Kruh s sodo

kruh s sodo

Poletno popotovanje po Irski ni skoparilo s čudovitimi vtisi – tudi kulinaričnimi! Kruh, ki ga tam naredijo kar s sodo (pravijo mu “soda bread”), spremlja vse od kremnih juh do školjk in dimljenega lososa. Glavna prednost takšnega kruha je, da je narejen izjemno hitro, saj testa ni treba vzhajati pred peko. Stvar je torej izredno preprosta: Zmešaš sestavine, pregneteš, postaviš v pečico in čez kake pol ure je pred teboj že lep in dišeč hlebec. Še posebno tekne namazan s slanim maslom.

(more…)

Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)

Pečena zimska zelenjava na kremni polenti

pečena zimska zelenjava na kremni polent

Pozimi v shrambah kraljujejo zelje, repa, koleraba, korenje … tudi pri Zelenem zabojčku imajo lepo zalogo vsega sezonskega in z veseljem vam iz svoje shrambe pridelke pripeljejo na dom, Limetke pa smo tukaj zato, da se vsi skupaj ne naveličamo klasične kisle repe in zelja, pač pa pokažemo, kako zimsko zelenjavo uporabiti nekoliko bolj kreativno. Če jo naprimer popečemo v pečici, je še posebno okusna (sploh z dodatkom medu in zrnate gorčice), tokrat pa smo hrustljavim robovom zelenjave dale nekaj kontrasta z nežno kremno polento. Priporočamo!

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Indijski kruh naan s črnim sezamom

naan kruh

Naan je postal taka stalnica v moji hiši, da ko pomislim na pripravo kruha, pomislim na naan. Priprava se mi zdi še bolj enostavna kot pa pri navadnem kruhu, je hitrejša, okus pa še toliko bolj bogat – naan pogosto premažem z mešanico stopljenega masla in strtega česna, kar doda novo dimenzijo okusa. Postrežeš ga lahko z vsem, še posebej mu pašejo indijske klasike, kot so tikka masala, kari ali daal, ali kar tako ob humusu, lečni juhi,  ali falafel polpetih.

(more…)

Pečen koromač z medenim prelivom

pecen_koromac

Na koromač radi pozabljamo. Pri Zelenem zabojčku imajo ravno pravega, svežega in aromatičnega. Čudovit je v solatah in sam po sebi je dovolj intenziven, da sicer ne potrebuje dosti začimb, da pa ne bo vedno enako, tokrat priporočamo, da ga kot predjed pripravite v pečici. Preliv z dodatkom medu je lahko močan in okusen, da bo sploh kos aromi koromača. Brez skrbi, če so ponekod po peki robovi nekoliko bolj zapečeni. Okus bo odličen!

(more…)

Pinca – lep in okusen dodatek na praznični mizi

Velikonočna pinca

Skoraj vsak narod, ki ima v svoji kulturi bogato praznovanje velike noči, pozna tudi neko variacijo velikonočnega kruha. Naj bo italijanski »Pane di Pasqua« ali naša pinca, v vsakem primeru in ne glede na obliko, gre za sladek kruh z dodatkom mleka in masla, kar mu daje bogato in prijetno mehko sredico. Ponekod v nepečeno testo položijo še nekaj pobarvanih jajc (kar surovih, saj se tako ali tako pečejo skupaj s kruhom). Priprava sicer res vzame nekaj časa, vendar pa je rezultat res okusen, poleg tega pa na praznično obloženi mizi tudi izgleda čudovito.

(more…)

Domači tortelini


IMG_0997

Od majhnega obožujem pašto (testenine) in mislim, da še ni bilo dneva, ko bi lahko rekla » ne, danes pa mi ne paše«. Verjetno sta za to krivi tako nonica kot mami, ki sta me vedno razvajali z njo. Z nonico sva pašto velikokrat tudi sami »spackali« in veselje do tega mi je ostalo do danes. Tako sem se pred kratkim lotila novega projekta, domači tortelini – zaradi neučakanosti tudi brez strojčka za testenine – in je vseeno uspelo, roke se pa niso preveč pritoževale!

(more…)

Osvežilna kuskus solata s feto

Osvezilna kuskus solata s feto

Januar je že tradicionalno mesec za samoobljube in fitnes, z velikim “NO MORE” čokoladi in kuhanemu vinu in moram priznati, da sem tudi sama podlegla skušnjavi. Vpisala sem se v fitnes, nakupila nerealne količine zelenjave, zdaj pa je čas, da kaj iz tega ustvarim. Kuskus solata s feto je eden izmed tistih receptov, ki me nikoli ne razočara, pa še ego je zadovoljen, ker je zadeva res zdrava in hranljiva. Jaz jo pogosto jem kar kot glavno jed, lahko pa jo seveda postrežete ob kakšnem finem kosilu.

(more…)

Pražen brstični ohrovt z medom in česnom

PRAzEN BRSTIcNI OHROVT Z MEDOM IN ceSNOM

Najprej disclaimer: zavedam se, da večina ljudi sovraži brstični ohrovt. Če bi imela izbiro med katerokoli drugo vrsto zelenjave in ‘mini zeljem’, ne bi pretirano dolgo razmišljala, ko ti vegi fant reče, da na tvojem krožniku raje vidi kos svinjine kot brstični ohrovt in potem poskuša vpeljati embargo na kakršnokoli kuharijo z njim, pa veš, da je stvar resna.

A kaj, ko so se poganjki znašli v hladilniku ravno takrat, ko sem brskala po božanskem blogu iamafoodblog.com in našla recept, ob katerem sem se odločila, da je čas za kolektivno osvobajanje od predsodkov. Recept za pražen brstični ohrovt z medom in česnom je isti kot na prej omenjenem blogu, tako da gre tukaj bolj za mediacijo – previdnostno sem naredila manjšo količino, če bi bili slučajno zanič, a na koncu so bili tako dobri, da je bil čas še za drugo rundo. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal.

(more…)

Solata z mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom

Solata s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom
Kot vsak veliki ljubitelj dobrega sira, ki bi rad pojedel nekaj zdravega za malico, sem se odločila združiti prijetno s koristnim v obliki dekadentno bogate solatke s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom. Zmagoviti trio je plod ekstenzivne eksperimentacije, pogosto ga pa prilagodim sestavinam, ki mi poležavajo v hladilniku. Kreacija je celo pritegnila pozornost sodelavcev v službi, kar je kar dosežek, če vzamemo v zakup dejstvo, da kolegi programerji konzumirajo izključno pico in meso na 1001 način.

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)