Domača pašta s pistacijevim pestom in praženimi gamberi

Domače-pašta-s-pistacijevim-pestom

Ni ga čež domačo pašto! Pozimi nam pogreje kosti, poleti ponudi lahko kosilo v družbi italjanskih klasik: basilika, česen, olivno olje, le kaj bi lahko šlo narobe. Tako smo se odločili za pripravo pesta genovese s twistom: pinjole se zamenjale pistacije, katere specifika ponudi novo dimenzijo kanonu italijanske kuhinje, praženi gamberi s česnom pa dodajo piko na i. Rahle jajčne testenine v obliki lističev so bile popolna izbira, saj nam njihova oblika dopušča nešteto kombinacij dekoracije, tako da pustite domišljiji prosto pot.

(more…)

Goveji hrbet v whiskey omaki s poprom in vojvodinskim krompirjem

Glavna jed, Kosilo, Mesno | June 17, 2015 | By

goveji - hrbet

Tokrat smo se lotile priprave govejega hrbta, in po tehtnem razmisleku je padla odločitev o popru in omaki iz viskija. Kombinacija je definitivno vžgala, saj so se gostom kar cedile sline, francoski pommes duchesse (po domače vojvodinski krompir) pa lepo pospremi sočen in rahlo začinjen zrezek. Krompir deluje po 2 v 1 principu: pire krompirja je lepo zlato zapečen v pečici, da je hrustljav od zunaj in kremast od znotraj.

(more…)

Goveja rebra s špargljevim pirejem na parmezanovem hrustku

Glavna jed, Kosilo, Mesno | June 10, 2015 | By

rebrca

V tem tednu so bila izziv goveja rebra, ki smo se jih lotile “počasi” – 2,5 h priprave v rdečem vinu se je obrestovalo, saj je bilo meso izjemno mehko in okusno. Za nadgradnjo smo izkoristile šparglje, jih pripravile na dva načina in dodale neobičajen dodatek pikantnosti – v parmezanu!

(more…)

San Francisco-style hot dog v rožmarinovi štručki z žafranovo majonezo

hotdog_strucka_4

Naslednji mesec bo za Limetke prav posebno obarvan: v sodelovanju z ekološkim mesom Ekodar bomo del “kulinaričnega izziva”, kjer vam bomo skupaj s tremi drugimi slovenskimi blogerji vsak teden predstavile recept za nove kulinarične podvige. Da ne bo dolgčas, boste lahko na Facebooku tudi glasovali za tisti recept tedna, ki vam je najbolj všeč, tako da kar pogumno!

Tokrat smo imele zelo zanimiv izziv: sodobni twist na fast food klasiko hot dog. Odločile smo se za San Francisco-style hot dog po limetkasto, s hrenovko iz ekološkega mesa, domačim rožmarinovim kruhom in gurmansko majonezo z žafranom in česnom.

(more…)

Souvlaki s halloumi sirom

souvlaki s halloumi sirom

Odlična ideja za hitro in osvežilno vegi-prijazno kosilo, tokrat del Grško/Ciperske naveze. Priprava je otročje lahka, rezultat pa greha vredna kombinacija okusov v katero sem se zaljublila na nedavnem izletu v Atene.

Za navdih sem vzela klasičen grški souvlaki, ki velja za street food #1 v Atenah.

(more…)

Španska tortilija

Španska tortilija

Tortilla Espanola ali Španska tortilija je v Španiji zelo priljubljena jed, ki jo pogosto strežejo kot tapase. Glavne sestavine so jajca in krompir, zelo pogosto pa tudi čebula, ki jim vmešate sestavine, ki so Vam po okusu najbližje. Enostavna priprava vas pripelje do lahke poletne večerje ali do prigrizka za goste (hint: narežite jo na majhne kvadratke)

(more…)

Tikka Masala s piščancem

tikka masala

Prebujajoče se pomladne dni, ki jim zlepa ne uide muhasto preskakovanje prenapolnjenih oblakov in ja, spomladanska utrujenost, je najbolje popestriti z dobro hrano. Takšno, ki ti da tisti posebni »kick«, s svojo aromo, izgledom in, kakopak, čudovitim okusom prepletajočih se raznoraznih začimb.  In zakaj ne bi tokrat okusne brbončice presenetili z nekoliko drugačnimi odtenki aromatičnih seans, ki k nam pronicajo iz oddaljenih krajev orienta?

Predstavljamo eno najbolj prepoznavnih in nadvse priljubljenih indijskih jedi, ki svoj renome zastopa povsem upravičeno. Hrustljavo zapečen, sočen in aromatičen piščanec omožen s kremno, dišečo paradižnikovo omako predstavlja sozvočje okusov, ki se jim je težko upreti. In kar je pri tem najbolj pomembno: priprava je otročje lahka! Nekoliko organizacije je potrebno morda le pri nakupu začimb, čeprav je slednje moč najti v vseh boljše založenih trgovinah.

Tikka masala je možna v nešteto varjacijah, tukaj ponujamo eno izmed njih.

(more…)

Odlično irsko kosilo – Pastirska pita

pastirska pita

Po rahlem obvozu v svet grenivk in pale ale piva se vračamo k otoškim klasikam, tokrat tako imenovani Sheppard’s Pie. Pastirska pita po domače. Ta kmečka jed, ki uživa status ene izmed najbolj priljubljenih otoških jedi, je enostavna za pripravo in velik »crowd pleaser«, saj njen enostaven nabor sestavin in preprosta, a okusna zasnova pušča veliko prostora za eksperimentacijo. Enostavno ji dodate sestavine, ki jih imate doma, kot rožmarin, timijan, bučke, parmezan, ipd. The sky is the limit!

Ampak katero pivo bi se najbolje prilegalo k pastirski piti? Za pomoč pri izbiri smo znova prosili Birbox.si, kjer nam je birboss Dejan Žerdin svetoval odličen Robust Porter iz kamniške pivovarne Mali Grad.

dejan cetrtek

Za Mali Grad Robust Porter je značilna temna barva, v okusu pa je moč prepoznati pražen ječmen in čokoladne note. Porter je star angleški stil piva, ki izvira iz 18. stoletja in je tesno povezan s stilom Stout.

(more…)

Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

fish and chips

Happy St. Paddy’s! Naj Guinness teče v potokih, kot lepo spremljavo pa tokrat ponujamo pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben  pivski prigrizek.

onion rings

Katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

dejan 2

Pelicon Out of China je pivo z manj alkohola, ki še vedno postreže s polnim telesom in okusom. Zaradi manjše alkoholne stopnje pa se velikodušno oddolži s hmeljem.

Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

“Tri riži” gobova rižota s timijanom

gobova rizota s timijanom

Kaj naredim, ko brez idej strmim v hladilnik, oziroma mi internet ne dela? Rižoto. Moj default obrok na brzaka, saj osnovni italijanski recept kar prosi po dodatku tistih bučk, ki se mi valjajo po hladilniku oz. v tokratnem primeru šampinjonov in sušenih jurčkov, brez katerih si moj hladilnik ne predstavlja življenja.

Moja fascinacija s klasično italijansko rižoto se je v preteklost manifestirala v prebiranju neštetih priporočil italijanskih mojstrov, ki pa je imel vsak svoj ključni element oziroma priporočilo, a na koncu se je to v moji glavi vse pomešalo v sedem tradicionalnih sestavin, brez katerih rižota ni rižota: dober riž (prosim ne Basmati, čisto drugi kontinent), ampak klasični Arborio ali kakšen drugi škrobast riž z okroglastimi zrni, rastlinsko olje, stebelna zelena, šalotke/čebula, belo vino, maslo in parmezan. To je osnovni recept za italjansko rižoto, ki se ga pa seveda da obogatiti na nešteto načinov, z dodatkom zelenjave, mesa, morske hrane, zelišč in začimb. Maslo lahko tudi nadomestite z marscapone sirom, da bo zadeva še bolj kremasta, a to je že next level (beri: za goste).

Eksperimentacija je več kot dobrodošla; jaz sem nekoč iz obupa vrgla v rižoto zavitek Brie sira, in moram reči, da je bilo za pojest. Riž odpusti vse grehe, tako da kar pogumno.

Tokratna gobova rižota vsebuje »3 riži« mešanico od Zlatega polja, ker se imeli akcijo v Sparu in moja mama obožuje dober deal. Se je pa sijajno obnesla.

(more…)

Domači tortelini


IMG_0997

Od majhnega obožujem pašto (testenine) in mislim, da še ni bilo dneva, ko bi lahko rekla » ne, danes pa mi ne paše«. Verjetno sta za to krivi tako nonica kot mami, ki sta me vedno razvajali z njo. Z nonico sva pašto velikokrat tudi sami »spackali« in veselje do tega mi je ostalo do danes. Tako sem se pred kratkim lotila novega projekta, domači tortelini – zaradi neučakanosti tudi brez strojčka za testenine – in je vseeno uspelo, roke se pa niso preveč pritoževale!

(more…)

Quiche s slanino in porom

Quiche s slanino in porom

Pravijo, da je vsaka stvar za nekaj dobra, in rezultat slabega vremena na letošnji smučariji je na novo odkrita simpatija do quicha. Zaprto smučišče nas je vodilo v Grenoble, kjer nas je pričakalo sonce in med drugim popeljalo v enega izmed bistrojev. In tam je bil quiche, musaka quiche!

Quiche je ena izmed tipičnih francoskih jedi, čeprav originalno prihaja iz Nemčije. Odlično so odreže pri kateremkoli dnevnem obroku, super je za piknike in zabave, lahko ga postrežemo toplega ali hladnega. Pa še ena pozitivna lastnost – njegovi okusi nimajo meja! Tokrat sem ga preizkusila v kombinaciji por – slanina; vegetarijanci pa lahko slanino zamenjate npr. s paradižnikom, ki se preizkušeno dobro obnese.

(more…)

Juha iz pečenih paradižnikov

juha iz pecenih paradiznikov

Klasika, ki kot po pravilu pristane na mizi, ko hladilnik preplavijo paradižniki, in se potem še kakšne tri dni je za malico, kosilo ali večerjo. Juha iz pečenih paradižnikov je prirejena različica recepta od britanskega kuharja Ainsleyja Harriota, ki ga najdete v knjigi 1, 2, 3, Kuhajmo!

Priprava je popolnoma preprosta, pečenje v pečici pa poudari okus paradižnikov. Juho mirne vesti postrezite kot glavno jed, ob spremljavi kakšnega dobrega domačega kruha.

(more…)

Osvežilna kuskus solata s feto

Osvezilna kuskus solata s feto

Januar je že tradicionalno mesec za samoobljube in fitnes, z velikim “NO MORE” čokoladi in kuhanemu vinu in moram priznati, da sem tudi sama podlegla skušnjavi. Vpisala sem se v fitnes, nakupila nerealne količine zelenjave, zdaj pa je čas, da kaj iz tega ustvarim. Kuskus solata s feto je eden izmed tistih receptov, ki me nikoli ne razočara, pa še ego je zadovoljen, ker je zadeva res zdrava in hranljiva. Jaz jo pogosto jem kar kot glavno jed, lahko pa jo seveda postrežete ob kakšnem finem kosilu.

(more…)

Zajec v omaki s panceto in rožmarinom

zajec v omaki z rozmarinom in panceto 1

Zajec se je znašel v hiši! Nepričakovano darilo od mamine sodelavke, ki ga pa vidimo tako redko, da se nobenemu ne sanja, kaj z njim narediti. Se spomnim Jovankinih eksperimentov iz otroštva in njenemu standardnemu receptu za neznane reči: sol, olje, pečica za dve uri. Recimo, da je tu zadosti prostora za izboljšave.

Rožmarin in timijan pri nas rasteta kot nora na terasi, tako da za začimbe ni treba skrbeti. Ker je meso kar pusto, sem se odločila dodati omako – paradižnik je vedno dobra (in varna izbira). Še malo googlanja receptov in nasvetov za pripravo in počasi se eksperimentatorki Vesni začne sanjati, kaj skuhati za večerjo.

Končni rezultat, zajec v omaki z belim vinom, rožmarinom in panceto, sem postregla s polento, ki sem jo zapekla v pečici: rezultat je požel pohvale od vseh članov družine, vključno z očetom, ki je drugače fan #1 mamine sol-olje-pečica kombinacije.

Zajca lahko tudi brez težav zamenjate z manj eksotično perutnino ali govedino.

(more…)

Zelenjavna rižota

Rizota1

Najina rižota je bila sprva sestavljena iz piščanca in smetane, le občasno se je v lonec prebilo kaj zelenjave. Ampak časi se spreminjajo, tako se je tudi rižota. Piščanca ni več, je pa zato veliko zelenjave, ki sestavlja najin recept za zdrav obrok. Večinoma uporabljava integralni parboiled riž, lahko pa uporabite tudi kakšnega drugega polnorznatega ali basmatega. Seveda tudi bel ni prepovedan, le malo manj zdrav je. Upam, da vam bo všeč zelenjavna rižota!

(more…)

Pasta Aglio e Olio

CHEF in PASTA AGLIO E OLIO

Vsak, ki je videl filmski napovednik za foodie film leta Chef (oziroma ‘Šef’ po slovensko), ve, da ta spada med filme, ki jih ni priporočljivo gledati na prazen želodec. Tako sem se preventivno oborožila s fino paštico in moram priznati, da je bila dobra odločitev – v nasprotnem primeru ne vem, kako bi preživela prizor, ko naš šefovski junak Carl pripravi hitro večerjo za nestrpno Molly (Scarlett Johannson v vsej svojo slavi). Verjamem, da nisem bila edina, ki je bila primorana poiskati recept, še preden je ga. Johannson uspela okusiti pojedino v olju in česnu, ki ji je več kot očitno teknila.

Film je poln podobnih provokacij in “food porn” estetike. Na našo srečo so se ustvarjalci filma odločili deliti zabavo s gledalci, in v sodelovanju s spletno stranjo BakeSpace.com izdali e-knjižico šestih receptov iz filma. Recepte je spisal kuharski mojster Roy Choi, ki velja za pionirja ‘food truck’ gibanja, saj je leta 2008 med prvimi odprl gurmanski tovornjak Kogi Bqq v Los Angelesu.

Jaz sem se odločila skuhati Pasta Aglio e Olio (pašta s česnom in oljem), izjemo enostavno in okusno italijansko klasiko. Nivo kompleksnosti je nizek, le pazite, da ne zažgete česna – jaz osebno česen vedno pražim na najnižji temperaturi in mešam kot nora, saj je zažgan česen nekaj najbolj žalostnega. Pa ne se bati olja, čim več tem bolje.

Scarlett Johansson uživa v pašti. Vir: http://www.shockinglydelicious.com/

Scarlett Johansson uživa v pašti.

(more…)

Švedske mesne kroglice a la IKEA

Glavna jed, Houseparty, Kosilo, Mesno | December 9, 2014 | By

Švedske ‘IKEA’ krogliceŠvedski pohištveni in mesno-kroglični velikan IKEA še zmeraj ni prepoznal lepote slovenskih krajev, tako da smo primorani skočiti k sosedom po novo mizico za v dnevno in fiks famoznih mesnih kroglic v smetanovi omaki.

Osebno nisem največji pristaš ‘skuhaj – zmrzni – pogrej’ šole kuhanja, tako da sem se odločila pripraviti DIY verzijo švedskih mesnih kroglic, ki je nastal na podlagi številnih receptov na internetih, in moram priznati, da nisem bila razočarana. Če iščete pristno IKEA izkušnjo, pa lahko švedske mesne kroglice seveda tudi zmrznete in pogrejete!

(more…)

Solata z mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom

Solata s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom
Kot vsak veliki ljubitelj dobrega sira, ki bi rad pojedel nekaj zdravega za malico, sem se odločila združiti prijetno s koristnim v obliki dekadentno bogate solatke s praženimi mandlji, cheddarjem in brusničnim prelivom. Zmagoviti trio je plod ekstenzivne eksperimentacije, pogosto ga pa prilagodim sestavinam, ki mi poležavajo v hladilniku. Kreacija je celo pritegnila pozornost sodelavcev v službi, kar je kar dosežek, če vzamemo v zakup dejstvo, da kolegi programerji konzumirajo izključno pico in meso na 1001 način.

(more…)

Musaka muffin

Glavna jed, Houseparty, Kosilo, Mesno | December 6, 2014 | By

IMG_0149c (1)_pngMusaka muffin sicer vzame kar nekaj časa za pripravo, ampak je vredno. Super je, za kakšno nedeljsko kosilo in potem lahko še za večerjo, saj je pogreta  še boljša. Tokrat sva jo pripravila za zabavo in jo preoblikovala v musaka muffin, v receptu pa so navodila tudi za navadni pekač. Ufff se mi že cedijo sline …

(more…)