehi

Bananin sladoled s karameliziranimi ameriškimi orehi

Brez skrbi, sladoledni obsesiji še ne vidimo konca! Tokrat si privoščimo poslastico z bananami in ameriškimi (pekan) orehi. Recept za bananin sladoled je sam po sebi tako enostaven, da bolj ne bi mogel biti, njegov glavni adut pa je, da omogoča nešteto variacij, kako ga narediti vsakič nekoliko drugačnega. Namesto karameliziranih oreščkov bi vanj lahko dodali nekaj zmrznjenih borovnic, malin, češenj ali pa žlico kakava in koščke čokolade, koščke piškotov, arašidovo maslo, kokosovo moko, javorjev sirup …  možnostim preprosto ni videti konca. Pustite domišljiji prosto pot, saj je pred nami še kar nekaj poletja.

(more…)

Tempura iz bezgovih cvetov s češnjevo omako

Tempura iz bezgovih cvetov

Ko mi je prijatelj prejšnji teden omenil, da obožuje “pohane” bezgove cvetove, sem kar konkretno debelo pogledala – to se da? Resno? Kako? Čemu? In najbolj pomembno: je okusno?

Z zagotovilom, da je “zelo dobro” sem se lotila velik eksperimentacije, in moram priznati, da sem zelo zadovoljna z rezultati. Okus bezga me pogosto spominja na citruse, še posebej v nesladkanem sirupu, in v mešanico še dodaš hrustljavo testo in na-izi češnjevo omako, je uspeh popoln. Če razmišljate o malo drugačni sladici za kosilo ali sladkosnedi večerji, izkoristite sezono bezga in poleg sirupa pripravite še tempuro.

(more…)

Grški medeni cheesecake s kandirano pomarančno lupinico

medeni cheesecake s pomarančo

Mediteran je večni vir navdiha: pest izbranih sestavin v nešteto kombinacijah, s pristnim okusom in nekompliciranim pristopom. Tokrat smo zaključili nedeljsko kosilo ob kavi in grški medeni piti, ki sem ji dodala kandirano pomarančno lupinico v sirupu, ki se je po naključju znašla v kuhinjski omarici. Dno iz mandljevih piškotov je dober spremljevalec bogatemu okusu medu in pomaranče, za pravo vikendaško poslastico.

(more…)

Kumarični rezanci s skuto in orehi

s_kumare_albuminska_skuta_orehi

Spet kumare in še vedno iz Zelenega zabojčka. Zdaj so sveže in najboljše in škoda bi jih bilo toplotno obdelovati, kar pa ne pomeni, da morajo biti vedno v dolgočasnih solatah. Včasih je dovolj, da jih naredimo v malo bolj izvirni obliki. Tokrat preizkušamo kumarične rezance, ki jih lahko zelo preprosto naredimo kar z lupilcem za zelenjavo. Za odlično (zdaj že prav poletno) kombinacijo okusov smo dodali albuminsko skuto, drobno narezane suhe paradižnike in malo drobljenih orehov. Hladno in osvežilno, ampak toplo priporočamo!

(more…)

Pesto iz pečenih paprik z ricotta sirom

Pesto iz paprik

Redko kaj v življenju je tako raznovrstno kot pesto, kanon italijanske kuhinje in zaveznik hitrih in okusnih obrokov – priprava je izjemno preprosta, lepo prenaša zamrzovalnik in z malo domišljije so kombinacije neskončne. Limetke smo se že lotile dveh variacij klasičnega pesta genovese, v obliki pesta s pistacijami in pesta s čemažem, a to je le začetek! Tokrat so na vrsti pečene paprike in ricotta sir, rezultat je pa bolj mila oblika pesta z nežnim, a prefinjenim okusom.

Pesto najbolj pogosto uporabljam kot omako za testenine – rezanci in špageti so še posebej hvaležni gostje. V tem primeru vedno prihraniš skodelico kuhalne tekočine in jo dodaš v testenine ob omaki, da se pašta ne izsuši. Omako lahko zmrzneš in odtajaš pri sobni temperaturi, a pazi, da pesta ne segrevaš, le dodaš h kuhani pašti.

Pesto lahko tudi namažeš na kruh, dodaš kakšni drugi omaki, postrežeš ob mesu, vržeš v lazanjo, dodaš v solatni preliv, namažeš na pico, ali dodaš žlico v pire. Kar pogumno!

(more…)