Membrillo (kutinov žele)

Membrillo

Kutine so nekaj posebnega! Sezonske, dišeče, aromatične, žal pa pogosto pozabljene, ker so same po sebi trde in jih ne moremo jesti kar surovih. Še najpogosteje jih najdemo v marmeladah in kompotih, mi pa predlagamo še malo bolj inovativen način uporabe. Sicer gre (če smo povsem iskreni) le za variacijo marmelade, ampak rezultat je vendarle nekaj posebnega.

(more…)

Ameriška klasika: Bananin kruh – klasično in vegansko

bananin kruh

Popularnost bananinega kruha, ameriške klasike, ki ima celo svoj mini nacionalni praznik, lahko pripišemo praktičnim razlogom. V času velike depresije v 1920ih, ko so bile banane vredno blago, so iznajdljive gospodinje iskale kreativne načine, kako izkoristiti prezrele banane – bananin kruh! Podobno kot pri sušiju, ki je bil najprej namenjen konzerviranju rib! Konzervacija je očitno kriva za kar nekaj kulinaričnih dobrot, v katerih uživamo danes. “The rest is history”, kot pravijo. 

Tokrat smo za vas pripravile 2 različici te okusne sladice. Vesna se je odločila držati standardne verzije, medtem ko se je Maja posvetila veganski različici. Idealni datum za pripravo? 23. februar, ko Američani praznujejo nacionalni praznik bananinega kruha. Pa začnimo s prvim limetkinim kuhinjskim dvobojem!

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Zajtrk z Boschevim Optijem: Jajca Benedikt od A do Ž in veganski čokoladni mousse

10as

V goste smo dobile Boschev OptiMUM in kdaj bi bilo bolje narediti enega naših najljubših zajtrkov kot zdaj, ko imamo gostujočega pomočnika. Glede na odlike smo mu zaupale pripravo kvašenega testa za angleški mafin iz pirine moke in pripravo veganskega moussa. Lahko rečemo, da se je izkazal, saj je, medtem ko smo me živahno poplesovale po kuhinji, “Opti” pridno in tiho gnetel in stepal.

Jajca Benedikt (Eggs Benedict) so sestavljena iz angleškega mafina (English Muffin), poširanega jajca, popečene slanine in holandske omake. Gre za tradicionalno ameriško brunch jed, ki je nastala leta 1894, ko je Lemuel Benedikt, sicer borzni posrednik z Wall Streeta, zavandral v Waldorfski Hotel v upanju, da bo z naročenim premagal mačka. Naročil je maslen toast, poširano jajce, hrustljavo slanino in holandsko omako. Oscar Tschirky, vodja strežbe, je bil nad naročenim tako navdušen, da je toast zamenjal z angleškim mafinom in jed uvrstil na meni.

Danes poznamo mnogo različic, med njimi sta morda najbolj znani jajca Florentine (Eggs Florentine), če slanino zamenjamo ali pa ji dodamo špinačo, in jajca Atlantic/Hemngway (Eggs Atlantic/Hemingway), če zamenjamo slanino z lososom.

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Sončna korenčkova juha

Korenčkova juhaS koncem poletja se vračamo k Zelenemu zabojčku. Tokrat imajo v shrambi veliko zalogo bloškega korenja. Preverjeno odlično je že samo, surovo, kot idejo za poletno večerjo po sončnem dnevu, pa priporočamo prijetno sončno korenčkovo juho z obilico začimb za malo dodatne pikantnosti. Malo pšeničnega zdroba juho naredi nekoliko gostejšo in ji doda malo bolj zanimivo teksturo, če pa vam zdrob ni pri srcu, ga brez težav lahko tudi preskočite.

(more…)

Bananin sladoled z ameriškimi orehi

Bananin sladoled s karameliziranimi ameriškimi orehi

Brez skrbi, sladoledni obsesiji še ne vidimo konca! Tokrat si privoščimo poslastico z bananami in ameriškimi (pekan) orehi. Recept za bananin sladoled je sam po sebi tako enostaven, da bolj ne bi mogel biti, njegov glavni adut pa je, da omogoča nešteto variacij, kako ga narediti vsakič nekoliko drugačnega. Namesto karameliziranih oreščkov bi vanj lahko dodali nekaj zmrznjenih borovnic, malin, češenj ali pa žlico kakava in koščke čokolade, koščke piškotov, arašidovo maslo, kokosovo moko, javorjev sirup …  možnostim preprosto ni videti konca. Pustite domišljiji prosto pot, saj je pred nami še kar nekaj poletja.

(more…)

Hash browns – hrustljavi krompirjevi polpeti

IMG_5708

Najboljša verzija vikenda vključuje tri osnovne sestavine: druženje s prijatelji, konkreten brunch in dober kozarec vina – najbolje kar vse tri na kupu! Standardna verzija bruncha, ki se ga lotim ob sobotah, vključuje standardne jedi, kot na primer jajca na različne načine, ali gleda proti bližnjemu vzhodu, saj je koncept ‘mezze’ primeren formatu hibrida zajtrka in kosila.

Pred kratkim sem se odločila pogledati v drugo smer – v deželo izvira bruncha, ZDA, kjer so tako imenovani ‘hash browns’ klasika, ki ne razočara. Osnovni recept za hash brown je izjemno preprost in vsebuje zelo majhno število sestavin (prevladuje krompir in čebula), in je tako primeren za eksperimentacijo in različne variacije. Tako lahko receptu dodate različne vrste sira ali začimb, da bo zadeva vsakič malo drugačna!

(more…)

Motivacijske presne tortice

presna torticaNekega toplega dne sva naleteli na izjemno potrebo po nečem sladkem, čokoladnem, svežem in na dosegu rok (beri: nekaj za kar sprehod do trgovine ne bi bil potreben). V tej nujni sva se odločili, da se odpraviva na lov za zakladom po najinih skritih zalogah. Iz izkupička napol praznih vrečk, so nastale te mini presne kokosove/čokoladne tortice ali mini presni mafini.
V začetku junija ko se je začelo izpitno obdobje sva se znašli v podobni situaciji, pomanjkanja čokolade in predvsem pomanjkanja študijske motivacije, zato sva slaščičarsko vajo ponovili. Lov na zaklad je obrodil nove sadove in razmerje sestavin je bilo precej spremenjeno, tortice pa so dobile ime: Motivacijske presne tortice.

Priprava je izjemno enostavna, hitra in dejansko se lahko prav vse sestavine prilagodijo glede na to kaj se skriva v omarah.

(more…)

Presn(eto dobr)a presna torta z ameriškimi pekan orehi

presna pecan pita

Že dolgo me je mikalo, da bi poskusila narediti kaj presnega. Ob vsej moji ljubezni do datljev in oreščkov je izjemno čudno, da je trajalo tako dolgo, ampak prišel je čas in tokrat sem končno poskusila – odločila sem se za kombinacijo z ameriškimi (pekan) orehi in veliiiiko datlji. Krema je odlična, polnega okusa in zaradi velike količine datljev in sladkobe spominja na karamelno. Presna torta je med jedci požela veliko navdušenja in gotovo jo naredim še kdaj, čeprav se bom najbrž odločila poskusiti še s kakšno novo kombinacijo oreščkov in suhega sadja. Spodnji recept omogoča ogromno improviziranja. Le pogumno!

(more…)

Čebulni žepki – veganska različica

veganske cebulne blazinice

Kako zabaven teden hrane in piva! Na BlurredLimes smo se imeli fantastično, upam, da ste tudi vi našli kaj zase. Jutri nas čaka veliki finale, pred tem pa si poglejmo še malo bolj specifičen prigrizek. Ker se trudimo biti kar se da inkluzivni glede prehranjevalnih navad bralcev (sto ljudi, sto čudi, samo da se dobro je), smo pripravili vegansko različico čebulnih obročkov, ki so odličen prigrizek ob dobrem pivu. Okus karamelizirane čebule smo obogatili z dijonsko gorčico, celotno zadevo zavili v testo in dali v pečico. Njam!

Ampak katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si, kjer so nam priporočili Reservoir Dogs Grim Reaper IPA, ki je trenutno najbolje ocenjeno slovensko pivo na portalu BeerRate. Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

Domači grisini z mediteranskimi začimbami

Grisini z mediteranskimi začimbami

Ko pride do slanih prigrizkov za grizljanje v dobri družbi, idej ni nikoli preveč. Tokrat še ena zelo preprosta iz enostavnih sestavin, ki so vedno pri roki. Domači grisini so ravno prav krhki in hrustljavi, dobro olivno olje pa skupaj z začimbami ustvari odličen okus, ki se mu je res težko upreti.

(more…)

Avokadova čokoladna krema z malinami

Avokadova čokoladna krema z malinami

Avokado je izjemno pogost v veganskih čokoladnih sladicah. Ni čudno, saj je dovolj masten, da je po nekaj minutah v multipraktiku čudovite kremaste konsistence, hkrati pa je tudi dovolj blagega okusa, da čokoladi pusti zadnjo besedo. Tule je super recept za čokoladno kremo (ali pa morda mousse?), ki sem ji minimalistično dodala le sveže maline, sam recept pa je tako zelo osnoven, da ga lahko po trenutnem navdihu obogatiš s čimerkoli, kar se dobro ujame s čokolado.

(more…)

Veganske čokoladne kocke

Veganske čokoladne kocke

Moja sestra je veganka in njeni obiski so skoraj vedno povod za odkrivanje gurmanskega veganskega sveta. Za veganske čokoladne kocke me je navdihnila fotografija s spleta in enostaven recept, ki pa je v najini kuhinji doživel kar dobro preobrazbo. Všeč mi je, ker ji z lahkoto dodaš osebno noto, hkrati pa je z njo “čokoladni napad” potešen brez slabe vesti, a vseeno z velikim zadovoljstvom!

(more…)

Pražen brstični ohrovt z medom in česnom

PRAzEN BRSTIcNI OHROVT Z MEDOM IN ceSNOM

Najprej disclaimer: zavedam se, da večina ljudi sovraži brstični ohrovt. Če bi imela izbiro med katerokoli drugo vrsto zelenjave in ‘mini zeljem’, ne bi pretirano dolgo razmišljala, ko ti vegi fant reče, da na tvojem krožniku raje vidi kos svinjine kot brstični ohrovt in potem poskuša vpeljati embargo na kakršnokoli kuharijo z njim, pa veš, da je stvar resna.

A kaj, ko so se poganjki znašli v hladilniku ravno takrat, ko sem brskala po božanskem blogu iamafoodblog.com in našla recept, ob katerem sem se odločila, da je čas za kolektivno osvobajanje od predsodkov. Recept za pražen brstični ohrovt z medom in česnom je isti kot na prej omenjenem blogu, tako da gre tukaj bolj za mediacijo – previdnostno sem naredila manjšo količino, če bi bili slučajno zanič, a na koncu so bili tako dobri, da je bil čas še za drugo rundo. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal.

(more…)