Sorbet rdeče pomaranče s šampanjcem

DSC_0070

Za valentinovo sva si privoščila malo bolj ekstavagenten brunch s shakshuko in palačinkami poljenimi z nutelo – yum! Za piko na i je služil sorbet rdeče pomaranče, ki sem ga tik pred zdajci prelila s penino. Sorbet se je počasi topil in obogatil šampanjec z sladko-kislim okusom sorbeta, kar mi je kot velikemu pristašu mimos (mešanice šampanjca in sveže stisnjenega pomarančnega soka) zelo odgovarjalo.

brunch

(more…)

Tatarc z dimljenim lososom in avokadom

tatarc z lososom in avokadom

Ena mojih najljubših “prazničnih” jedi je tatarski biftek, verjetno tudi zato, ker me vedno spomni na veselo druženje z najbližjimi. Tudi tokrat smo imeli veseli praznik, saj se je po dolgem času dobil celoten komplet Limetk na kuhariji. In ker rade preizkušamo nove recepte, smo ljubljen tatarc naredile drugače, z dimljenim lososom in avokadom. Noro! Mislim, da bo odslej zvezda vseh gostij in razveseljeval tako mesojede kot vegi prijatelje.

(more…)

Shakshuka – brunch zvezda z Bližnjega vzhoda

shakshuka18

Shakshuka – ali šakšuka po domače – je izjemno popularna jed z bližnjega vzhoda, ki sestoji iz jajc pečenih v začinjeni paradižnikovi omaki.  V zadnjih letih je shakshuka postala zanesljiva stalnica vikendskih brunchov pri nas doma – recept sem izpilila in ponotranila, tako da sedaj samo preizkušam različne variacije osnovne formule – dodam kakšem zanimiv sir (npr. cheddar ali kozji sir) ali kakšno zanimivo zelenjavo (bučke, sladki krompir …). Tu najdete osnovni recept, ki je preizkušeno yummy in odličen za hiter zajtrk z bližnjimi ali pa kot paradni konj bruncha s prijatelji.

(more…)

Ameriške palačinke, polnjene z Nutello in malinami

Houseparty, Sladica, Zajtrk | February 11, 2017 | By

DSC_0104

Čas je za malo vikendaške dekadence – puhaste ameriške palačinke, iz katerih teče nutela! Za odlično spremljavo so poskrbele sveže maline in sveže stepena smetana s vanilijev sladkorjem, kot nalašč za nedeljski brunch.

(more…)

Pečena zimska zelenjava na kremni polenti

pečena zimska zelenjava na kremni polent

Pozimi v shrambah kraljujejo zelje, repa, koleraba, korenje … tudi pri Zelenem zabojčku imajo lepo zalogo vsega sezonskega in z veseljem vam iz svoje shrambe pridelke pripeljejo na dom, Limetke pa smo tukaj zato, da se vsi skupaj ne naveličamo klasične kisle repe in zelja, pač pa pokažemo, kako zimsko zelenjavo uporabiti nekoliko bolj kreativno. Če jo naprimer popečemo v pečici, je še posebno okusna (sploh z dodatkom medu in zrnate gorčice), tokrat pa smo hrustljavim robovom zelenjave dale nekaj kontrasta z nežno kremno polento. Priporočamo!

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Zajtrk z Boschevim Optijem: Jajca Benedikt od A do Ž in veganski čokoladni mousse

10as

V goste smo dobile Boschev OptiMUM in kdaj bi bilo bolje narediti enega naših najljubših zajtrkov kot zdaj, ko imamo gostujočega pomočnika. Glede na odlike smo mu zaupale pripravo kvašenega testa za angleški mafin iz pirine moke in pripravo veganskega moussa. Lahko rečemo, da se je izkazal, saj je, medtem ko smo me živahno poplesovale po kuhinji, “Opti” pridno in tiho gnetel in stepal.

Jajca Benedikt (Eggs Benedict) so sestavljena iz angleškega mafina (English Muffin), poširanega jajca, popečene slanine in holandske omake. Gre za tradicionalno ameriško brunch jed, ki je nastala leta 1894, ko je Lemuel Benedikt, sicer borzni posrednik z Wall Streeta, zavandral v Waldorfski Hotel v upanju, da bo z naročenim premagal mačka. Naročil je maslen toast, poširano jajce, hrustljavo slanino in holandsko omako. Oscar Tschirky, vodja strežbe, je bil nad naročenim tako navdušen, da je toast zamenjal z angleškim mafinom in jed uvrstil na meni.

Danes poznamo mnogo različic, med njimi sta morda najbolj znani jajca Florentine (Eggs Florentine), če slanino zamenjamo ali pa ji dodamo špinačo, in jajca Atlantic/Hemngway (Eggs Atlantic/Hemingway), če zamenjamo slanino z lososom.

(more…)

Domači Baileys

Baileys

Leta 1974, v Dublinu, je David Dand želel ustvari nekaj novega, imenitnega. S skupino strokovnjakov so združili dve odlični Irski sestavini, mlečno kremo in viski. Nastal je kremni liker Baileys! “Baileys Ladies” a.k.a krave iz lokalnih Irskih kmetij in viski iz različnih Irskih destilarn so ga pripeljale do tega, da je vsako minuto dneva, po svetu, popitih več kot 2,000 kozarcev.

Dober približek originalu pa si lahko pripravite kar doma. Na spletu sva našla odličen recept blogerke Bake.Play.Smile, kupila steklenice in ustvarila novoletna darila. Odzivi so odlični!

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Šegava vroča čokolada

Uncategorized | December 28, 2016 | By

img_6058

Pred kratkim je kolega proznaval 30. rojstni dan (živjo, Andraž!), ki smo ga ovekovečili z izdajo personalizirane revije. Moj prispevek je malo bolj “nabrisana” vroča čokolada z viskijem :3

(more…)

Shortbread z belo čokolado in pistacijami

Sladica, Vegetarijansko | December 25, 2016 | By

Shortbread s kardamomom, belo čokolado in pistacijami

Shortbread (ne, tega raje ne poskušajmo prevesti) je v osnovi izjemno preprosta stvar. Zadoščajo tri sestavine – moka, maslo in sladkor. V tem primeru sem ga naredila malo bolj krhkega (dodala sem nekaj škroba) in za aromo primešala še kardamom in rožno vodo (čudovita kombinacija, mimogrede), poleg tega pa sem se na koncu še malo poigrala pri okraševanju. Glede oblikovanja so mnenja nekoliko deljena. Nekateri raje paličice narežejo pred peko, meni pa je ljubše speči kar cel pravokotnik in ga narezati sveže pečenega, še toplega. Ob tem velja opozoriti, da so piškotki resnično zelo krhki in je pri rezanju treba biti zelo pazljiv, če želiš doseči fotogeničen rezultat.

(more…)

Čokoladna mousse torta z brusnicami

img_6192

Prazniki so v polnem zamahu – zabave in druženja, na katerih smo me, ki smo bolj kuharske narave, glavne dobaviteljice tort in slaščic v vseh oblikah. Brez skrbi, se ne pritožujem, saj je to odlična priložnost za eksperimentacijo in preizkušanje novih receptov in kombinacij okusov. Tokrat nisem imela obilice časa za packanje v kuhinji, tako da sem se lotila priprave preproste čokoladne mousse torte (vedno zagarantirani hit), ki sem jo obogatila z brusnično marmelado. Rezultat je bil sijajen, torte pa že dolgo ni več!

(more…)

Zelo ingverjevi piškoti

Sladica, Vegetarijansko | December 13, 2016 | By

Zelo ingverjevi piškoti

Če ste ljubitelji ingverja, bo ta recept odlična izbira za zimske piškote, ki kar lepo pogrejejo. Melasa jim da lepo temnejšo barvo in skupaj z zajetno dozo ingverja tudi intenzivno aromo, hkrati pa je količina sladkorja precej zmerna in niso presladki. Tole so ingverjevi piškoti z dovolj ingverja “za prave moške”. Če ste dovolj pogumni, vsekakor toplo priporočamo!

(more…)

Kaj imate dobrega? Cojzla

Kaj imate dobrega? | November 22, 2016 | By



kaj-imate-dobrega-1-1

Špageti kuhani v rdečem vinu s panceto in zorjenim kozjim sirom

img_6167

Spletna kulinarična skupnost se je v zadnjem desetletju tako razcvetela, da imam včasih občutek, da smo že videli in slišali vse, kar se da na to temo reči – nekje, v nekem kotičku svetovnega spleta, je mogoče najti vsako možno kombinacijo in variacijo na svetovne klasike.

To še posebej drži za italijansko kuhinjo – njena neomajna popularnost nas je pripeljala do točke, ko je na voljo skoraj tri milijone receptov za špagete bolognese.

A vsake toliko svet navduši edinstvena novost – kot na primer cronut, hibrid krofa in francoskega rogljička najboljšega slaščičarja sveta, Dominiqua Ansela iz New Yorka, katerega slaščice so tako pregrešne, da so bile vredne kar štirih izletov v njegovo pekarno v Soho predelu New Yorka – cronutu se kar nisem mogla upreti!

cronut

V tem duhu sem se odločila poskusiti še eno “internetno senzacijo” – pašto kuhano v rdečem vinu. Receptu sem pristopila z mešanico radovednosti in skepticizma – bo to sploh užitno? Za omako sem se odločila za aglio i olio (česen in olivno olje), saj se mi je zdelo, da bo dobro sedlo k rdečemu vinu, ki sem mu dodala še panceto in kozji sir. Nivo kompleksnosti je nizek, le pazite, da ne zažgete česna – jaz osebno česen vedno pražim na najnižji temperaturi in mešam kot nora, saj je zažgan česen nekaj najbolj žalostnega. Pa ne se bati olja, čim več tem bolje. Julia Child je nekoč dejala: “The key to happiness is butter”, h čemu jaz dodajam “and olive oil”, tako da kar pogumno!

Moram priznati, da je bila ljubezen na prvi pogled. Kdo bi si misli, da bo rdeče vino dalo špagetom tako poglobljen in prefinjen okus, ki mu odlično paše mešanica česna, pancete in kozjega sira.

Zadeva je narejena v roku pol ure, a ti da občutek, da ješ nekaj nevsakdanjega. Sedaj imam nov adut za navdušiti goste, ki ga bom zagotovo še kdaj uporabila.

(more…)

Oreo cheesecake: Ko brbončice zapredejo [brez peke]

oreo cheesecake

Delati sladice iz drugih sladic se mnogim zdi ekscesno, a če samo pomislimo na priljubljen tiramisu, ideja morda le ni tako zgrešena. V čast rojstnemu dnevu Maše in Mihata ter Danielove ljubezni do legendarnih Oreo piškotov, sem povsem brez pečenja pripravila tole lepotico – Oreo cheesecake. In ja – okus je vsaj tako dober, kot izgleda na sliki. Ni ravno za vsak dan, je pa ultimativna poslastica za vse, ki imajo radi Oreo piškote.

(more…)

Kaj imate dobrega? Kuhna na plac

Kaj imate dobrega? | November 19, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1

Špageti Carbonara

carbonara-pasta

Ko pride do kuhe sem zagriženi pristaš filozofije, da je kanon kanon z dobrim razlogom, še posebej ko pride do italijanske kuhinje. Kulinarične dobrote iz te dežele smo na svoj način v preteklosti obdelali po dolgem in počez (glej domača pašta, pasto, aglio e olio, rižota, panna cottafritata, tiramisu, tortelini, juha iz pečenih paradižnikov), in kot mnoge izmed omenjenih jedi, ima tudi razvpiti spaghetti alla carbonara skromne korenine, preprost seznam sestavin in enostavno tehniko priprave. Lahko bi rekli, da ni veliko za razglabljati o tej jedi, da je dolgočasna in izpeljana, a kaj to možgani instinktivno zahrulijo “kje je vilica?” sekundo, ko je zadeva pripravljena, in jaz se ji enostavno ne morem upreti.

A ko je krožnik ponovno prazen, se lahko z nasmeškom vprašamo, kje leži njena privlačnost. Jajčni kremi, za katero ima človek občutek, da je iz svile, perfektno parira dišeč (a nujno kakovosten) parmezan – skupaj sta močnejša. Za mesojede ga ni čez panceto, moram pa priznati, da jo ponavadi nadomestim z bučkami, ker imam doma vegeterjanca. A tu imamo originalen recept, kot so si zamislile stereotipne italijanske nonice, vi pa kar eksperimentirajte po moji volji. Nikoli ne bodo vedele. 

(more…)

Kaj imate dobrega? Gelateria Romantika

Kaj imate dobrega? | November 17, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1

Kaj imate dobrega? Klobasarna

Kaj imate dobrega? | November 17, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1