Hačapuri – gruzijski kruhki s sirom

hacapuri-kruh

Hačapuri prihaja iz Gruzije. Gre za precej preproste pita kruhke, polnjene s sirom (oziroma skuto). V nekaterih variacijah, se v nadev doda tudi celo jajce, tale recept pa je nekoliko bolj osnoven. Hačapuri sem nadevala z mešanico fete in skute, delovalo pa bi s kakršnimkoli belim sirom. Pomembno je le, da je okusno, mlečno in dovolj slano. Končni rezultat je nekje na pol poti med burekom in indijskim nanom, najlepše pa je, da ga lahko postrežemo kot samostojen prigrizek večji družbi, ali pa ga uporabimo kot prilogo k mesu, ob juhi, solati … možnosti je nešteto.

Spodnji recept zadošča za nekoliko večjo družbo (za približno osem hačapurijev, pri čemer je hačapuri na osebo čisto dovolj). Preverjeno, dober je tudi hladen, zato brez skrbi, če kakšen ostane za naslednji dan.

(more…)

Mini burgerji z Rio Mare tuno, karamelizirano čebulo in medeno omako

rio-mare-hamburger

Pa smo se tudi Limetke lotile novopečene slovenske obsesije, burgerja! Tokrat je govedino nadomestila malo manj ‘flashy’, a toliko bolj zdrava mešanica čičerike in slastne Rio Mare tune.

Brez domačega kruha seveda ne gre, kar je odličen izgovor za izpopolnjevanje tehnike gnetenja s pripravo polnozrnatih mini-bombet, ki so zadele pravo razmerje med puhom in hrustljavostjo.

Kaj pa priloge? Karamelizirana čebula je burgerska klasika, ki se je odlično ujela s sladikasto omako, in tako smo dobili zadnji košček sestavljanke.

Ker je burger sam po sebi zelo družabna hrana, smo se odločile prirediti mini-burger mini-zabavo, kjer je burger požel veliko odobravanja in pozive po posredovanju recepta. Še posebej je zapalila omaka, kdo bi si mislil.

Prijetno kuhanje in veliko zabave ob burgerjih in dobri družbi!

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)

Španska tortilija

Španska tortilija

Tortilla Espanola ali Španska tortilija je v Španiji zelo priljubljena jed, ki jo pogosto strežejo kot tapase. Glavne sestavine so jajca in krompir, zelo pogosto pa tudi čebula, ki jim vmešate sestavine, ki so Vam po okusu najbližje. Enostavna priprava vas pripelje do lahke poletne večerje ali do prigrizka za goste (hint: narežite jo na majhne kvadratke)

(more…)

Mealie – koruzni kruh

Domač koruzni kruhPri pregledovanju receptov Afriških jedi me je prepričala fotografija koruznega kruha, izgledal je tako slastno in recept tako enostaven, da sem se ga kar takoj lotila – ni razočaral! Mealie, koruzni kruh je tipičen za Južno Afriško kuhinjo in kot ga opisujejo je pravi preizkus vzdržljivosti, saj se mu je toplemu (in z malo masla) izredno težko upreti.

Različic je ogromno, sama sem se odločila za recept z baziliko in ga naredila s polnozrnato moko, saj je za njegov okus bistvena dejanska koruza in ne koruzna moka.

(more…)

Pinca – lep in okusen dodatek na praznični mizi

Velikonočna pinca

Skoraj vsak narod, ki ima v svoji kulturi bogato praznovanje velike noči, pozna tudi neko variacijo velikonočnega kruha. Naj bo italijanski »Pane di Pasqua« ali naša pinca, v vsakem primeru in ne glede na obliko, gre za sladek kruh z dodatkom mleka in masla, kar mu daje bogato in prijetno mehko sredico. Ponekod v nepečeno testo položijo še nekaj pobarvanih jajc (kar surovih, saj se tako ali tako pečejo skupaj s kruhom). Priprava sicer res vzame nekaj časa, vendar pa je rezultat res okusen, poleg tega pa na praznično obloženi mizi tudi izgleda čudovito.

(more…)

Čebulni žepki – veganska različica

veganske cebulne blazinice

Kako zabaven teden hrane in piva! Na BlurredLimes smo se imeli fantastično, upam, da ste tudi vi našli kaj zase. Jutri nas čaka veliki finale, pred tem pa si poglejmo še malo bolj specifičen prigrizek. Ker se trudimo biti kar se da inkluzivni glede prehranjevalnih navad bralcev (sto ljudi, sto čudi, samo da se dobro je), smo pripravili vegansko različico čebulnih obročkov, ki so odličen prigrizek ob dobrem pivu. Okus karamelizirane čebule smo obogatili z dijonsko gorčico, celotno zadevo zavili v testo in dali v pečico. Njam!

Ampak katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si, kjer so nam priporočili Reservoir Dogs Grim Reaper IPA, ki je trenutno najbolje ocenjeno slovensko pivo na portalu BeerRate. Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

Cheddarjeve palčke s sezamom

Cheddarjeve palcke s sezamom

Sirove palčke = daleč najlepši užitni ornament ob pivu.

Name imajo isti efekt kot skleda arašidov: bi bilo škoda, da kaj ostane, najbolje, da kar pojem vse v prvih petih minutah. In so resnično vredne greha: hrustljave in polne okusa, popolna spremljava mrzlemu pivu, ki se je nikoli ne naveličam. So odlična rešitev za zabave, saj spodnji recept producira enormno količino palčk ob minimalnem vložku časa in energije. Še kakšen dip, kot sta na primer avokadov namaz s tuno ali humus, in ste na konju!

Ampak katero pivo izbrati za spremljavo? Za pomoč pri izbiri smo znova prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval Vizir pšenično pivo, sveže in igrivo pšenično pivo za vse ljubitelje posebnih in pikantnih piv. Pšeničnemu sladu so pogumno dodali ingver, ki pivu da njegov specifičen osvežilen okus.

(more…)

Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

fish and chips

Happy St. Paddy’s! Naj Guinness teče v potokih, kot lepo spremljavo pa tokrat ponujamo pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben  pivski prigrizek.

Katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

dejan 2

Pelicon Out of China je pivo z manj alkohola, ki še vedno postreže s polnim telesom in okusom. Zaradi manjše alkoholne stopnje pa se velikodušno oddolži s hmeljem.

Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

Mehke preste s pivskim sirnim dipom

mehke preste

V židanem pričakovanju praznovanja dneva Sv. Patrika, enega najbolj popularnih pivskih praznikov, smo se na Blurred Limes odločile teden posvetiti kombinaciji hmeljskih zvarkov in hrane v vseh oblikah, okusih in teksturah. Tokrat so na vrsti mehke prestice in slasten dip!

Prave mehke pivske preste so me navdušile pred tedni, ko sem jih poskusila v pivnici. Njam! Nekoliko sladkasto, mehko, mlečno testo in posute z grobo soljo – popolne ob kozarcu dobrega piva. Takoj so bile na mojem seznamu novih pekovskih poskusov. Priznam, pred njimi sem imela nekoliko treme, saj se mi je zdelo, da so eden tistih pekovskih izzivov, pri katerem gre enostavno preveč stvari lahko narobe. Pa sem vseeno poskusila in izteklo se je dobro!

Da pa vendarle ne bi bilo preveč suhoparno, sem za dobro družbo dodala še sirovo-pivov dip.

Ampak katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

 

slika birbox

Preostanek piva pa je šel kar naravnost v kozarec. Količine so malo bolj okvirne in priporočam prilagoditev po okusu.

(more…)

Domači grisini z mediteranskimi začimbami

Grisini z mediteranskimi začimbami

Ko pride do slanih prigrizkov za grizljanje v dobri družbi, idej ni nikoli preveč. Tokrat še ena zelo preprosta iz enostavnih sestavin, ki so vedno pri roki. Domači grisini so ravno prav krhki in hrustljavi, dobro olivno olje pa skupaj z začimbami ustvari odličen okus, ki se mu je res težko upreti.

(more…)

Italijanski slani piškoti Taralli

italijanski slani piškotki taralli

Piškoti Taralli  so preprosti in izjemno navdušljivi italijanski slani piškotki z olivnim oljem in belim vinom. Po strukturi so sorodni grisinom, le da so morda še nekoliko bolj kruhasti, če jih le ne zapečeš preveč. Po izkušnjah sodeč so odličen prigrizek za družabne večere, priležejo pa se tudi kot prijeten dodatek k kaki dobri domači kremni juhi. Priprava sicer zaradi samega oblikovanja zahteva nekoliko več časa in prav pride kakšen pomočnik, ampak so zagotovo vredni truda (pa še nekoliko lažje gre, ker gre nekaj vina lahko kar naravnost v kozarec).

(more…)

Domača nutella

nutela_3

Nutela je gotovo ena najpogosteje opevanih prehranskih pregreh. S kombinacijo lešnikov in kakava je pač težko zgrešiti. Domača nutela ne zahteva dosti truda in je nekoliko manj pregrešna (skorajda zdrava!), vendar kvečjemu še bolj pregrešno dobra. Recept brez težav prilagodiš po lastnem okusu in narediš bolj ali manj sladko, kakavasto, kremasto … Odlična je na kruhu, v palačinkah, v drugih sladicah ali pa – brez ovinkarjenja – kar na žlico.

(more…)

Domač tortilja čips

Domač tortilija čips

Filmski večeri s prijatelji so čudovita priložnost za preizkušanje novih, domačih prigrizkov. Ker imava tudi sicer zelo rada tortilja čips, je bilo samo vprašanje časa kdaj bo na vrsti domač tortilja čips. Tortilje so domače, po receptu iz Okusno.je, dodatki pa po izbiri. Ker morava malo paziti pri prehrani, sva zaradi nižjega glikemičnega indeksa izbrala polnozrnato moko, vi pa lahko uporabite tako, ki vam najbolje ustreza. Kot filmski spremljevalec se je odlično izkazal!

(more…)

Party štruca

Party bread

Party štruca ali hitra rešitev za lačne obiske. Družbena omrežja foodie navdušencev že nekaj časa zavzemajo te štruce zanimivega izgleda in enostavne priprave – ne potrebujete drugega kot štruco ali hlebec kruha ter sestavine po lastni domišljiji. Me smo v teh dneh naredile svojo verzijo, saj sestanek Limetk in prazna miza ne gresta dobro skupaj!

(more…)

Pražen brstični ohrovt z medom in česnom

PRAzEN BRSTIcNI OHROVT Z MEDOM IN ceSNOM

Najprej disclaimer: zavedam se, da večina ljudi sovraži brstični ohrovt. Če bi imela izbiro med katerokoli drugo vrsto zelenjave in ‘mini zeljem’, ne bi pretirano dolgo razmišljala, ko ti vegi fant reče, da na tvojem krožniku raje vidi kos svinjine kot brstični ohrovt in potem poskuša vpeljati embargo na kakršnokoli kuharijo z njim, pa veš, da je stvar resna.

A kaj, ko so se poganjki znašli v hladilniku ravno takrat, ko sem brskala po božanskem blogu iamafoodblog.com in našla recept, ob katerem sem se odločila, da je čas za kolektivno osvobajanje od predsodkov. Recept za pražen brstični ohrovt z medom in česnom je isti kot na prej omenjenem blogu, tako da gre tukaj bolj za mediacijo – previdnostno sem naredila manjšo količino, če bi bili slučajno zanič, a na koncu so bili tako dobri, da je bil čas še za drugo rundo. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal.

(more…)

3 pokovke: S slano karamelo, čokolado in pica prelivom

kokice s pica, čokoladnim in slanim karamelnim prelivomPo tem kuharskem podvigu enostavno ne vem, če bom kdaj sploh še lahko jedla predpripravljeno pokovko. Izdelava je otročje lahka, pri serviranju pa je bilo zabavno predvsem to, da so vsi zbrani za mizo potožili, da je ne morejo nehat jest. Ja, tako dobro. Pokovka s funky prelivi je pravi hit v ZDA. Čas je, da nekaj teh okusov prenesemo tudi na sončno stran Alp. Naj pojasnim, kakšni približno so bili ti opevani okusi:

  • Pokovka s karamelo ima okus po Werther’s Original bombonih z rahlo slanim pridihom ali pa če ste slučajno že jedli Ben & Jerry’s Salted Caramel Blondie sladoled, no, to! http://www.benjerry.com/flavors/salted-caramel-core
  • Pokovka s čokolado skriva v sebi nabor najfinejših okusov domače imitacije čokolade s plemenitim kakavovim prahom. Ste že jedli čokolado s solnim cvetom? No, tako in še bolj kakavasto. Čeprav ne izgleda vrhunsko estetsko in je tekstura bistveno manj navdušujoča kot pri karameli, je poezija počasnega prepletanja čista zmaga.
  • Pica preliv je zabaven in poln okusa po finih italijanskih zeliščih, ki jih obožujemo na pici. V kombinaciji s slastnim parmezanom je ta preliv kulinarična zmaga za ljubitelje mediteranske kuhinje in slanih prigrizkov. Okus ima, nepreseneteljivo, po kakšni pici.

(more…)

Špinačne rol’ce

rolce
Zadnje leto imava res špinačno leto – uporabljava jo ob različnih priložnostih, ob različnih jedeh in predvsem veliko več kot kadarkoli prej. Tokrat sva jo uporabila za špinačne rol’ce, ki so primerne tako za ležerno poležavanje pred televizijo, kot za prigrizek na divji zabavi.  So enostavne za pripravo, če se spomnimo dovolj hitro odtajati testo, pa tudi hitro pripravljene.  Ta različica vsebuje feto, pinjole in listnato testo … ampak glede na prej omenjene špinačne čase lahko kmalu pričakujete kakšno novo variacijo.

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)