Tatarc z dimljenim lososom in avokadom

tatarc z lososom in avokadom

Ena mojih najljubših “prazničnih” jedi je tatarski biftek, verjetno tudi zato, ker me vedno spomni na veselo druženje z najbližjimi. Tudi tokrat smo imeli veseli praznik, saj se je po dolgem času dobil celoten komplet Limetk na kuhariji. In ker rade preizkušamo nove recepte, smo ljubljen tatarc naredile drugače, z dimljenim lososom in avokadom. Noro! Mislim, da bo odslej zvezda vseh gostij in razveseljeval tako mesojede kot vegi prijatelje.

(more…)

Pesto iz pečenih paprik z ricotta sirom

Pesto iz paprik

Redko kaj v življenju je tako raznovrstno kot pesto, kanon italijanske kuhinje in zaveznik hitrih in okusnih obrokov – priprava je izjemno preprosta, lepo prenaša zamrzovalnik in z malo domišljije so kombinacije neskončne. Limetke smo se že lotile dveh variacij klasičnega pesta genovese, v obliki pesta s pistacijami in pesta s čemažem, a to je le začetek! Tokrat so na vrsti pečene paprike in ricotta sir, rezultat je pa bolj mila oblika pesta z nežnim, a prefinjenim okusom.

Pesto najbolj pogosto uporabljam kot omako za testenine – rezanci in špageti so še posebej hvaležni gostje. V tem primeru vedno prihraniš skodelico kuhalne tekočine in jo dodaš v testenine ob omaki, da se pašta ne izsuši. Omako lahko zmrzneš in odtajaš pri sobni temperaturi, a pazi, da pesta ne segrevaš, le dodaš h kuhani pašti.

Pesto lahko tudi namažeš na kruh, dodaš kakšni drugi omaki, postrežeš ob mesu, vržeš v lazanjo, dodaš v solatni preliv, namažeš na pico, ali dodaš žlico v pire. Kar pogumno!

(more…)

Domača nutella

nutela_3

Nutela je gotovo ena najpogosteje opevanih prehranskih pregreh. S kombinacijo lešnikov in kakava je pač težko zgrešiti. Domača nutela ne zahteva dosti truda in je nekoliko manj pregrešna (skorajda zdrava!), vendar kvečjemu še bolj pregrešno dobra. Recept brez težav prilagodiš po lastnem okusu in narediš bolj ali manj sladko, kakavasto, kremasto … Odlična je na kruhu, v palačinkah, v drugih sladicah ali pa – brez ovinkarjenja – kar na žlico.

(more…)

Avokadov namaz s tuno

Avokadov namaz s tunoAvokado, avokado … vedela sem, da je odličen kot namaz, a pri samostojni pripravi sva se po pravici povedano prvič srečala – in navdušil me je. Lotila sem se avokadovega namaza s tuno, začeti pa sem morala čisto na začetku: »Kdaj je avokado dovolj zrel?« in »Kako olupimo avokado?«. Poiskati sem morala tudi recept in se zaradi sestavin, ki sem jih imela doma, odločila za majhno variacijo Mojirecepti.com – gostje so namreč že prihajali.

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)