Scones – jabolčni piškoti

scones jabolčni piškoti

Sezona jabolk je bila letos sicer bolj žalostna. Če se vam v shrambi vendarle skriva kakšno osamljeno, neugledno in za ribanje primerno jabolko, pa so tile sočno hrustljavi jabolčni piškotki (po svetu poznani pod imenom scones) odlična ideja. Naribano jabolko poskrbi za sočnost, maslo za piškotasto hrustljavost in dodatek medu in cimeta že skorajda diši po decembru. Pripravljeni in pečeni so zelo hitro, zato so prav gotovo odlična izbira tudi za zajtrk ali brunch.

(more…)

Čokoladno malinova torta

Sladica | October 16, 2017 | By

Torta z močno čokoladno osnovo, ki jo obdaja rahla, osvežilna malinova pena? Ja, prosim! Kombinacija, ki se ji ne moreva upreti, zato v času, ko ni svežih, posežem po zmrznjenih malinah. Uporabila sem kokosov sladkor, ki je manj sladek od navadnega, a je torta vseeno sladica v pravem pomenu besede. Če pa kokosovega sladkorja nimate, ga lahko nadomestite z navadnim – morda le v manjši količini. Pa brez skrbi, priprava je enostavna.

(more…)

Zvitki iz jajčevcev

Zvitki iz jajčevcev“Urška, jajčevce imamo!” so sporočili z Zelenega zabojčka. Odlično! Idejo za te zvitke sem premlevala že kar nekaj časa in deževen dan je bil odlična priložnost, da jo končno zares preizkusim. Zvitke iz jajčevcev z različnimi nadevi poznajo v Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Armeniji in še kje, nadevi pa so običajno osnovani na orehih in/ali siru. Sama sem se odločila, da orehe pomešam z nepasirano skuto in tako naredim malo bolj svež nadev. Zvitki so pripravljeni so hitro in preprosto (še največ spretnosti zahteva rezanje jajčevcev na tanke rezine), rezultat pa je prava eksplozija okusov, ki bo gotovo navdušila kot predjed ali prigrizek. Dodaten plus je tudi, da jih brez težav pripravite vnaprej in lahko v hladilniku brez težav na goste počakajo nekaj ur.

(more…)

Soto Ayam – Indonezijska piščančja juha

sotoayam1

Juha za zajtrk? Kar kakšen dan ali dva je preteklo preden smo se opogumili in dan začeli z juho. Kakšno razsvetljenje! Odslej so bile juhe v Indoneziji na našem jedilniku vsak dan, če že ne za zajtrk pa kakšen drug obrok. Indonezijske juhe se delijo v tri glavne skupine – Soto, ki se nanaša na začinjeno mesno juho, ki ji lahko dodamo tudi kokosovo mleko; Sayur, juhe, ki imajo zelenjavno osnovo in Sup/Sop, gre za juhe, ki so nastale pod zahodnjaškimi vplivi.

Soto Ayam je rumena, močno začinjena piščančja juha, ki jo postrežemo z rižem ali rezanci. Naj vas seznam sestavin ne prestraši, priprava je enostavna, okus pa odličen!

(more…)

Gin tonik: skrivnosti za popolno mešanico 💜

Gin tonik

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Morda se zdi malo smešno napisati članek o gin toniku, pijači z dvema sestavinama – če odštejemo dodatek limone ali limete – in imenom, ki razkriva vsebino te izjemno popularne pijače. A kaj ko se pri dveh sestavinah ne da nič zakamuflirati – tu ni blefiranja. In ko enkrat postaneš fan gin tonika, ni poti nazaj – poceni gin in litrska plastenka schweppesa kar naenkrat postaneta pravi zločin.

Gin tonik v zadnjih letih vzbuja veliko pozornosti, še posebno v Londonu, kjer je bil deležen podobnega preporoda kot mikropivovarne, počasi pa se ta trend prebuja tudi v Sloveniji. Proizvodnja postaja vse bolj množična in kakovostna, ljudje pa vse bolj posegajo po izbranih sestavnih in prefinjenih okusih.

Kar se tiče koktajlov, ne bi moglo biti bolj preprosto – ni nam treba mešati, šejkati, kupovati eksotičnih sestavin ali posebnih kozarcev –, ime pijače je recept! A kaj ko je zadevo v resnici tako zelo enostavno zamočiti, če se ne držimo nekaj osnovnih pravil, ki jih bom na hitro prestavila.

(more…)

Koktajli: Vse se začne z limonado

IMG_6919

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Pri vsakem novem hobiju se človek vpraša, kje začeti, in s koktajli ni nič drugače. Meni je najbolj pomagal nasvet strokovnjakinje za koktajle Sarah Mitchell iz Londona, ki svetuje, da je najlažje vaditi s pripravo limonade. To pa že znam!

Priprava koktajlov je namreč iskanje ravnotežja med štirimi okusi: »močen« okus se tu nanaša na glavno alkoholno sestavino pijače, kot so vodka, rum ali džin. »Šibek« okus pomeni bolj lahke alkoholne pijače, kot so likerji in alkoholizirana vina. »Kisel« okus po navadi zapolnijo agrumi, kot sta limona ali limeta, medtem ko »sladek« okus pomeni sladkor in sirupe.

Priprava limonade nam omogoča, da eksperimentiramo z različnimi razmerji osnovnih okusov, hkrati pa pripravljamo osnovo za celoten spekter koktajlov in jo prilagajamo lastnemu okusu. Osebno sem ljubiteljica bolj kislih tonov, ki skupaj z močno alkoholno pijačo sestavljajo osnovo večine koktajlov, tem pa nato (občasno) dodajam sladke sestavine.

Za limonado potrebujemo le sveže stisnjen limonin sok, ostalo je stvar navdiha in osebnega okusa. Na primer, lahko jo sladkamo z medom ali sladkornim sirupom, dodamo mineralno ali navadno vodo, posežemo po limeti ali drugemu sadju, rezultat pa bo spet drugačen! Limeta je še posebno zanimiva, saj je osnova za številne popularne koktajle, kot sta mojito in caipirinha, pijači, katerih osnovne sestavine so limeta, sladkor in alkohol.

Tako sem se najprej lotila priprave limonade. Ker je letošnje poletje izjemno vroče, mi je bolj ustrezala osvežilna pijača, zato sem eksperimentirala z različnim sadjem, ki je dodalo ne le okus, ampak tudi malo sladkosti. Maline so vedno dobra izbira za okus, a so nekoliko prekisle za limonado brez dodanega sladkorja. Tako sem se tokrat odločila za malce eksotike in prijetne sladkosti ter izbrala mango – in rezultat je bil sijajen. Sadež preprosto vržete v blender in dobite pire, ki ga potem dodate v pijačo. Limonado sladkajte po lastnem okusu, dodate lahko vejico mete ali domač metin sirup, in rezultat bo spet nekoliko drugačen. Ko smo z limonado zadovoljni, ji dodamo beli rum ali džin in voilà – prvi koktajl je pripravljen!

 

Kruh s sodo

kruh s sodo

Poletno popotovanje po Irski ni skoparilo s čudovitimi vtisi – tudi kulinaričnimi! Kruh, ki ga tam naredijo kar s sodo (pravijo mu “soda bread”), spremlja vse od kremnih juh do školjk in dimljenega lososa. Glavna prednost takšnega kruha je, da je narejen izjemno hitro, saj testa ni treba vzhajati pred peko. Stvar je torej izredno preprosta: Zmešaš sestavine, pregneteš, postaviš v pečico in čez kake pol ure je pred teboj že lep in dišeč hlebec. Še posebno tekne namazan s slanim maslom.

(more…)

Aperol spritz ledenka

Aprol Spritz

Kot se za začetek vročinskega vala spodobi, smo pripravile pravo osvežitev – 2 v 1 – zamrznjen Aperol Spritz! Tradicionalni italijanski aperitiv, čudovite oranžne barve sestavljajo Aperol, Prosecco in Soda, dodale pa smo še malce naravnega pomarančnega soka. Besede so odveč – zmešajte, zamrznite in uživajte!

(more…)

Ledena brusnična pita – brez peke

borovnice

V poletni vročini pašejo osvežujoče sladice in to pita z brusnicami je! Krasita jo tudi hitra in preprosta priprava z malo sestavinami, za katero vam niti ne bo treba prižgati pečice. Paziti morate le na to, da dobro shladite kokosovo mleko saj le tako, lahko dobimo kokosovo smetano, ki je skupaj z borovnicami (svežimi ali zmrznjenimi) zmešana v nadev.

(more…)

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Pred nekaj meseci sem prvič poskusila špinačo z rozinami in pinjolami in kombinacija me je popolnoma navdušila! Sladkost rozin, hrustljave popečene dišeče pinjole, sočna špinača … odlično! Zdelo se mi je, da v tej smeri lahko najdem še kakšno zanimivo kombinacijo in, ko sem imela pred seboj kupček blitve in file lososa, me je prešinilo: Brusnice! Eksperiment je na koncu zares lepo uspel, skupaj z ravno prav zapečenim lososom pa je bil popolna in malo drugačna večerja. Toplo priporočam!

(more…)

Pečena feta po mediteransko

feta_pecena

Iščete kakšno novo idejo za neverjetno preprosto predjed ali brunch? Imate radi feto? Pa ste jo že kdaj poskusili zapeči v pečici? Toplo priporočam, da jo pomešate v družbo dobrot mediterana (paradižnik, olive, dobro olivno olje …) in postavite v pečico, da se malo stopi in po robovih dobi nekaj barve. Še posebno lično je, če pripravite porcije za eno osebo, uporabite pa lahko kar posodice za creme brulee, če se slučajno prašijo v kaki omari. Zraven se odlično prileže kos svežega kruha, ki bo služil tudi, da boste lahko dobro pospravili vse ostanke z okusi prepojenega olivnega olja. Preprosto in božansko!

(more…)

Dekadentna rojstnodnevna torta za 30. rojstni dan!

Houseparty, Sladica | May 10, 2017 | By

IMG_6491

Pred kratkim sem se pridružila klubu 30, in ker je to za mnoge prelomno leto in zbogom divjim dvajsetim, sem se odločila sama sebi podariti eno zares dekadentno torto – takšno, ki jo je težko opisati, ker ima toliko okusov in ekscesov, da se ve, da je nekaj “spešl”. 🎂

Že nekaj časa se mi po možganih kotali recept, ki sem ga videla na strani od Jamieja Olivera za torto, ki jo on pripravlja ob rojstnih dnevih v družini, in nekega dne sem sklenila, da je ta prava za moje rojstnodnevno praznovanje v družinskem krogu.  

V tej objavi ne bom objavila recepta, ker sem ga zgolj poustvarila, bi ga pa delila z vami. Gre za čokoladno torto, katere oblati spominjajo na brownie, na katere premažemo plast napihnjenega riža, oblitega s temno čokolado in prelijemo nugat glazuro. Za piko na i je služil Kinder Bueno, kot okusni spremljevalec in poglavitna dekoracija.

Torta je izjemno nasitna in polna okusa, tako da priporočam mini košček na osebo, ker drugače boste (zelo zadovoljno) obležali na kavču!

Recept za torto najdete tu

IMG_6586

Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)

Glazirani limonini piškoti 🍋

Sladica | April 15, 2017 | By

IMG_6284

Vsake toliko res zapaše dober domač piškot 🍪

Po navadi posežem po bolj čokoladnih okusih in mojem velikem prijatelju – arašidovem maslu – a tokrat sem se odločila za nekaj malo drugačnega in ne tako tipičnega za to sladico. Ljubitelji limone, pozor – sladki, rahli in fino glazirani limonini piškoti služijo kot odličen priboljšek, ki mi najbolj zapaše ob kakšnem dobrem čaju, še posebej, ko mi pade “cukr” v popoldanskih urah! 🍋

(more…)

Newyorški bagel s črnim sezamom

bagel

Ko pomislim na svoj prvi izlet v New York, pomislim na veliko spominov – visoke stolpnice in izrazite ulice velemesta, gledališče in “kul” ulice Brooklyna, magično stvaritev Dominiqua Ansela v obliki cronuta – a prvi spomin so vedno vsi prečudoviti bageli, ki sem jih s takim veseljem jedla skoraj na dnevni bazi.

Pred odhodom sem zelo podrobno raziskala, kje se najdejo najboljše različice te židovske specialitete, a kaj, ko ima vsaka soseska svojega strokovnjaka! In le-te niso razočarali, z bogato izbiro obogatenih kremnih sirov in različnih bagelov, tako da se je vedno našlo nekaj novega za poskusiti (če sem iskrena, nisem ravno potrebovala izgovora, da posežem še po enem bagelu).

Kar je specifičnega na tej vrsti kruha je, da so hlebčki najprej kuhani v osoljenem kropu in nato pečeni v pečici. Rezultat je gosto in žvečljivo testo, ki je hkrati hrustljavo.

Bageli se jedo prepolovljeni z izjemno bogato porcijo kremnega sira. A ker je to Amerika, dežela izbire in ekscesa, je v povprečju mogoče izbirati med deset in dvajset vrst kremnega sira.

Tokrat sem se odločila za kombinacijo kremnega sira, drobnjaka in sušenih paradižnikov. Sijajno!

(more…)

Pozdrav pomladi – špargljeva pita

Špargljeva pita

Mislim, da se strinjamo, da so šparglji ena najboljših stvari, ki se lahko zgodijo spomladanskemu krožniku in čisto nikoli ne zrastejo niti malo prekmalu. Z velikim veseljem obveščamo, da jih tudi pri Zelenemu zabojčku že imajo in jih lahko naročite!

Pri Limetkah smo sezono špargljev otvorile s tole okusno slano pito. Čisto preprosto (a zmagovito!) krhko testo, napolnjeno s svežimi šparglji in prijetno in sočno mešanico jajc, kisle smetane in naribanega sira. Obljubimo, ne morete zgrešiti, pa naj bo to brunch, kosilo ali večerja. Testo se splača nekoliko zapeči že brez nadeva, saj bo dno tako ostalo bolj čvrsto in se med peko ne bo toliko namočilo. Namesto ovčjega sira brez težav uporabite tudi kakega drugega, dobro pa je upoštevati, da je okus špargljev sam po sebi močan in si čisto lahko privoščimo uporabiti tudi bolj aromatičen sir, ki jim bo kos.

(more…)

Hitra rešitev za prigrizek – panirane olive

Ocvrte olive

sonce + osvežilna pijača + panirane olive =💚

Po prvem srečanju s paniranimi olivami v enem izmed ljubljanskih lokalov si jih nismo mogla izbiti iz glave. Tako super so in nekaj posebnega, da pritegnejo vsakogar, tudi tiste, ki oliv sploh ne marajo.  Me smo jih napolnile s sirom iz začinile s čilijem, ampak idej za nadev je neskončno –  le dovolj močan okus mora bit, da se lahko kosa z okusom oliv – nonica je med drugim svetovala inčune. Vsekakor bom v kratkem preizkusila tudi to variacijo!

(more…)

Namaz iz Speculaas piškotov – 5 sestavin in 5 minut dela!

IMG_6465

Da, predragi bralci, končno nam je uspelo napisati recept, ki ima samo en korak! 😀

Že nekaj časa me matra namaz iz kakšnega mamljivega piškota, in ko sem zadnjič zagledala Speculaas piškote na trgovski polici, je bil čas za akcijo. Dodala sem jim cimet, kondenzirano mleko za sladkost, ščepec limone za balans, in zadeva je bila gotova.

Na mojo veliko veselje je bil namaz izjemno dobro sprejet, kar pa vem po tem, da ga je zmanjkalo v manj kot 24 urah. Je šel na kruh, na palačine, na žlico, kmalu bo pa tud pristal v sladoledu! 

(more…)

Slane palačinke z dimljenim lososom in kislo smetano

Palačinke z lososom in kislo smetano

Kadar pomislimo na palačinke, so ponavadi sladke. Marmelada, čokolada, orehi … na slane pa se žal spomnimo bolj poredko. Meni najljubša kombinacija slanih palačink je hladna in ima nekaj nordijskega pridiha – prijetno slan in aromatičen dimljen losos v dobri družbi kisle smetane, ki doda svežino, za nameček pa posute s koprom. Za koper je pri kombinaciji lososa in kisle smetane najbolje, da nikoli ne manjka. Skupaj s kozarcem svežega belega vina so čudovite tako za sončen pomladni brunch, kot tudi za kosilo ali večerjo. Še posebej praktično je, da so hladne in tako ni velikih težav, če kakšno prihranite za pozneje (če vam uspe, seveda).

In še nasvet: Če vam zmanjka nadeva in vam ostane še kaka palačinka, jo brez težav nadevate tudi s čim sladkim, saj so same palačinke čisto nevtralne.

(more…)

Vikendaški zajtrk: parfait s kosmiči, vaniljevim jogurtom in karamelizirano banano

IMG_6443

Pred kratkim smo limetke prejele prijetno presenečenje – dostavo BIO zajtrka Natur aktiv, pravo zakladnico zdravih dobrot in kakovostnih sestavin, in ideje za pripravo novih kombinacij okusov so se kar množile. Za nedeljski zajtrk sem se odločila za parfait s kosmiči in jogurtom, za tisti posebni “kick” pa je poskrbela karamelizirana banana, katere prijetna sladkost ter mehkost lepo dopolnjujeta rahlo kisel okus vanilijevega jogurta in hrustljavih kosmičev.

Recept je izjemno preprost – jaz sem imela celotno zadevo pripravljeno v manj kot pol ure, rezultat je bil zelo impresiven. Če razmišljate o malo drugačnem zajtrku, je zagotovo zmagovalna kombinacija.

(more…)