Turška lečna juha

Turška lečna juha

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)

Španska tortilija

Španska tortilija

Tortilla Espanola ali Španska tortilija je v Španiji zelo priljubljena jed, ki jo pogosto strežejo kot tapase. Glavne sestavine so jajca in krompir, zelo pogosto pa tudi čebula, ki jim vmešate sestavine, ki so Vam po okusu najbližje. Enostavna priprava vas pripelje do lahke poletne večerje ali do prigrizka za goste (hint: narežite jo na majhne kvadratke)

(more…)

ALFAJORES – male sladke impresije Argentine

AlfajoresZgodba o argentinskih piškotkih alfajores se je zame začela z ljubeznijo do argentinskega tanga in precej enostavno misijo – u, naredimo nekaj argentinskega! Kratek pregled argentinskih sladic pokaže, da se bolj ali manj vse vrti okoli dulce de leche, mlečne karamelne kreme, ki je v primeru alfajores s preprostimi maslenimi piškotki združena v simpatičen priboljšek. Priprava dulce de leche je tako izjemno preprosta, da jo enostavno morate poskusiti. Potrebuješ le konzervo kondenziranega mleka, večji lonec in nekaj časa.

(more…)

Mealie – koruzni kruh

Domač koruzni kruhPri pregledovanju receptov Afriških jedi me je prepričala fotografija koruznega kruha, izgledal je tako slastno in recept tako enostaven, da sem se ga kar takoj lotila – ni razočaral! Mealie, koruzni kruh je tipičen za Južno Afriško kuhinjo in kot ga opisujejo je pravi preizkus vzdržljivosti, saj se mu je toplemu (in z malo masla) izredno težko upreti.

Različic je ogromno, sama sem se odločila za recept z baziliko in ga naredila s polnozrnato moko, saj je za njegov okus bistvena dejanska koruza in ne koruzna moka.

(more…)

Tikka Masala s piščancem

tikka masala

Prebujajoče se pomladne dni, ki jim zlepa ne uide muhasto preskakovanje prenapolnjenih oblakov in ja, spomladanska utrujenost, je najbolje popestriti z dobro hrano. Takšno, ki ti da tisti posebni »kick«, s svojo aromo, izgledom in, kakopak, čudovitim okusom prepletajočih se raznoraznih začimb.  In zakaj ne bi tokrat okusne brbončice presenetili z nekoliko drugačnimi odtenki aromatičnih seans, ki k nam pronicajo iz oddaljenih krajev orienta?

Predstavljamo eno najbolj prepoznavnih in nadvse priljubljenih indijskih jedi, ki svoj renome zastopa povsem upravičeno. Hrustljavo zapečen, sočen in aromatičen piščanec omožen s kremno, dišečo paradižnikovo omako predstavlja sozvočje okusov, ki se jim je težko upreti. In kar je pri tem najbolj pomembno: priprava je otročje lahka! Nekoliko organizacije je potrebno morda le pri nakupu začimb, čeprav je slednje moč najti v vseh boljše založenih trgovinah.

Tikka masala je možna v nešteto varjacijah, tukaj ponujamo eno izmed njih.

(more…)

Odlično irsko kosilo – Pastirska pita

pastirska pita

Po rahlem obvozu v svet grenivk in pale ale piva se vračamo k otoškim klasikam, tokrat tako imenovani Sheppard’s Pie. Pastirska pita po domače. Ta kmečka jed, ki uživa status ene izmed najbolj priljubljenih otoških jedi, je enostavna za pripravo in velik »crowd pleaser«, saj njen enostaven nabor sestavin in preprosta, a okusna zasnova pušča veliko prostora za eksperimentacijo. Enostavno ji dodate sestavine, ki jih imate doma, kot rožmarin, timijan, bučke, parmezan, ipd. The sky is the limit!

Ampak katero pivo bi se najbolje prilegalo k pastirski piti? Za pomoč pri izbiri smo znova prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval odličen Robust Porter iz kamniške pivovarne Mali Grad.

dejan cetrtek

Za Mali Grad Robust Porter je značilna temna barva, v okusu pa je moč prepoznati pražen ječmen in čokoladne note. Porter je star angleški stil piva, ki izvira iz 18. stoletja in je tesno povezan s stilom Stout.

(more…)

Pale Ale Grenivkine rezine – ravno prav svežine in grenkobe

PALE ALE GRENIVKINE REZINE

Pale Ale piva so mi ravno zaradi svoje grenkobe in pogostega priokusa agrumov še posebno pri srcu. Od tod tudi ideja, da bi poskusila s kombinacijo z grenivko v kaki sveži sladici. Brskanje po internetu je postreglo z idejo za limonine rezine, jaz pa sem šla še nekoliko dlje in poskusila z grenivko in recept čisto majčkeno priredila po svoje.

Ampak katero pivo izbrati za grenivkine rezine? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval odličen hmeljasto saden Pale Ale Warrior solkanskih pivovarjev Reservoir Dogs.

dejan sreda

Za pivo Warrior so uporabili osnovne slade z dodatkom karameliziranega sladu, ki pivu daje značilno jantarno barvo. Prijetna grenčica izvira iz hmelja tipa Warrior, aroma pa iz kombinacije avstralskega in ameriškega hmelja. Vse skupaj tvori suh, saden ale, z vonjem rdečih agrumov in tropskega sadja. Končni rezultat je super sveža in ne pretirano sladka sladica, na katero se bo še posebno lepo spomniti v bolj poletnih mesecih, zagotovo pa lahko poskusite že danes.

(more…)

Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

fish and chips

Happy St. Paddy’s! Naj Guinness teče v potokih, kot lepo spremljavo pa tokrat ponujamo pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben  pivski prigrizek.

Katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

dejan 2

Pelicon Out of China je pivo z manj alkohola, ki še vedno postreže s polnim telesom in okusom. Zaradi manjše alkoholne stopnje pa se velikodušno oddolži s hmeljem.

Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

Otvoritev pivskega tedna: čokoladna Guinness torta

Guinness cokoladna torta

V židanem pričakovanju praznovanja dneva Sv. Patrika, enega najbolj popularnih pivskih praznikov, ki je skupaj s pivom Guinness postal sinonim za Irsko in zeleno barvo, smo se na Blurred Limes odločile teden posvetiti kombinaciji hmeljskih zvarkov in hrane v vseh oblikah, okusih in teksturah.

Edino prav je, da teden pivskih dobrot začnemo z O.G. pivom in največjim irskim izvozom, temnim Guinnessom iz Dublina. Pivovarna Guinness na St. Patrick’s Day proda kar 13 milijonov kozarcev piva, zato nič ne de, če kakšen deci pristane tudi v čokoladni torti, da imamo tudi foodiji kaj od tega! No, pa tudi kakšnega kozarčka ali dveh se ne bom branila, saj ima Guinness zame zelo posebno mesto v srcu in je bilo prvo pivo, ki mi je bilo resnično všeč. Nanj gledam kot na neke vrste »gateway« pivo na poti k bolj prefinjeni in bogati paleti okusov, ki jih nudijo buteljčna piva iz tako imenovanih mikro pivovarn. A o tem kaj več v prihajajočih dneh, ko nas čaka ekshibicija slovenskega talenta na tem področju v sodelovanju z Birbox.si.

Čokoladna Guinness torta, ki je izvirno delo udomačene boginje Nigelle Lawson, se je razširila kot divji ogenj po blogosferi, zato je bil čas, da tudi me poskusimo, seveda z manjšimi variacijami na original. Torta je po izgledu podobna kozarcu Guinnessa in združi rahlo grenkobo temnega piva z bogato temno čokolado, poln okus pa uravnovesi rahel preliv, ki je odličen sopotnik »spužvastemu« biskvitu.

Priprava je otročje lahka in hitra, odziv 15-članskega degustacijskega komiteja pa nad pričakovanji.

(more…)

Brunch klasika: polnozrnate ameriške palačinke s karameliziranim ananasom in javorjevim sirupom

ameriske palacinke

Sem velik nevernik, ko pride do ameriških verzij naših predragih evropskih klasik (glej deep dish pizza in mac and cheese), tako da je bil moj pristop k vse bolj popularni ‘puhasti’ verziji palačink obarvan s skepticizmom in začudenjem. Mini in debelo namesto maxi in tanko? Le zakaj, Francozi pa ja že vedo, kaj delajo.

Variety is the spice of life, kot pravijo, tako da so ameriške palačinke dobile vstop na zadnjo edicijo brunch menija, kjer smo jih pospremili z javorjevim sirupom in karameliziranim ananasom. Uporaba polnozrnate moke je v tem primeru zgolj naključna, saj je kolegica zadnji trenutek opazila, da ima le (dobesedno) ‘blagoslovljeno’ polnozrnato moko, ki jo je dobila od šefice za božič.

Končni rezultat je bil izjemno okusen: puh = dosežen, ananas = sočen in javorjev sirup = specifično sladek. Osebno sem še vedno pristaš maxi-tanko pristopa, a za kakšen brunch tu pa tam se prileže malo ameriške dekadentnosti.

(more…)

Quiche s slanino in porom

Quiche s slanino in porom

Pravijo, da je vsaka stvar za nekaj dobra, in rezultat slabega vremena na letošnji smučariji je na novo odkrita simpatija do quicha. Zaprto smučišče nas je vodilo v Grenoble, kjer nas je pričakalo sonce in med drugim popeljalo v enega izmed bistrojev. In tam je bil quiche, musaka quiche!

Quiche je ena izmed tipičnih francoskih jedi, čeprav originalno prihaja iz Nemčije. Odlično so odreže pri kateremkoli dnevnem obroku, super je za piknike in zabave, lahko ga postrežemo toplega ali hladnega. Pa še ena pozitivna lastnost – njegovi okusi nimajo meja! Tokrat sem ga preizkusila v kombinaciji por – slanina; vegetarijanci pa lahko slanino zamenjate npr. s paradižnikom, ki se preizkušeno dobro obnese.

(more…)

Brunch: sendvič iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom

Brunch: sendvič iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom_1

Pa se nam je končno s prijatelji uspelo namenit za prvi nedeljski skupinski brunch, kakšno veselje! Kot ste mogoče že zasledili sem velik oboževalec te zelo ameriške tradicije, ki je dobrodošla nadgradnja bolj enoličnega zajtrka. Na srečo ne gre za vsakodnevno zadevo, saj bi vsi s težavo zlezli v hlače, a vsake toliko zagotovo paše.

Tokratna edicija je bila posvečena mini sendvičku iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom. Ker nas je bilo kar pet kuharjev v eni kuhinji, smo slani in sladki del bruncha (o sladkem presenečenju več kmalu!) zmagoslavno pripravili v kakšni uri in pol, potem pa navalili na hrano in se zadovoljno nasmihali on srkanju domače limonade.

Priprava slanih piškotkov je zelo preprosta, končni rezultat pa krhek in maslen. Z avokadom in jajcem na oko tvorijo popolno harmonijo, ki se kar stopi v ustih.

(more…)

Rižota z bulgurjem: Zdrav in polnovreden obrok

EIS, Eksotično, Kosilo, Mednarodno, Mesno, Zdravo | February 1, 2015 | By

Rižota z bulgurjem

Limetke rade eksperimentiramo. In tokrat je v eksperimentnem kotlu pristal bulgur. Bulgur je eno izmed žit (durum pšenica), ki ga ponovno odkrivamo v sodobni kulinariki. Izvira iz Bližnjega vzhoda in že 4. tisočletje velja za eno izmed bolj zdravih žit. Kot nadomestek za riž in testenine ga lahko uživate na nešteto načinov, tako je nastala rižota z bulgurjem. Odličen je že, če ga skuhate v razmerju 2 vode :1 bulgurja, ščepcem soli in čez prelijete oljčno olje. Je zdrav, bolj hranljiv in lažje prebavljiv od pšenice ter manj kaloričen kot riž.

(more…)

Domač tortilja čips

Domač tortilija čips

Filmski večeri s prijatelji so čudovita priložnost za preizkušanje novih, domačih prigrizkov. Ker imava tudi sicer zelo rada tortilja čips, je bilo samo vprašanje časa kdaj bo na vrsti domač tortilja čips. Tortilje so domače, po receptu iz Okusno.je, dodatki pa po izbiri. Ker morava malo paziti pri prehrani, sva zaradi nižjega glikemičnega indeksa izbrala polnozrnato moko, vi pa lahko uporabite tako, ki vam najbolje ustreza. Kot filmski spremljevalec se je odlično izkazal!

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)