Aromatične zvezdice

Houseparty, Sladica | December 28, 2015 | By

aromaticne_zvezdice

Prazniki dišijo po cimetu, ingverju in drugih toplih začimbah, ki ne smejo manjkati tudi v prazničnih piškotkih. Tile so sicer podobni klasičnim medenjakom, zaradi melase pa imajo še nekoliko bolj poseben in zanimiv okus, pa še izgledajo lepo, saj jim melasa skupaj s kakavom daje prelepo temno barvo. Izrezani piškotki so brez težav lahko tudi nekoliko debelejši.

(more…)

Bučna pita

Hitra priprava, Sladica | December 5, 2015 | By

bucna pita

Mmm, buče! Buče so gotovo kraljice jesenskih okusov – v juhah, omakah, njokih, seveda pa tudi v sladicah. Ena glavnih prednosti jesenskih okusov je, da se priležejo vse nekje do februarja, zato se prihajajoči zimi ne bomo pustili ustaviti in bomo pripravili aromatično bučno pito! Tokrat sem uporabila bučo hokaido, bučna pita bi pa uspela tudi s kakšno drugo – pri Zelenem zabojčku na primer lahko naročite tudi muškatno ali masleno. Namig: Ne varčujte z začimbami.

(more…)

Brigadeiros – brazilske čokoladne kroglice

čokoladne kroglice

Pa si poglejmo kulinarično tradicijo z drugega dela sveta – Brigadeiros so kulturna ikona iz Brazilije, ki se je brazilci lotijo ob prav vsaki priložnosti – naj bo to poroka, rojstni dan ali silvestrovo. In kako da ne, saj sladica potrebuje le 4 sestavine (oziroma tri, če se odločite spustiti temno čokolado), ne potrebuje pečenja in jo je skoraj nemogoče sfaliti – enostano vržete sestavine v ponev, mešate 10 minut in ohlajeno oblikujete v kroglice.

Male čokoladne radosti potem oblecite v željeno prevleko – jaz imam osebno najraje pražen sezam ali temno čokolado, lahko se pa tudi odločite za mrvice, manjdle, lešnike, itd.

(more…)

Jabolčni zavitek iz domačega testa

Houseparty, Sladica, Zajtrk | October 11, 2015 | By

jabolcni-zavitek

Ko prideš k Nataliji na obisk in zadiši po jabolkih in cimetu, veš da so se zopet srečali zlati babičini recepti in nasveti, ter Natalijino mojstrstvo.  Upaš lahko le, da ga je še kaj ostalo – zavitka namreč. Domač jabolčni zavitek je vedno zmagovalec, še posebej, če je iz domačega vlečenega testa … in sploh ni težko, le mesit je potrebno vedno še 5 min dlje kot misliš, tako da kar veselo na delo!

(more…)

Piramisu – tiramisu s pivom

tiramisu-in-pivo

Presenečenje leta: mascarpone in pivo se odlično ujameta, kdo bi si mislil.

Fantje s Hrupmaga so naslovili Limetke s prošjo po limetasti verziji zadnje internetne pivo-kot-hrana norije, t.i. piramisuja, in kot velike pristašice hmeljskih zvarkov smo se z zdravo mero skepticizma v končni izdelek lotile priprave pivske verzije italijanske klasike.

Piramisu smo se odločile pripraviti v ličnih teglcih, kar se je izkazalo za odlično odločitev, saj so olajšali delitev, konzumacijo in transport sladice, ki je romala v vse smeri prestolnice v pokušino in odobravanje. Bevogov limited edition Milk Stout je bil odlična izbira za tokratno izdajo piramisuja, a tudi druge variacije stout piva bodo več kot spodobno opravile nalogo. Stout piva imajo namreč že po naravi aromo po kavi in okus po temni čokoladi. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal!

(more…)

Lešnikova pita

Houseparty, Sladica | July 27, 2015 | By

Lešnikova pita

Če skombiniraš same dobre stvari, rezultat ne more biti slab, kajne? No, morda je ta trditev malo pogumna, ampak kadar se držimo varnega zavetja lešnikov in čokolade, gre resnično težko kaj narobe. Pravzaprav tokrat ne gre za pravi recept, pač pa za prijetno vajo v improvizaciji in kombiniranju. Združila sem svoj najljubši recept za testo za pito, za nadev pa sem uporabila domačo nutelo  in avokadovo čokoladno kremo ter na koncu vse skupaj posula z grobo drobljenimi praženimi lešniki.

Po spodnjem receptu nastane nekaj preveč testa (dovolj ga je, da bi naredili pokrito pito). Jaz sem raje, kot da bi prilagajala količino sestavin, preostanek testa spremenila v nekaj dodatnih mini pitic, ki sem jih napolnila s sadjem in stepeno smetano. Samo za namig!

(more…)

Sladoledna torta s svežimi borovnicami

Houseparty, Sladica | July 6, 2015 | By

sladoledna_torta 003

Poletje kliče po sladoledu in rojstni dnevi kličejo po tortah. Poletni rojstni dnevi torej kličejo po sladolednih tortah in klicu se je vljudno odzvati. V hladilniku je počival lonček svežih gozdnih borovnic in takoj je bilo jasno, da bodo tokrat sodelovale v harmoniji z belo čokolado. Nastala je (še kar časovno zahtevna) triplastna sladoledna torta – beljakova podlaga iz mletih mandljev, sladoledna jajčna krema ter sladoledna krema iz bele čokolade, za okras in svežino pa sveže borovnice. Bolj poletno ne gre!

(more…)

Motivacijske presne tortice

presna torticaNekega toplega dne sva naleteli na izjemno potrebo po nečem sladkem, čokoladnem, svežem in na dosegu rok (beri: nekaj za kar sprehod do trgovine ne bi bil potreben). V tej nujni sva se odločili, da se odpraviva na lov za zakladom po najinih skritih zalogah. Iz izkupička napol praznih vrečk, so nastale te mini presne kokosove/čokoladne tortice ali mini presni mafini.
V začetku junija ko se je začelo izpitno obdobje sva se znašli v podobni situaciji, pomanjkanja čokolade in predvsem pomanjkanja študijske motivacije, zato sva slaščičarsko vajo ponovili. Lov na zaklad je obrodil nove sadove in razmerje sestavin je bilo precej spremenjeno, tortice pa so dobile ime: Motivacijske presne tortice.

Priprava je izjemno enostavna, hitra in dejansko se lahko prav vse sestavine prilagodijo glede na to kaj se skriva v omarah.

(more…)

Čokoladni mousse x3

Houseparty, Sladica | June 14, 2015 | By

mousse-tortaKljub temu, da je čokoladni mousse ena izmed mojih najljubših sladic, sem se torte iz moussa lotila prvič šele letos, jo nato naredila 4x v treh tednih in navdušila vse! Moram priznati, da me je dolg seznam točk navodil sprva malce odvračal, saj mi je primanjkovalo časa, a lahko iz prve roke povem, da je priprava zelo enostavna in kar hitra – največ časa vzame le hlajenje/strjevanje posameznih plasti. In še ena dobra lastnost – če se katera izmed plasti slučajno estetsko ponesreči, je nikar ne zavrzi, saj okus premaga vse (tudi meni se je…na krožniku je izgledala kot grmada, a je izginila kot bi trenil)!

(more…)

Cheesecake za drzne (brez peke)

cheesecake-Palmieri

Zakaj za drzne? Ker naš čokoladni cheesecake vsebuje prav posebno sestavino: v sredini torte goste čakala krema iz odličnega Palmieri desertnega vina z belimi tartufi, ki povzdigne navadni cheesecake v nekaj posebnega. Ravno iz tega razloga sem se torto odločila postreči ob romantični večerji, saj ji večerni ambient resnično paše. Priprava je izjemno preprosta, in zato primerna tudi za večja srečanja, saj dobimo “wow” faktor z minimalno truda.

(more…)

Kokosovi poljubčki – Beijinho de Coco

Kokosove kroglice

Še ena malce eksotična, a zelo enostavna in hitro pripravljena sladica. Beijinho de Coco ali Kokosovi poljubčki so Brazilska sladica, ki krasijo mize večine rojstnodnevnih zabav.  Všeč mi je, ker brez dodanega sladkorja pride zelo prijeten okus, kljub temu pa lahko s kapljico medu na vrhu očarate tudi malce bolj sladkosnede!

(more…)

ALFAJORES – male sladke impresije Argentine

AlfajoresZgodba o argentinskih piškotkih alfajores se je zame začela z ljubeznijo do argentinskega tanga in precej enostavno misijo – u, naredimo nekaj argentinskega! Kratek pregled argentinskih sladic pokaže, da se bolj ali manj vse vrti okoli dulce de leche, mlečne karamelne kreme, ki je v primeru alfajores s preprostimi maslenimi piškotki združena v simpatičen priboljšek. Priprava dulce de leche je tako izjemno preprosta, da jo enostavno morate poskusiti. Potrebuješ le konzervo kondenziranega mleka, večji lonec in nekaj časa.

(more…)

Velikonočna potica z masleno bučo, kokosom in vaniljo

Houseparty, Sladica | April 3, 2015 | By

potica z buco

Velika noč je za nas ateistične duše en ljubših kulinaričnih praznikov. Medtem ko velja, da je v tem času skoraj obvezna priprava orehove potice, sem se sama odločila za eksperiment – pred kratkim sem v eni od lanskih številk Odprte kuhinje naletela na zanimiv recept za potico z masleno bučo. Ker sta v sicer že precej osiromašeni ozimnici počasi propadali dve buči, je bila odločitev, da jo poskusim narediti, na dlani. Vestno sem sledila navodilom recepta in kmalu ugotovila, da ni vse čisto tako, kot piše v opisu. Kvas je vzhajal prepočasi, ker v opisu ni pisalo, da mora biti mleko mlačno, testa je nastalo več, kot sem načrtovala, nadeva mi je uspelo narediti za vsaj dve veliki potici, za povrh je bil pa še absolutno preredek. Rešitev? Neumorno ponavljanje: »Keep calm and carry on«, nadevu sem hitro dodala precej kokosove moke in še malo drobtin, sicer bi nadev tekel iz potice, uporabila pa sem tudi le polovico mase (preostanek je počakal na naslednjo peko). Rezultat? Okusna, sveža in precej sočna velikonočna potica, ki je v celoti izginila v roku dveh dni, navdušila pa je tudi tiste, ki potico sicer mirno izpustijo z jedilnika. V nadaljevanju je na voljo recept, kjer so količine že prirejene, skoparila pa nisem niti pri navodilih.

(more…)

Presn(eto dobr)a presna torta z ameriškimi pekan orehi

presna pecan pita

Že dolgo me je mikalo, da bi poskusila narediti kaj presnega. Ob vsej moji ljubezni do datljev in oreščkov je izjemno čudno, da je trajalo tako dolgo, ampak prišel je čas in tokrat sem končno poskusila – odločila sem se za kombinacijo z ameriškimi (pekan) orehi in veliiiiko datlji. Krema je odlična, polnega okusa in zaradi velike količine datljev in sladkobe spominja na karamelno. Presna torta je med jedci požela veliko navdušenja in gotovo jo naredim še kdaj, čeprav se bom najbrž odločila poskusiti še s kakšno novo kombinacijo oreščkov in suhega sadja. Spodnji recept omogoča ogromno improviziranja. Le pogumno!

(more…)

Coffee Stout Sladoled

coffee stout sladoled

Z dobrim razlogom obstaja cel podžanr internetnih memejev na temo kave, pijače bogov, ki je obenem najpomembnejši obrok dneva. Takoj ko sem zasledila, da je Pivovarni Pelicon uspela križati vrhunsko kavo z njihovim že tako odličnim Stoutom, ni bilo druge, kot da se udeležim predstavitve piva na veselem dogodku v kreativnem centru Poligon.

10984476_428933677262183_4731001066902590311_n (1)

Vir: Poligon -> kreativni center

Kot vidite po nasmejanih obrazih so bila naša že tako ogromna pričakovanja presežena, in ostalo je samo eno vprašanje: je legitimno tole zadevo piti ob zajtrku? Za čez vikend, seveda, ob kakšnem dobrem brunchu! Mogoče odkimavate, ampak mene to ne bo ustavilo.

Pri pripravi receptov za teden piva na blogu smo se z birbossom in idejnim očetom pivske zakladnice Birbox.si Dejanom Žerdinom posvetovali glede izbire piva za sladoled, in Coffee Stout je bil za vse popolna izbira. Gre za nefiltrirano temno pivo, ki ima že brez dodatka kave nežno aromo espresso kave, ter z okusom po črni čokoladi polnjeni s sladko karamelo. Kombinacijo štirih temnih ječmenovih sladov v pivu podpre slovenski hmelj v pookusu. Kot nalašč za sladoled!

(more…)

Pale Ale Grenivkine rezine – ravno prav svežine in grenkobe

PALE ALE GRENIVKINE REZINE

Pale Ale piva so mi ravno zaradi svoje grenkobe in pogostega priokusa agrumov še posebno pri srcu. Od tod tudi ideja, da bi poskusila s kombinacijo z grenivko v kaki sveži sladici. Brskanje po internetu je postreglo z idejo za limonine rezine, jaz pa sem šla še nekoliko dlje in poskusila z grenivko in recept čisto majčkeno priredila po svoje.

Ampak katero pivo izbrati za grenivkine rezine? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval odličen hmeljasto saden Pale Ale Warrior solkanskih pivovarjev Reservoir Dogs.

dejan sreda

Za pivo Warrior so uporabili osnovne slade z dodatkom karameliziranega sladu, ki pivu daje značilno jantarno barvo. Prijetna grenčica izvira iz hmelja tipa Warrior, aroma pa iz kombinacije avstralskega in ameriškega hmelja. Vse skupaj tvori suh, saden ale, z vonjem rdečih agrumov in tropskega sadja. Končni rezultat je super sveža in ne pretirano sladka sladica, na katero se bo še posebno lepo spomniti v bolj poletnih mesecih, zagotovo pa lahko poskusite že danes.

(more…)

Otvoritev pivskega tedna: čokoladna Guinness torta

Guinness cokoladna torta

V židanem pričakovanju praznovanja dneva Sv. Patrika, enega najbolj popularnih pivskih praznikov, ki je skupaj s pivom Guinness postal sinonim za Irsko in zeleno barvo, smo se na Blurred Limes odločile teden posvetiti kombinaciji hmeljskih zvarkov in hrane v vseh oblikah, okusih in teksturah.

Edino prav je, da teden pivskih dobrot začnemo z O.G. pivom in največjim irskim izvozom, temnim Guinnessom iz Dublina. Pivovarna Guinness na St. Patrick’s Day proda kar 13 milijonov kozarcev piva, zato nič ne de, če kakšen deci pristane tudi v čokoladni torti, da imamo tudi foodiji kaj od tega! No, pa tudi kakšnega kozarčka ali dveh se ne bom branila, saj ima Guinness zame zelo posebno mesto v srcu in je bilo prvo pivo, ki mi je bilo resnično všeč. Nanj gledam kot na neke vrste »gateway« pivo na poti k bolj prefinjeni in bogati paleti okusov, ki jih nudijo buteljčna piva iz tako imenovanih mikro pivovarn. A o tem kaj več v prihajajočih dneh, ko nas čaka ekshibicija slovenskega talenta na tem področju v sodelovanju z Birbox.si.

Čokoladna Guinness torta, ki je izvirno delo udomačene boginje Nigelle Lawson, se je razširila kot divji ogenj po blogosferi, zato je bil čas, da tudi me poskusimo, seveda z manjšimi variacijami na original. Torta je po izgledu podobna kozarcu Guinnessa in združi rahlo grenkobo temnega piva z bogato temno čokolado, poln okus pa uravnovesi rahel preliv, ki je odličen sopotnik »spužvastemu« biskvitu.

Priprava je otročje lahka in hitra, odziv 15-članskega degustacijskega komiteja pa nad pričakovanji.

(more…)

Brezglutenska pomarančno čokoladna torta

Pomarančno - čokoladna torta

Tokrat je bila izziv brezglutenska torta, želela pa sem tako, ki je še nisem delala…in naletela na pomarančno torto. Po originalnem receptu je okus fuzija Maroka, Mediterana, Srednjega Vzhoda in tipična judovska sladica, ki se jo streže v času pashe oziroma judovske velike noči. Biskvit je zelo sočen in osvežilen, dodala sem mu še čokoladni preliv, ki naredi zame piko na i.

(more…)

Tradicionalna škotska sladica: Cranachan

cranachan tradicionalna skotska sladica

V iskanju popolne sladice za ne pretirano obremenjujoč zaključek kosila s prijatelji, sem se tokrat obrnila proti Škotski. Cranachan je tradicionalna škotska sladica, ki je preprosta za pripravo in čudovito združuje arome praženih ovsenih kosmičev, viskija, medu in malin. Končni rezultat je ne samo okusen, temveč tudi izjemno lep na pogled. Tokrat sem ga pripravila kar z malinami, kot se tradicionalno spodobi, splet pa ponuja nešteto idej za variacije s pomarančo, jagodami, borovnicami in še čim. Poskusite!

(more…)

Panna Cotta s prelivom iz bučnega olja in medenim kaviarjem

Houseparty, Sladica | February 18, 2015 | By

LIVO-Bučno-olje-1-1024x685 LIVO-Bucno-olje-1-1024x685

Bučno olje je tradicionalna, lokalna in zdrava sestavina, ki jo v sodobni kulinariki na novo odkrivamo.

Božanski okus, prestižna temno zelena barva in zaveza k uporabi kakovostnih naravnih sestavin – potrebujemo le še nežne recepte, ki bodo negovali edinstven okus bučnega olja. Poleg solat, se z bučnim oljem lahko naredi tudi okusne juhe in sladice. Po navdihu legendarnega vanilijevega sladoleda z bučnim oljem, smo pripravile recept za še eno čudovito italijansko sladico s slovenskim pridihom. Predstavljamo vam Panna Cotto z bučnim oljem, ki smo ji dodale še medeni kaviar, ki bo razveselil še tako zahtevne brbončice. Priprava je veliko bolj preprosta, kot bi si mislili.

Izbrale smo blagovno znamko Livo, ki je edina v Sloveniji specializirana za visoko kulinariko.

(more…)