Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

fish and chips

Happy St. Paddy’s! Naj Guinness teče v potokih, kot lepo spremljavo pa tokrat ponujamo pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben  pivski prigrizek.

Katero pivo izbrati? Za pomoč pri izbiri smo prosili Birbox.si.

dejan 2

Pelicon Out of China je pivo z manj alkohola, ki še vedno postreže s polnim telesom in okusom. Zaradi manjše alkoholne stopnje pa se velikodušno oddolži s hmeljem.

Reservoir Dogs je najmlajša slovenska mikro pivovarna, pri Grim Reaper IPA so uporabili le osnovne slade, tako da je pivo svetle barve, izredno suho in z lepo belo peno. Taka kombinacija dopušča ogromni količni hmelja, da pokaže svojo moč. Močna grenčina je lepo uravnotežena z alkoholom in aromo, v vonju izstopajo citrusi, v ozadju pa tropsko sadje.

(more…)

Otvoritev pivskega tedna: čokoladna Guinness torta

Guinness cokoladna torta

V židanem pričakovanju praznovanja dneva Sv. Patrika, enega najbolj popularnih pivskih praznikov, ki je skupaj s pivom Guinness postal sinonim za Irsko in zeleno barvo, smo se na Blurred Limes odločile teden posvetiti kombinaciji hmeljskih zvarkov in hrane v vseh oblikah, okusih in teksturah.

Edino prav je, da teden pivskih dobrot začnemo z O.G. pivom in največjim irskim izvozom, temnim Guinnessom iz Dublina. Pivovarna Guinness na St. Patrick’s Day proda kar 13 milijonov kozarcev piva, zato nič ne de, če kakšen deci pristane tudi v čokoladni torti, da imamo tudi foodiji kaj od tega! No, pa tudi kakšnega kozarčka ali dveh se ne bom branila, saj ima Guinness zame zelo posebno mesto v srcu in je bilo prvo pivo, ki mi je bilo resnično všeč. Nanj gledam kot na neke vrste »gateway« pivo na poti k bolj prefinjeni in bogati paleti okusov, ki jih nudijo buteljčna piva iz tako imenovanih mikro pivovarn. A o tem kaj več v prihajajočih dneh, ko nas čaka ekshibicija slovenskega talenta na tem področju v sodelovanju z Birbox.si.

Čokoladna Guinness torta, ki je izvirno delo udomačene boginje Nigelle Lawson, se je razširila kot divji ogenj po blogosferi, zato je bil čas, da tudi me poskusimo, seveda z manjšimi variacijami na original. Torta je po izgledu podobna kozarcu Guinnessa in združi rahlo grenkobo temnega piva z bogato temno čokolado, poln okus pa uravnovesi rahel preliv, ki je odličen sopotnik »spužvastemu« biskvitu.

Priprava je otročje lahka in hitra, odziv 15-članskega degustacijskega komiteja pa nad pričakovanji.

(more…)

Brezglutenska pomarančno čokoladna torta

Pomarančno - čokoladna torta

Tokrat je bila izziv brezglutenska torta, želela pa sem tako, ki je še nisem delala…in naletela na pomarančno torto. Po originalnem receptu je okus fuzija Maroka, Mediterana, Srednjega Vzhoda in tipična judovska sladica, ki se jo streže v času pashe oziroma judovske velike noči. Biskvit je zelo sočen in osvežilen, dodala sem mu še čokoladni preliv, ki naredi zame piko na i.

(more…)

Rižota z bulgurjem: Zdrav in polnovreden obrok

EIS, Eksotično, Kosilo, Mednarodno, Mesno, Zdravo | February 1, 2015 | By

Rižota z bulgurjem

Limetke rade eksperimentiramo. In tokrat je v eksperimentnem kotlu pristal bulgur. Bulgur je eno izmed žit (durum pšenica), ki ga ponovno odkrivamo v sodobni kulinariki. Izvira iz Bližnjega vzhoda in že 4. tisočletje velja za eno izmed bolj zdravih žit. Kot nadomestek za riž in testenine ga lahko uživate na nešteto načinov, tako je nastala rižota z bulgurjem. Odličen je že, če ga skuhate v razmerju 2 vode :1 bulgurja, ščepcem soli in čez prelijete oljčno olje. Je zdrav, bolj hranljiv in lažje prebavljiv od pšenice ter manj kaloričen kot riž.

(more…)

Zajec v omaki s panceto in rožmarinom

zajec v omaki z rozmarinom in panceto 1

Zajec se je znašel v hiši! Nepričakovano darilo od mamine sodelavke, ki ga pa vidimo tako redko, da se nobenemu ne sanja, kaj z njim narediti. Se spomnim Jovankinih eksperimentov iz otroštva in njenemu standardnemu receptu za neznane reči: sol, olje, pečica za dve uri. Recimo, da je tu zadosti prostora za izboljšave.

Rožmarin in timijan pri nas rasteta kot nora na terasi, tako da za začimbe ni treba skrbeti. Ker je meso kar pusto, sem se odločila dodati omako – paradižnik je vedno dobra (in varna izbira). Še malo googlanja receptov in nasvetov za pripravo in počasi se eksperimentatorki Vesni začne sanjati, kaj skuhati za večerjo.

Končni rezultat, zajec v omaki z belim vinom, rožmarinom in panceto, sem postregla s polento, ki sem jo zapekla v pečici: rezultat je požel pohvale od vseh članov družine, vključno z očetom, ki je drugače fan #1 mamine sol-olje-pečica kombinacije.

Zajca lahko tudi brez težav zamenjate z manj eksotično perutnino ali govedino.

(more…)

Humus – zvezda bližnjega vzhoda

Hummus

Vsak, ki me pozna, ve, da sem humus fen #1 in velik zagovornik njegove konzumacije, tako za zdravje kot tudi za brbončice. Na mojo veliko žalost je svet poln inferiornih verzij kultnega namaza/dipa, tako da je najbolje pripraviti domačo verzijo in se potem bahati po vseh možnih komunikacijskih kanalih.

Osebno imam najraje sveže skuhano čičeriko, priznam pa, da se velikokrat zatečem k pločevinki, če sem na tesnem s časom oz. mi zapaše malo hummusa za hitro večerjo.

Konsistenca končnega izdelka je ključnega pomena, saj moramo paziti, da je kremast. Pogosta napaka je, da ne dodamo zadosti vode in je humus na koncu grudast in pregost – to pa ni v duhu humuzacije sveta.

(more…)