Mandljevi kupčki s čokolado in ingverjem

Mandljevi kupčki s čokolado in ingverjem

Z vami delimo še en nesramno enostaven čokoladno-navdahnjen receptek. Skorajda ni meja pri tem, kaj vse lahko okopamo v čokoladi, ampak tokrat poskusimo kar z mandlji. Če jih pred čokoladno kopeljo še za nekaj minut popečemo v pečici, so še boljši! Namesto ingverja v oblivu lahko uporabite tudi cimet, če pa ste bolj pogumne narave, pa lahko poskusite tudi s čilijem v prahu.

(more…)

Palčke s čokolado in mandlji

cokoladne-palcke

Izjemno hitra in enostavna rešitev za hitro potešitev sladkornega manjka. Naredite jih lahko tudi s cimetom in sladkorjem, v vsakem primeru pa so odličen dodatek v prihajajoči sezoni kakava!

(more…)

Pečen brie s figami

Pečen brie s figami

Sezona fig nas je napadla brez milosti, ampak mi se niti ne branimo. Pri Zelenem zabojčku jih imajo iz Izole in, če vam jih uspe kaj prihraniti in jih ne pojeste v prvih desetih minutah po tem, ko jih dobite v roke (vemo, včasih ni lahko!), jih lahko pripravite s popečenim briejem kot dih jemajočo intenzivno predjed ali pa kar gurmansko večerjo. Le še namig: Če imate možnost, priporočamo, da sir pečete kar na podlagi, na kateri ga boste servirali. Sredica se povsem utekočini in zna biti prestavljanje na drug krožnik malce nerodno in rizkantno početje.

(more…)

Sončna korenčkova juha

Korenčkova juhaS koncem poletja se vračamo k Zelenemu zabojčku. Tokrat imajo v shrambi veliko zalogo bloškega korenja. Preverjeno odlično je že samo, surovo, kot idejo za poletno večerjo po sončnem dnevu, pa priporočamo prijetno sončno korenčkovo juho z obilico začimb za malo dodatne pikantnosti. Malo pšeničnega zdroba juho naredi nekoliko gostejšo in ji doda malo bolj zanimivo teksturo, če pa vam zdrob ni pri srcu, ga brez težav lahko tudi preskočite.

(more…)

Ledeni čaj iz svežih breskev

Ledeni čaj iz svežih breskev

Vroč poletni dan, ko si že naveličan vse prepite vode pa bi rad nekaj drugega, osvežilnega…poznaš ta občutek? Domač ledeni čaj je prava izbira! Predlagam, da limono doziraš postopoma, za bolj sladkosnede pa bo prav prišla še kakšna žlica medu.

(more…)

Bananin sladoled z ameriškimi orehi

Bananin sladoled s karameliziranimi ameriškimi orehi

Brez skrbi, sladoledni obsesiji še ne vidimo konca! Tokrat si privoščimo poslastico z bananami in ameriškimi (pekan) orehi. Recept za bananin sladoled je sam po sebi tako enostaven, da bolj ne bi mogel biti, njegov glavni adut pa je, da omogoča nešteto variacij, kako ga narediti vsakič nekoliko drugačnega. Namesto karameliziranih oreščkov bi vanj lahko dodali nekaj zmrznjenih borovnic, malin, češenj ali pa žlico kakava in koščke čokolade, koščke piškotov, arašidovo maslo, kokosovo moko, javorjev sirup …  možnostim preprosto ni videti konca. Pustite domišljiji prosto pot, saj je pred nami še kar nekaj poletja.

(more…)

Jogurtove lučke z breskvijo in rožmarinom [brez sladkorja]

jogurtove lučke

Poletje je tu! In z njim vročina in mnogo potrebne ohladitve v vseh oblikah. Moja najljubša je sladoled, a ker se trenutno poskušam izogniti sladkorja, sem se odločila pripraviti mini lučke z grškim jogurtom in breskvijo, sadežem, ki ga naravnost obožujem. Za malo bolj drzen okus sem dodala rožmarin in naravno aromo vanilje.

(more…)

Tempura iz bezgovih cvetov s češnjevo omako

Tempura iz bezgovih cvetov

Ko mi je prijatelj prejšnji teden omenil, da obožuje “pohane” bezgove cvetove, sem kar konkretno debelo pogledala – to se da? Resno? Kako? Čemu? In najbolj pomembno: je okusno?

Z zagotovilom, da je “zelo dobro” sem se lotila velik eksperimentacije, in moram priznati, da sem zelo zadovoljna z rezultati. Okus bezga me pogosto spominja na citruse, še posebej v nesladkanem sirupu, in v mešanico še dodaš hrustljavo testo in na-izi češnjevo omako, je uspeh popoln. Če razmišljate o malo drugačni sladici za kosilo ali sladkosnedi večerji, izkoristite sezono bezga in poleg sirupa pripravite še tempuro.

(more…)

Pesto iz pečenih paprik z ricotta sirom

Pesto iz paprik

Redko kaj v življenju je tako raznovrstno kot pesto, kanon italijanske kuhinje in zaveznik hitrih in okusnih obrokov – priprava je izjemno preprosta, lepo prenaša zamrzovalnik in z malo domišljije so kombinacije neskončne. Limetke smo se že lotile dveh variacij klasičnega pesta genovese, v obliki pesta s pistacijami in pesta s čemažem, a to je le začetek! Tokrat so na vrsti pečene paprike in ricotta sir, rezultat je pa bolj mila oblika pesta z nežnim, a prefinjenim okusom.

Pesto najbolj pogosto uporabljam kot omako za testenine – rezanci in špageti so še posebej hvaležni gostje. V tem primeru vedno prihraniš skodelico kuhalne tekočine in jo dodaš v testenine ob omaki, da se pašta ne izsuši. Omako lahko zmrzneš in odtajaš pri sobni temperaturi, a pazi, da pesta ne segrevaš, le dodaš h kuhani pašti.

Pesto lahko tudi namažeš na kruh, dodaš kakšni drugi omaki, postrežeš ob mesu, vržeš v lazanjo, dodaš v solatni preliv, namažeš na pico, ali dodaš žlico v pire. Kar pogumno!

(more…)

Hash browns – hrustljavi krompirjevi polpeti

IMG_5708

Najboljša verzija vikenda vključuje tri osnovne sestavine: druženje s prijatelji, konkreten brunch in dober kozarec vina – najbolje kar vse tri na kupu! Standardna verzija bruncha, ki se ga lotim ob sobotah, vključuje standardne jedi, kot na primer jajca na različne načine, ali gleda proti bližnjemu vzhodu, saj je koncept ‘mezze’ primeren formatu hibrida zajtrka in kosila.

Pred kratkim sem se odločila pogledati v drugo smer – v deželo izvira bruncha, ZDA, kjer so tako imenovani ‘hash browns’ klasika, ki ne razočara. Osnovni recept za hash brown je izjemno preprost in vsebuje zelo majhno število sestavin (prevladuje krompir in čebula), in je tako primeren za eksperimentacijo in različne variacije. Tako lahko receptu dodate različne vrste sira ali začimb, da bo zadeva vsakič malo drugačna!

(more…)

Široki rezanci s čemaževim pestom in ovčjim sirom

cemazeva_pasta_s

Vsi govorijo o zvončkih in trobenticah, ampak vsakemu ljubitelju dobre hrane je kristalno jasno, da je pravi znanilec pomladi čemaž! Čemažu se pripisuje celo vrsto zdravinih učinkov, od dobrega vpliva na prebavo in dihalne poti, pa vse do čiščenja kože in celo celjenja ran. Ali je vse to res, nismo preverile, ampak lahko potrdimo, da je v kombinaciji s testeninami in pinjolami odličen. V teh dneh ga v enormnih količinah lahko dobite pri Zelenem zabojčku, v enormnih količinah pa lahko pripravite tudi tale čemažev pesto in ga vložite v kozarčke ali zamrznete za kasnejšo rabo ter si tako pričarate pravo čemaževo pomlad skozi vse leto.

(more…)

Slastna ovsena kaša s hruškami

ovsena kaša

Pozni zajtrki ob vikendih so nekaj najlepšega, kajne? Če si zanje ni treba vzeti preveč časa, je tudi prijetno, da pa bo izkušnja popolna, tradicionalni ovsenih kaši dodajmo okusne hruške iz Zelenega zabojčka in jih pripravimo popečene z dobro merico toplih začimb ter javorjevim sirupom. Če so hruške nekoliko bolj čvrste, se jih splača narezati čim tanjše, da jih ne bo treba peči in mehčati predolgo.

(more…)

Indijski kruh naan s črnim sezamom

naan kruh

Naan je postal taka stalnica v moji hiši, da ko pomislim na pripravo kruha, pomislim na naan. Priprava se mi zdi še bolj enostavna kot pa pri navadnem kruhu, je hitrejša, okus pa še toliko bolj bogat – naan pogosto premažem z mešanico stopljenega masla in strtega česna, kar doda novo dimenzijo okusa. Postrežeš ga lahko z vsem, še posebej mu pašejo indijske klasike, kot so tikka masala, kari ali daal, ali kar tako ob humusu, lečni juhi,  ali falafel polpetih.

(more…)

Piškoti: cimetove žverce z mandlji

piskoti-dobropeka

Limetke znamo s svojimi kuhinjskimi eksperimenti vragolijami pričarati nasmeh na obraze vseh, ki jih imamo rade. Tokrat pa bi rade pričarale še kakšen nasmeh več. Zato smo se znova pridružile Dobropeki. Za dober namen smo spekle nekaj, kar bo otrokom in mladim po srcu neizmerno všeč – cimetove žverce z mandlji. Piškoti so zelo enostavni za pripravo, lahko vam pomagajo tudi mali kuharčki.

Limetke smo zelo vesele, da smo na Dobropeki združene z ostalimi slovenskimi junaki dobrodelne peke zbrali sredstva za društvo Sladki Nasmehi. Hvala za vso podporo in neizmerno dobrodušnost vsem, še posebej pa Ljubljananjamu!

(more…)

Bučna pita

Hitra priprava, Sladica | December 5, 2015 | By

bucna pita

Mmm, buče! Buče so gotovo kraljice jesenskih okusov – v juhah, omakah, njokih, seveda pa tudi v sladicah. Ena glavnih prednosti jesenskih okusov je, da se priležejo vse nekje do februarja, zato se prihajajoči zimi ne bomo pustili ustaviti in bomo pripravili aromatično bučno pito! Tokrat sem uporabila bučo hokaido, bučna pita bi pa uspela tudi s kakšno drugo – pri Zelenem zabojčku na primer lahko naročite tudi muškatno ali masleno. Namig: Ne varčujte z začimbami.

(more…)

Fritata s temnolistnim ohrovtom, parmezanom in pinjolami

s_ohrovtova_fritata

Danes skupaj z Zelenim zabojčkom zagovarjamo ohrovt, in sicer temnolistnega. Skupaj z zajetno količino jajc (tudi ta lahko, sveža in dobra, dobite pri Zabojčkarjih), parmezanom in pinjolami smo ga preobrazili v čudovito fritato, idealno za večerjo po napornem dnevu. Za spodnji recept bi čisto lahko uporabili kako drugo sorto ohrovta, ne nazadnje pa lahko tudi blitvo ali špinačo ali kaj podobno zelenega.

(more…)

Brigadeiros – brazilske čokoladne kroglice

čokoladne kroglice

Pa si poglejmo kulinarično tradicijo z drugega dela sveta – Brigadeiros so kulturna ikona iz Brazilije, ki se je brazilci lotijo ob prav vsaki priložnosti – naj bo to poroka, rojstni dan ali silvestrovo. In kako da ne, saj sladica potrebuje le 4 sestavine (oziroma tri, če se odločite spustiti temno čokolado), ne potrebuje pečenja in jo je skoraj nemogoče sfaliti – enostano vržete sestavine v ponev, mešate 10 minut in ohlajeno oblikujete v kroglice.

Male čokoladne radosti potem oblecite v željeno prevleko – jaz imam osebno najraje pražen sezam ali temno čokolado, lahko se pa tudi odločite za mrvice, manjdle, lešnike, itd.

(more…)

Juha iz kolerabe s krompirjem – za mrzle dni

juha iz kolerabe

Vsak ima tistih svojih nekaj jedi, ki ga ponesejo nazaj v brezskrbne dni otroštva. Moja mami res obvlada pripravo zelenjavnih juh in ena mojih najljubših je bila vedno kolerabna juha. Ko sem jo zdaj prvič naredila sama, sem imela veliko tremo – bo res tako dobra kot se spomnim? Čeprav bo kolerabna juha moje mame vedno imela posebno mesto v mojem srcu in bila najboljša, je tudi moja juha bila odlična.

Juha ima prijetno sladkast okus. Z dodajanjem popra kajenskega popra jo lahko naredimo bolj pikantno. A kot vedno po pameti – lažje je začimbe dodajati kot pa ukrepati, ko jih je preveč. Alternativno bi namesto s krompirjem lahko gostili z moko ali pa juhi dodali še korenje. V tem primeru ne bi bila več tako lepe belo-zelene barve.

(more…)

Bela redkev z jogurtom in domači kreker-kruhki

bela-redkev-z-jogurtom

Pri zelenjavi in sadju se nam zdi še posebej pomembno, da dobro izberemo, kje jo kupiti. Seveda je vedno najboljše sveže, naravno in kar se da lokalno (ker je takšno tudi najbolj okusno!). Poznate Zeleni zabojček? Na dom dostavljajo ekološko hrano, v prvi vrsti zelenjavo in sadje, pa tudi mlečni izdelki, kruh, jajca, moke, olja in drugo se najde v njihovi ponudbi. Nabor pridelkov, ki jih ponujajo, se spreminja iz tedna v teden, seveda glede na to, kar pri slovenskih kmetih trenutno raste. Toplo priporočamo! Z Zelenim zabojčkom smo Limetke združile moči in poskusile bomo dati kakšno dobro idejo, kako uporabiti najbolj sezonske pridelke na nov, zanimiv način.

Danes glavno vlogo igra bela redkev v sveži kombinaciji z jogurtom in meto (in nekaj čilija – po okusu in pogumu). Dip je zelo polnega okusa in bi ga čisto lahko uporabili kot prilogo, super pa se poda tudi kot prigrizek s čim hrustljavim, denimo takšnimi poLnozrnatimi in hitro pripravljenimi kreker-kruhki.

(more…)

Gazpačo – hladna paradižnikova juha

gazpaco-paradiznikova-juha

Za slovo poletju se spodobi, da še zadnjič pripravimo nekaj osvežilnega. Gazpačo je hitro pripravljena hladna paradižnikova juha, ki najbolj prija poleti, pa vendar si jo z veseljem privoščimo tudi zdaj, jeseni in tako porabimo zadnje sveže paradižnike..Sestavine zadoščajo za približno liter gazpača, seveda pa je odvisno od velikosti zelenjave. Brez skrbi, mere so okvirno in nič hudega ne bo, če je česa malo več ali manj – le z baziliko in olivnim oljem ne skoparimo, pa bo vse dobro!

(more…)