Slastni domači falafel polpeti

IMG_5194

Sama sem falafel prvič poskusila šele pred 14 dnevi, ko ga je Vesna naročila v pisarno in zadeva me je pustila rahlo hladno. Ker pa mi je moja boljša polovica (bivši vegi) vztrajno prigovarjal, da mu moram dati še eno šanso, sem se vdala v usodo in ga poskusila pripraviti doma, da ga lahko uživam v vsem svojem okusu. Nad rezultatom sem bila presenetljivo navdušena. Še najbolj me je spominjal na kakšne vegetarijanske sojine polpete, čeprav Anže pravi, da je to 100x bolje. Pod njegovo izjavo se podpišem in z vami delim ta dokaj osnoven recept, ki sem ga skrajno poenostavila, da ustreza našim natrpanim urnikom. Najbolj od vsega me je pa šokiralo, da so v masi pristale praktično vse sestavine iz katerih ponavadi delam humus!

Uživajte v okusu doma pripravljenega falafla in presenetite še kakšnega gosta. Jed ni zelo razpasena, zato se z njo zlahka naredi dober vtis.

IMG_5161

(more…)

Gratinirane mesne kroglice v paradižnikovi omaki s karijem

Glavna jed, Kosilo, Mesno | November 9, 2015 | By

mesne kroglice

Mesne kroglice so ena izmed mojih najljubših jedi. Na splošno obožujem kakovostno mleto meso. Vsak teden so na jedilniku vsaj enkrat mesni polpeti, špageti bolognese, t.i. spaghetti meat balls ali kakšen drug derivat mesnih kroglic. Tokrat sem združila recepte za turške kofte, klasične mesne kroglice in mu dodala še malo rdeče karijeve past – rezultat je fantastična eksplozija okusa, ki nobenega ljubitelja mesa ne bo pustila ravnodušnega.

Za prilogo sem skuhala špagete al dente in celotno zadevo zapekla v pečici, z radodarno mero mocarele in parmezana.  

(more…)

Juha iz hokaido buče

bucna-juha-hokaido

Bučna juha iz Hokaido buče je bila zelooo dolgo na najinem seznamu in letos je končno prišla na vrsto. Z idejo za večerjo sem se odpravila domov in si mislila “super še v trgovino ni treba saj je buča že doma, druge sestavine pa tudi”. No kot ponavadi temu ni bilo tako ampak želja po juhi je bila tako močna, da sem se jo odločila izpeljat ne glede na vse…tudi brez jušne kocke, česna, smetane, ki sem jih želela prvotno uporabit. Uspela je!

(more…)

Mini burgerji z Rio Mare tuno, karamelizirano čebulo in medeno omako

rio-mare-hamburger

Pa smo se tudi Limetke lotile novopečene slovenske obsesije, burgerja! Tokrat je govedino nadomestila malo manj ‘flashy’, a toliko bolj zdrava mešanica čičerike in slastne Rio Mare tune.

Brez domačega kruha seveda ne gre, kar je odličen izgovor za izpopolnjevanje tehnike gnetenja s pripravo polnozrnatih mini-bombet, ki so zadele pravo razmerje med puhom in hrustljavostjo.

Kaj pa priloge? Karamelizirana čebula je burgerska klasika, ki se je odlično ujela s sladikasto omako, in tako smo dobili zadnji košček sestavljanke.

Ker je burger sam po sebi zelo družabna hrana, smo se odločile prirediti mini-burger mini-zabavo, kjer je burger požel veliko odobravanja in pozive po posredovanju recepta. Še posebej je zapalila omaka, kdo bi si mislil.

Prijetno kuhanje in veliko zabave ob burgerjih in dobri družbi!

(more…)

Goveji hrbet v whiskey omaki s poprom in vojvodinskim krompirjem

Glavna jed, Kosilo, Mesno | June 17, 2015 | By

goveji - hrbet

Tokrat smo se lotile priprave govejega hrbta, in po tehtnem razmisleku je padla odločitev o popru in omaki iz viskija. Kombinacija je definitivno vžgala, saj so se gostom kar cedile sline, francoski pommes duchesse (po domače vojvodinski krompir) pa lepo pospremi sočen in rahlo začinjen zrezek. Krompir deluje po 2 v 1 principu: pire krompirja je lepo zlato zapečen v pečici, da je hrustljav od zunaj in kremast od znotraj.

(more…)

Goveja rebra s špargljevim pirejem na parmezanovem hrustku

Glavna jed, Kosilo, Mesno | June 10, 2015 | By

rebrca

V tem tednu so bila izziv goveja rebra, ki smo se jih lotile “počasi” – 2,5 h priprave v rdečem vinu se je obrestovalo, saj je bilo meso izjemno mehko in okusno. Za nadgradnjo smo izkoristile šparglje, jih pripravile na dva načina in dodale neobičajen dodatek pikantnosti – v parmezanu!

(more…)

San Francisco-style hot dog v rožmarinovi štručki z žafranovo majonezo

hotdog_strucka_4

Naslednji mesec bo za Limetke prav posebno obarvan: v sodelovanju z ekološkim mesom Ekodar bomo del “kulinaričnega izziva”, kjer vam bomo skupaj s tremi drugimi slovenskimi blogerji vsak teden predstavile recept za nove kulinarične podvige. Da ne bo dolgčas, boste lahko na Facebooku tudi glasovali za tisti recept tedna, ki vam je najbolj všeč, tako da kar pogumno!

Tokrat smo imele zelo zanimiv izziv: sodobni twist na fast food klasiko hot dog. Odločile smo se za San Francisco-style hot dog po limetkasto, s hrenovko iz ekološkega mesa, domačim rožmarinovim kruhom in gurmansko majonezo z žafranom in česnom.

(more…)

Turška lečna juha

Turška lečna juha

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)

Španska tortilija

Španska tortilija

Tortilla Espanola ali Španska tortilija je v Španiji zelo priljubljena jed, ki jo pogosto strežejo kot tapase. Glavne sestavine so jajca in krompir, zelo pogosto pa tudi čebula, ki jim vmešate sestavine, ki so Vam po okusu najbližje. Enostavna priprava vas pripelje do lahke poletne večerje ali do prigrizka za goste (hint: narežite jo na majhne kvadratke)

(more…)

Tikka Masala s piščancem

tikka masala

Prebujajoče se pomladne dni, ki jim zlepa ne uide muhasto preskakovanje prenapolnjenih oblakov in ja, spomladanska utrujenost, je najbolje popestriti z dobro hrano. Takšno, ki ti da tisti posebni »kick«, s svojo aromo, izgledom in, kakopak, čudovitim okusom prepletajočih se raznoraznih začimb.  In zakaj ne bi tokrat okusne brbončice presenetili z nekoliko drugačnimi odtenki aromatičnih seans, ki k nam pronicajo iz oddaljenih krajev orienta?

Predstavljamo eno najbolj prepoznavnih in nadvse priljubljenih indijskih jedi, ki svoj renome zastopa povsem upravičeno. Hrustljavo zapečen, sočen in aromatičen piščanec omožen s kremno, dišečo paradižnikovo omako predstavlja sozvočje okusov, ki se jim je težko upreti. In kar je pri tem najbolj pomembno: priprava je otročje lahka! Nekoliko organizacije je potrebno morda le pri nakupu začimb, čeprav je slednje moč najti v vseh boljše založenih trgovinah.

Tikka masala je možna v nešteto varjacijah, tukaj ponujamo eno izmed njih.

(more…)

Odlično irsko kosilo – Pastirska pita

pastirska pita

Po rahlem obvozu v svet grenivk in pale ale piva se vračamo k otoškim klasikam, tokrat tako imenovani Sheppard’s Pie. Pastirska pita po domače. Ta kmečka jed, ki uživa status ene izmed najbolj priljubljenih otoških jedi, je enostavna za pripravo in velik »crowd pleaser«, saj njen enostaven nabor sestavin in preprosta, a okusna zasnova pušča veliko prostora za eksperimentacijo. Enostavno ji dodate sestavine, ki jih imate doma, kot rožmarin, timijan, bučke, parmezan, ipd. The sky is the limit!

Ampak katero pivo bi se najbolje prilegalo k pastirski piti? Za pomoč pri izbiri smo znova prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval odličen Robust Porter iz kamniške pivovarne Mali Grad.

dejan cetrtek

Za Mali Grad Robust Porter je značilna temna barva, v okusu pa je moč prepoznati pražen ječmen in čokoladne note. Porter je star angleški stil piva, ki izvira iz 18. stoletja in je tesno povezan s stilom Stout.

(more…)

Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

fish and chips

Happy St. Paddy’s! Naj Guinness teče v potokih, kot lepo spremljavo pa tokrat ponujamo pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben  pivski prigrizek.

onion rings

Katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

dejan 2

Pelicon Out of China je pivo z manj alkohola, ki še vedno postreže s polnim telesom in okusom. Zaradi manjše alkoholne stopnje pa se velikodušno oddolži s hmeljem.

Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

“Tri riži” gobova rižota s timijanom

gobova rizota s timijanom

Kaj naredim, ko brez idej strmim v hladilnik, oziroma mi internet ne dela? Rižoto. Moj default obrok na brzaka, saj osnovni italijanski recept kar prosi po dodatku tistih bučk, ki se mi valjajo po hladilniku oz. v tokratnem primeru šampinjonov in sušenih jurčkov, brez katerih si moj hladilnik ne predstavlja življenja.

Moja fascinacija s klasično italijansko rižoto se je v preteklost manifestirala v prebiranju neštetih priporočil italijanskih mojstrov, ki pa je imel vsak svoj ključni element oziroma priporočilo, a na koncu se je to v moji glavi vse pomešalo v sedem tradicionalnih sestavin, brez katerih rižota ni rižota: dober riž (prosim ne Basmati, čisto drugi kontinent), ampak klasični Arborio ali kakšen drugi škrobast riž z okroglastimi zrni, rastlinsko olje, stebelna zelena, šalotke/čebula, belo vino, maslo in parmezan. To je osnovni recept za italjansko rižoto, ki se ga pa seveda da obogatiti na nešteto načinov, z dodatkom zelenjave, mesa, morske hrane, zelišč in začimb. Maslo lahko tudi nadomestite z marscapone sirom, da bo zadeva še bolj kremasta, a to je že next level (beri: za goste).

Eksperimentacija je več kot dobrodošla; jaz sem nekoč iz obupa vrgla v rižoto zavitek Brie sira, in moram reči, da je bilo za pojest. Riž odpusti vse grehe, tako da kar pogumno.

Tokratna gobova rižota vsebuje »3 riži« mešanico od Zlatega polja, ker se imeli akcijo v Sparu in moja mama obožuje dober deal. Se je pa sijajno obnesla.

(more…)

Domači tortelini


IMG_0997

Od majhnega obožujem pašto (testenine) in mislim, da še ni bilo dneva, ko bi lahko rekla » ne, danes pa mi ne paše«. Verjetno sta za to krivi tako nonica kot mami, ki sta me vedno razvajali z njo. Z nonico sva pašto velikokrat tudi sami »spackali« in veselje do tega mi je ostalo do danes. Tako sem se pred kratkim lotila novega projekta, domači tortelini – zaradi neučakanosti tudi brez strojčka za testenine – in je vseeno uspelo, roke se pa niso preveč pritoževale!

(more…)

Quiche s slanino in porom

Quiche s slanino in porom

Pravijo, da je vsaka stvar za nekaj dobra, in rezultat slabega vremena na letošnji smučariji je na novo odkrita simpatija do quicha. Zaprto smučišče nas je vodilo v Grenoble, kjer nas je pričakalo sonce in med drugim popeljalo v enega izmed bistrojev. In tam je bil quiche, musaka quiche!

Quiche je ena izmed tipičnih francoskih jedi, čeprav originalno prihaja iz Nemčije. Odlično so odreže pri kateremkoli dnevnem obroku, super je za piknike in zabave, lahko ga postrežemo toplega ali hladnega. Pa še ena pozitivna lastnost – njegovi okusi nimajo meja! Tokrat sem ga preizkusila v kombinaciji por – slanina; vegetarijanci pa lahko slanino zamenjate npr. s paradižnikom, ki se preizkušeno dobro obnese.

(more…)

Rižota z bulgurjem: Zdrav in polnovreden obrok

EIS, Eksotično, Kosilo, Mednarodno, Mesno, Zdravo | February 1, 2015 | By

Rižota z bulgurjem

Limetke rade eksperimentiramo. In tokrat je v eksperimentnem kotlu pristal bulgur. Bulgur je eno izmed žit (durum pšenica), ki ga ponovno odkrivamo v sodobni kulinariki. Izvira iz Bližnjega vzhoda in že 4. tisočletje velja za eno izmed bolj zdravih žit. Kot nadomestek za riž in testenine ga lahko uživate na nešteto načinov, tako je nastala rižota z bulgurjem. Odličen je že, če ga skuhate v razmerju 2 vode :1 bulgurja, ščepcem soli in čez prelijete oljčno olje. Je zdrav, bolj hranljiv in lažje prebavljiv od pšenice ter manj kaloričen kot riž.

(more…)

Juha iz pečenih paradižnikov

juha iz pecenih paradiznikov

Klasika, ki kot po pravilu pristane na mizi, ko hladilnik preplavijo paradižniki, in se potem še kakšne tri dni je za malico, kosilo ali večerjo. Juha iz pečenih paradižnikov je prirejena različica recepta od britanskega kuharja Ainsleyja Harriota, ki ga najdete v knjigi 1, 2, 3, Kuhajmo!

Priprava je popolnoma preprosta, pečenje v pečici pa poudari okus paradižnikov. Juho mirne vesti postrezite kot glavno jed, ob spremljavi kakšnega dobrega domačega kruha.

(more…)

Osvežilna kuskus solata s feto

Osvezilna kuskus solata s feto

Januar je že tradicionalno mesec za samoobljube in fitnes, z velikim “NO MORE” čokoladi in kuhanemu vinu in moram priznati, da sem tudi sama podlegla skušnjavi. Vpisala sem se v fitnes, nakupila nerealne količine zelenjave, zdaj pa je čas, da kaj iz tega ustvarim. Kuskus solata s feto je eden izmed tistih receptov, ki me nikoli ne razočara, pa še ego je zadovoljen, ker je zadeva res zdrava in hranljiva. Jaz jo pogosto jem kar kot glavno jed, lahko pa jo seveda postrežete ob kakšnem finem kosilu.

(more…)

Pražen brstični ohrovt z medom in česnom

PRAzEN BRSTIcNI OHROVT Z MEDOM IN ceSNOM

Najprej disclaimer: zavedam se, da večina ljudi sovraži brstični ohrovt. Če bi imela izbiro med katerokoli drugo vrsto zelenjave in ‘mini zeljem’, ne bi pretirano dolgo razmišljala, ko ti vegi fant reče, da na tvojem krožniku raje vidi kos svinjine kot brstični ohrovt in potem poskuša vpeljati embargo na kakršnokoli kuharijo z njim, pa veš, da je stvar resna.

A kaj, ko so se poganjki znašli v hladilniku ravno takrat, ko sem brskala po božanskem blogu iamafoodblog.com in našla recept, ob katerem sem se odločila, da je čas za kolektivno osvobajanje od predsodkov. Recept za pražen brstični ohrovt z medom in česnom je isti kot na prej omenjenem blogu, tako da gre tukaj bolj za mediacijo – previdnostno sem naredila manjšo količino, če bi bili slučajno zanič, a na koncu so bili tako dobri, da je bil čas še za drugo rundo. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal.

(more…)