Zvitki iz jajčevcev

Zvitki iz jajčevcev“Urška, jajčevce imamo!” so sporočili z Zelenega zabojčka. Odlično! Idejo za te zvitke sem premlevala že kar nekaj časa in deževen dan je bil odlična priložnost, da jo končno zares preizkusim. Zvitke iz jajčevcev z različnimi nadevi poznajo v Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Armeniji in še kje, nadevi pa so običajno osnovani na orehih in/ali siru. Sama sem se odločila, da orehe pomešam z nepasirano skuto in tako naredim malo bolj svež nadev. Zvitki so pripravljeni so hitro in preprosto (še največ spretnosti zahteva rezanje jajčevcev na tanke rezine), rezultat pa je prava eksplozija okusov, ki bo gotovo navdušila kot predjed ali prigrizek. Dodaten plus je tudi, da jih brez težav pripravite vnaprej in lahko v hladilniku brez težav na goste počakajo nekaj ur.

(more…)

Gin tonik: skrivnosti za popolno mešanico 💜

Gin tonik

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Morda se zdi malo smešno napisati članek o gin toniku, pijači z dvema sestavinama – če odštejemo dodatek limone ali limete – in imenom, ki razkriva vsebino te izjemno popularne pijače. A kaj ko se pri dveh sestavinah ne da nič zakamuflirati – tu ni blefiranja. In ko enkrat postaneš fan gin tonika, ni poti nazaj – poceni gin in litrska plastenka schweppesa kar naenkrat postaneta pravi zločin.

Gin tonik v zadnjih letih vzbuja veliko pozornosti, še posebno v Londonu, kjer je bil deležen podobnega preporoda kot mikropivovarne, počasi pa se ta trend prebuja tudi v Sloveniji. Proizvodnja postaja vse bolj množična in kakovostna, ljudje pa vse bolj posegajo po izbranih sestavnih in prefinjenih okusih.

Kar se tiče koktajlov, ne bi moglo biti bolj preprosto – ni nam treba mešati, šejkati, kupovati eksotičnih sestavin ali posebnih kozarcev –, ime pijače je recept! A kaj ko je zadevo v resnici tako zelo enostavno zamočiti, če se ne držimo nekaj osnovnih pravil, ki jih bom na hitro prestavila.

(more…)

Koktajli: Vse se začne z limonado

IMG_6919

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Pri vsakem novem hobiju se človek vpraša, kje začeti, in s koktajli ni nič drugače. Meni je najbolj pomagal nasvet strokovnjakinje za koktajle Sarah Mitchell iz Londona, ki svetuje, da je najlažje vaditi s pripravo limonade. To pa že znam!

Priprava koktajlov je namreč iskanje ravnotežja med štirimi okusi: »močen« okus se tu nanaša na glavno alkoholno sestavino pijače, kot so vodka, rum ali džin. »Šibek« okus pomeni bolj lahke alkoholne pijače, kot so likerji in alkoholizirana vina. »Kisel« okus po navadi zapolnijo agrumi, kot sta limona ali limeta, medtem ko »sladek« okus pomeni sladkor in sirupe.

Priprava limonade nam omogoča, da eksperimentiramo z različnimi razmerji osnovnih okusov, hkrati pa pripravljamo osnovo za celoten spekter koktajlov in jo prilagajamo lastnemu okusu. Osebno sem ljubiteljica bolj kislih tonov, ki skupaj z močno alkoholno pijačo sestavljajo osnovo večine koktajlov, tem pa nato (občasno) dodajam sladke sestavine.

Za limonado potrebujemo le sveže stisnjen limonin sok, ostalo je stvar navdiha in osebnega okusa. Na primer, lahko jo sladkamo z medom ali sladkornim sirupom, dodamo mineralno ali navadno vodo, posežemo po limeti ali drugemu sadju, rezultat pa bo spet drugačen! Limeta je še posebno zanimiva, saj je osnova za številne popularne koktajle, kot sta mojito in caipirinha, pijači, katerih osnovne sestavine so limeta, sladkor in alkohol.

Tako sem se najprej lotila priprave limonade. Ker je letošnje poletje izjemno vroče, mi je bolj ustrezala osvežilna pijača, zato sem eksperimentirala z različnim sadjem, ki je dodalo ne le okus, ampak tudi malo sladkosti. Maline so vedno dobra izbira za okus, a so nekoliko prekisle za limonado brez dodanega sladkorja. Tako sem se tokrat odločila za malce eksotike in prijetne sladkosti ter izbrala mango – in rezultat je bil sijajen. Sadež preprosto vržete v blender in dobite pire, ki ga potem dodate v pijačo. Limonado sladkajte po lastnem okusu, dodate lahko vejico mete ali domač metin sirup, in rezultat bo spet nekoliko drugačen. Ko smo z limonado zadovoljni, ji dodamo beli rum ali džin in voilà – prvi koktajl je pripravljen!

 

Kruh s sodo

kruh s sodo

Poletno popotovanje po Irski ni skoparilo s čudovitimi vtisi – tudi kulinaričnimi! Kruh, ki ga tam naredijo kar s sodo (pravijo mu “soda bread”), spremlja vse od kremnih juh do školjk in dimljenega lososa. Glavna prednost takšnega kruha je, da je narejen izjemno hitro, saj testa ni treba vzhajati pred peko. Stvar je torej izredno preprosta: Zmešaš sestavine, pregneteš, postaviš v pečico in čez kake pol ure je pred teboj že lep in dišeč hlebec. Še posebno tekne namazan s slanim maslom.

(more…)

Aperol spritz ledenka

Aprol Spritz

Kot se za začetek vročinskega vala spodobi, smo pripravile pravo osvežitev – 2 v 1 – zamrznjen Aperol Spritz! Tradicionalni italijanski aperitiv, čudovite oranžne barve sestavljajo Aperol, Prosecco in Soda, dodale pa smo še malce naravnega pomarančnega soka. Besede so odveč – zmešajte, zamrznite in uživajte!

(more…)

Ledena brusnična pita – brez peke

borovnice

V poletni vročini pašejo osvežujoče sladice in to pita z brusnicami je! Krasita jo tudi hitra in preprosta priprava z malo sestavinami, za katero vam niti ne bo treba prižgati pečice. Paziti morate le na to, da dobro shladite kokosovo mleko saj le tako, lahko dobimo kokosovo smetano, ki je skupaj z borovnicami (svežimi ali zmrznjenimi) zmešana v nadev.

(more…)

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Pred nekaj meseci sem prvič poskusila špinačo z rozinami in pinjolami in kombinacija me je popolnoma navdušila! Sladkost rozin, hrustljave popečene dišeče pinjole, sočna špinača … odlično! Zdelo se mi je, da v tej smeri lahko najdem še kakšno zanimivo kombinacijo in, ko sem imela pred seboj kupček blitve in file lososa, me je prešinilo: Brusnice! Eksperiment je na koncu zares lepo uspel, skupaj z ravno prav zapečenim lososom pa je bil popolna in malo drugačna večerja. Toplo priporočam!

(more…)

Pečena feta po mediteransko

feta_pecena

Iščete kakšno novo idejo za neverjetno preprosto predjed ali brunch? Imate radi feto? Pa ste jo že kdaj poskusili zapeči v pečici? Toplo priporočam, da jo pomešate v družbo dobrot mediterana (paradižnik, olive, dobro olivno olje …) in postavite v pečico, da se malo stopi in po robovih dobi nekaj barve. Še posebno lično je, če pripravite porcije za eno osebo, uporabite pa lahko kar posodice za creme brulee, če se slučajno prašijo v kaki omari. Zraven se odlično prileže kos svežega kruha, ki bo služil tudi, da boste lahko dobro pospravili vse ostanke z okusi prepojenega olivnega olja. Preprosto in božansko!

(more…)

Hitra rešitev za prigrizek – panirane olive

Ocvrte olive

sonce + osvežilna pijača + panirane olive =💚

Po prvem srečanju s paniranimi olivami v enem izmed ljubljanskih lokalov si jih nismo mogla izbiti iz glave. Tako super so in nekaj posebnega, da pritegnejo vsakogar, tudi tiste, ki oliv sploh ne marajo.  Me smo jih napolnile s sirom iz začinile s čilijem, ampak idej za nadev je neskončno –  le dovolj močan okus mora bit, da se lahko kosa z okusom oliv – nonica je med drugim svetovala inčune. Vsekakor bom v kratkem preizkusila tudi to variacijo!

(more…)

Namaz iz Speculaas piškotov – 5 sestavin in 5 minut dela!

IMG_6465

Da, predragi bralci, končno nam je uspelo napisati recept, ki ima samo en korak! 😀

Že nekaj časa me matra namaz iz kakšnega mamljivega piškota, in ko sem zadnjič zagledala Speculaas piškote na trgovski polici, je bil čas za akcijo. Dodala sem jim cimet, kondenzirano mleko za sladkost, ščepec limone za balans, in zadeva je bila gotova.

Na mojo veliko veselje je bil namaz izjemno dobro sprejet, kar pa vem po tem, da ga je zmanjkalo v manj kot 24 urah. Je šel na kruh, na palačine, na žlico, kmalu bo pa tud pristal v sladoledu! 

(more…)

Slane palačinke z dimljenim lososom in kislo smetano

Palačinke z lososom in kislo smetano

Kadar pomislimo na palačinke, so ponavadi sladke. Marmelada, čokolada, orehi … na slane pa se žal spomnimo bolj poredko. Meni najljubša kombinacija slanih palačink je hladna in ima nekaj nordijskega pridiha – prijetno slan in aromatičen dimljen losos v dobri družbi kisle smetane, ki doda svežino, za nameček pa posute s koprom. Za koper je pri kombinaciji lososa in kisle smetane najbolje, da nikoli ne manjka. Skupaj s kozarcem svežega belega vina so čudovite tako za sončen pomladni brunch, kot tudi za kosilo ali večerjo. Še posebej praktično je, da so hladne in tako ni velikih težav, če kakšno prihranite za pozneje (če vam uspe, seveda).

In še nasvet: Če vam zmanjka nadeva in vam ostane še kaka palačinka, jo brez težav nadevate tudi s čim sladkim, saj so same palačinke čisto nevtralne.

(more…)

Vikendaški zajtrk: parfait s kosmiči, vaniljevim jogurtom in karamelizirano banano

IMG_6443

Pred kratkim smo limetke prejele prijetno presenečenje – dostavo BIO zajtrka Natur aktiv, pravo zakladnico zdravih dobrot in kakovostnih sestavin, in ideje za pripravo novih kombinacij okusov so se kar množile. Za nedeljski zajtrk sem se odločila za parfait s kosmiči in jogurtom, za tisti posebni “kick” pa je poskrbela karamelizirana banana, katere prijetna sladkost ter mehkost lepo dopolnjujeta rahlo kisel okus vanilijevega jogurta in hrustljavih kosmičev.

Recept je izjemno preprost – jaz sem imela celotno zadevo pripravljeno v manj kot pol ure, rezultat je bil zelo impresiven. Če razmišljate o malo drugačnem zajtrku, je zagotovo zmagovalna kombinacija.

(more…)

Sorbet rdeče pomaranče s šampanjcem

DSC_0070

Za valentinovo sva si privoščila malo bolj ekstavagenten brunch s shakshuko in palačinkami poljenimi z nutelo – yum! Za piko na i je služil sorbet rdeče pomaranče, ki sem ga tik pred zdajci prelila s penino. Sorbet se je počasi topil in obogatil šampanjec z sladko-kislim okusom sorbeta, kar mi je kot velikemu pristašu mimos (mešanice šampanjca in sveže stisnjenega pomarančnega soka) zelo odgovarjalo.

brunch

(more…)

Shakshuka – brunch zvezda z Bližnjega vzhoda

shakshuka18

Shakshuka – ali šakšuka po domače – je izjemno popularna jed z bližnjega vzhoda, ki sestoji iz jajc pečenih v začinjeni paradižnikovi omaki.  V zadnjih letih je shakshuka postala zanesljiva stalnica vikendskih brunchov pri nas doma – recept sem izpilila in ponotranila, tako da sedaj samo preizkušam različne variacije osnovne formule – dodam kakšem zanimiv sir (npr. cheddar ali kozji sir) ali kakšno zanimivo zelenjavo (bučke, sladki krompir …). Tu najdete osnovni recept, ki je preizkušeno yummy in odličen za hiter zajtrk z bližnjimi ali pa kot paradni konj bruncha s prijatelji.

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Domači Baileys

Baileys

Leta 1974, v Dublinu, je David Dand želel ustvari nekaj novega, imenitnega. S skupino strokovnjakov so združili dve odlični Irski sestavini, mlečno kremo in viski. Nastal je kremni liker Baileys! “Baileys Ladies” a.k.a krave iz lokalnih Irskih kmetij in viski iz različnih Irskih destilarn so ga pripeljale do tega, da je vsako minuto dneva, po svetu, popitih več kot 2,000 kozarcev.

Dober približek originalu pa si lahko pripravite kar doma. Na spletu sva našla odličen recept blogerke Bake.Play.Smile, kupila steklenice in ustvarila novoletna darila. Odzivi so odlični!

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Čokoladna mousse torta z brusnicami

img_6192

Prazniki so v polnem zamahu – zabave in druženja, na katerih smo me, ki smo bolj kuharske narave, glavne dobaviteljice tort in slaščic v vseh oblikah. Brez skrbi, se ne pritožujem, saj je to odlična priložnost za eksperimentacijo in preizkušanje novih receptov in kombinacij okusov. Tokrat nisem imela obilice časa za packanje v kuhinji, tako da sem se lotila priprave preproste čokoladne mousse torte (vedno zagarantirani hit), ki sem jo obogatila z brusnično marmelado. Rezultat je bil sijajen, torte pa že dolgo ni več!

(more…)

Špageti kuhani v rdečem vinu s panceto in zorjenim kozjim sirom

img_6167

Spletna kulinarična skupnost se je v zadnjem desetletju tako razcvetela, da imam včasih občutek, da smo že videli in slišali vse, kar se da na to temo reči – nekje, v nekem kotičku svetovnega spleta, je mogoče najti vsako možno kombinacijo in variacijo na svetovne klasike.

To še posebej drži za italijansko kuhinjo – njena neomajna popularnost nas je pripeljala do točke, ko je na voljo skoraj tri milijone receptov za špagete bolognese.

A vsake toliko svet navduši edinstvena novost – kot na primer cronut, hibrid krofa in francoskega rogljička najboljšega slaščičarja sveta, Dominiqua Ansela iz New Yorka, katerega slaščice so tako pregrešne, da so bile vredne kar štirih izletov v njegovo pekarno v Soho predelu New Yorka – cronutu se kar nisem mogla upreti!

cronut

V tem duhu sem se odločila poskusiti še eno “internetno senzacijo” – pašto kuhano v rdečem vinu. Receptu sem pristopila z mešanico radovednosti in skepticizma – bo to sploh užitno? Za omako sem se odločila za aglio i olio (česen in olivno olje), saj se mi je zdelo, da bo dobro sedlo k rdečemu vinu, ki sem mu dodala še panceto in kozji sir. Nivo kompleksnosti je nizek, le pazite, da ne zažgete česna – jaz osebno česen vedno pražim na najnižji temperaturi in mešam kot nora, saj je zažgan česen nekaj najbolj žalostnega. Pa ne se bati olja, čim več tem bolje. Julia Child je nekoč dejala: “The key to happiness is butter”, h čemu jaz dodajam “and olive oil”, tako da kar pogumno!

Moram priznati, da je bila ljubezen na prvi pogled. Kdo bi si misli, da bo rdeče vino dalo špagetom tako poglobljen in prefinjen okus, ki mu odlično paše mešanica česna, pancete in kozjega sira.

Zadeva je narejena v roku pol ure, a ti da občutek, da ješ nekaj nevsakdanjega. Sedaj imam nov adut za navdušiti goste, ki ga bom zagotovo še kdaj uporabila.

(more…)

Oreo cheesecake: Ko brbončice zapredejo [brez peke]

oreo cheesecake

Delati sladice iz drugih sladic se mnogim zdi ekscesno, a če samo pomislimo na priljubljen tiramisu, ideja morda le ni tako zgrešena. V čast rojstnemu dnevu Maše in Mihata ter Danielove ljubezni do legendarnih Oreo piškotov, sem povsem brez pečenja pripravila tole lepotico – Oreo cheesecake. In ja – okus je vsaj tako dober, kot izgleda na sliki. Ni ravno za vsak dan, je pa ultimativna poslastica za vse, ki imajo radi Oreo piškote.

(more…)