[Tapas] Enostavne empanade za lenobne poletne dni

Empanade

Empanade so čudovita tapas pogruntavščina, ki jo enostavno moraš poskusiti narediti doma. Zakaj?

  1. So ravno prav majhne, da so še vedno “finger food” in hkrati dovolj velike, da se jih po potrebi človek tudi naje.
  2. Lahko jih ocvreš ali pa spečeš v pečici (in v tem primeru se lahko tudi tolažiš, da jih lahko poješ več, ker so pravzaprav zdrave).
  3. Oblikovanje in zapiranje žepkov je simpatično ročno delo, ki nudi obilo zabave (tudi v družbi!)
  4. Pri izbiri nadeva imaš popolno svobodo in krasno priložnost za kreativnost, to pa pomeni tudi, da lahko ustrežeš vsem okusom in posebnim zahtevam gostov.
  5. Čeprav sprva ne izgleda tako, so za pripravo zelo enostavne. Morda v prvih poskusih robovi ne bodo najbolj estetski, ampak to res ni najpomembnejše.

Gotovo bi še lahko naštevali, ampak pojdimo raje veselo na delo!

(more…)

[Tapas] Gambas Al Ajillo – Kozice s česnom 🍤

Velikokrat so najbolj preprosti recepti tudi najbolj okusni – vzemimo za primer Gambas Al Ajillo, po domače kozice s česnom, izjemno popularno tapas jed iz Španije. V 15 minutah je jed že na mizi, če se le da v spremljavi svežega kruha in dobrega kozarca vina.

(more…)

Sivkin kolač z limono

Vse se je začelo z lončkom jedilne sivke, ki sem jo dobila za darilo in je v pogon spravila moje raziskovanje. Od nekdaj sem bila prepričana, da je sivka ena tistih sestavin, ki jih lahko le obožuješ ali sovražiš, ampak tale kolač me je nekako zmedel. Okus sivke je bil intenziven in nekaj posebnega, ampak kolač je bil všeč popolnoma vsem, ki so ga poskusili. Priznam, da najverjetneje pomaga, da je v njem zajetna količina masla, ki ga naredi ravno prav sočnega, ampak vsekakor velja poskus še kdaj ponoviti in pojav raziskati nekoliko globje.

(more…)

Granola z javorjevim sirupom, brusnicami in temno čokolado

Pred kakšnim letom sem se odločila, da kupljena granola ne prestopi praga najinega doma – nekega lepega dne, po tem ko sem plačala 6 evrov za smešno majhno količino bio-eko-natur granole, sem se odločila, da si jo raje sama pripravim doma.

Priprava je izjemno lahka, lahko se igraš z okusi in veš, kaj točno imaš v zajtrku – popolna zmaga. Tako sem se lotila tedenskega eksperimentiranja z okusi in teksturami, in moram reči, da mi je spodnji recept še vedno najbolj všeč. Sestavine po navadi precenim na oko in dodam kar najdem v omari tisti teden, tako da ne se bati eksperimentacije.

(more…)

Mlečna ajdova kaša z banano

mlečna ajdova kaša z banano

Skodelica tople mlečne kaše je popolna izbira za počasno in umirjeno zimsko jutro, čeprav so temperature že čisto pomladanske. 

Ajda v zadnjem času spet pridobiva na popularnosti. Pri nas jo tradicionalno najpogosteje srečamo v prekmurski kuhinji, v svetu pa je zelo razširjena predvsem v Rusiji. Ajdova kaša se uporablja kot priloga, samostojna jed, vmešana v solato ali zakuhana v juho, iz ajdove moke pa lahko naredimo čudovit kruh, štruklje, žgance, testenine in še kaj. Ajda je bogata z beljakovinami, ne vsebuje pa glutena in je zato primerna tudi za tiste s celiakijo.

(more…)

Membrillo (kutinov žele)

Membrillo

Kutine so nekaj posebnega! Sezonske, dišeče, aromatične, žal pa pogosto pozabljene, ker so same po sebi trde in jih ne moremo jesti kar surovih. Še najpogosteje jih najdemo v marmeladah in kompotih, mi pa predlagamo še malo bolj inovativen način uporabe. Sicer gre (če smo povsem iskreni) le za variacijo marmelade, ampak rezultat je vendarle nekaj posebnega.

(more…)

Scones – jabolčni piškoti

scones jabolčni piškoti

Sezona jabolk je bila letos sicer bolj žalostna. Če se vam v shrambi vendarle skriva kakšno osamljeno, neugledno in za ribanje primerno jabolko, pa so tile sočno hrustljavi jabolčni piškotki (po svetu poznani pod imenom scones) odlična ideja. Naribano jabolko poskrbi za sočnost, maslo za piškotasto hrustljavost in dodatek medu in cimeta že skorajda diši po decembru. Pripravljeni in pečeni so zelo hitro, zato so prav gotovo odlična izbira tudi za zajtrk ali brunch.

(more…)

Čokoladno malinova torta

Sladica | October 16, 2017 | By

Torta z močno čokoladno osnovo, ki jo obdaja rahla, osvežilna malinova pena? Ja, prosim! Kombinacija, ki se ji ne moreva upreti, zato v času, ko ni svežih, posežem po zmrznjenih malinah. Uporabila sem kokosov sladkor, ki je manj sladek od navadnega, a je torta vseeno sladica v pravem pomenu besede. Če pa kokosovega sladkorja nimate, ga lahko nadomestite z navadnim – morda le v manjši količini. Pa brez skrbi, priprava je enostavna.

(more…)

Ameriška klasika: Bananin kruh – klasično in vegansko

bananin kruh

Popularnost bananinega kruha, ameriške klasike, ki ima celo svoj mini nacionalni praznik, lahko pripišemo praktičnim razlogom. V času velike depresije v 1920ih, ko so bile banane vredno blago, so iznajdljive gospodinje iskale kreativne načine, kako izkoristiti prezrele banane – bananin kruh! Podobno kot pri sušiju, ki je bil najprej namenjen konzerviranju rib! Konzervacija je očitno kriva za kar nekaj kulinaričnih dobrot, v katerih uživamo danes. “The rest is history”, kot pravijo. 

Tokrat smo za vas pripravile 2 različici te okusne sladice. Vesna se je odločila držati standardne verzije, medtem ko se je Maja posvetila veganski različici. Idealni datum za pripravo? 23. februar, ko Američani praznujejo nacionalni praznik bananinega kruha. Pa začnimo s prvim limetkinim kuhinjskim dvobojem!

(more…)

Zvitki iz jajčevcev

Zvitki iz jajčevcev“Urška, jajčevce imamo!” so sporočili z Zelenega zabojčka. Odlično! Idejo za te zvitke sem premlevala že kar nekaj časa in deževen dan je bil odlična priložnost, da jo končno zares preizkusim. Zvitke iz jajčevcev z različnimi nadevi poznajo v Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Armeniji in še kje, nadevi pa so običajno osnovani na orehih in/ali siru. Sama sem se odločila, da orehe pomešam z nepasirano skuto in tako naredim malo bolj svež nadev. Zvitki so pripravljeni so hitro in preprosto (še največ spretnosti zahteva rezanje jajčevcev na tanke rezine), rezultat pa je prava eksplozija okusov, ki bo gotovo navdušila kot predjed ali prigrizek. Dodaten plus je tudi, da jih brez težav pripravite vnaprej in lahko v hladilniku brez težav na goste počakajo nekaj ur.

(more…)

Soto Ayam – Indonezijska piščančja juha

sotoayam1

Juha za zajtrk? Kar kakšen dan ali dva je preteklo preden smo se opogumili in dan začeli z juho. Kakšno razsvetljenje! Odslej so bile juhe v Indoneziji na našem jedilniku vsak dan, če že ne za zajtrk pa kakšen drug obrok. Indonezijske juhe se delijo v tri glavne skupine – Soto, ki se nanaša na začinjeno mesno juho, ki ji lahko dodamo tudi kokosovo mleko; Sayur, juhe, ki imajo zelenjavno osnovo in Sup/Sop, gre za juhe, ki so nastale pod zahodnjaškimi vplivi.

Soto Ayam je rumena, močno začinjena piščančja juha, ki jo postrežemo z rižem ali rezanci. Naj vas seznam sestavin ne prestraši, priprava je enostavna, okus pa odličen!

(more…)

Gin tonik: skrivnosti za popolno mešanico 💜

Gin tonik

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Morda se zdi malo smešno napisati članek o gin toniku, pijači z dvema sestavinama – če odštejemo dodatek limone ali limete – in imenom, ki razkriva vsebino te izjemno popularne pijače. A kaj ko se pri dveh sestavinah ne da nič zakamuflirati – tu ni blefiranja. In ko enkrat postaneš fan gin tonika, ni poti nazaj – poceni gin in litrska plastenka schweppesa kar naenkrat postaneta pravi zločin.

Gin tonik v zadnjih letih vzbuja veliko pozornosti, še posebno v Londonu, kjer je bil deležen podobnega preporoda kot mikropivovarne, počasi pa se ta trend prebuja tudi v Sloveniji. Proizvodnja postaja vse bolj množična in kakovostna, ljudje pa vse bolj posegajo po izbranih sestavnih in prefinjenih okusih.

Kar se tiče koktajlov, ne bi moglo biti bolj preprosto – ni nam treba mešati, šejkati, kupovati eksotičnih sestavin ali posebnih kozarcev –, ime pijače je recept! A kaj ko je zadevo v resnici tako zelo enostavno zamočiti, če se ne držimo nekaj osnovnih pravil, ki jih bom na hitro prestavila.

(more…)

Koktajli: Vse se začne z limonado

IMG_6919

Originalno objavljeno na odprtakuhinja.si

Pri vsakem novem hobiju se človek vpraša, kje začeti, in s koktajli ni nič drugače. Meni je najbolj pomagal nasvet strokovnjakinje za koktajle Sarah Mitchell iz Londona, ki svetuje, da je najlažje vaditi s pripravo limonade. To pa že znam!

Priprava koktajlov je namreč iskanje ravnotežja med štirimi okusi: »močen« okus se tu nanaša na glavno alkoholno sestavino pijače, kot so vodka, rum ali džin. »Šibek« okus pomeni bolj lahke alkoholne pijače, kot so likerji in alkoholizirana vina. »Kisel« okus po navadi zapolnijo agrumi, kot sta limona ali limeta, medtem ko »sladek« okus pomeni sladkor in sirupe.

Priprava limonade nam omogoča, da eksperimentiramo z različnimi razmerji osnovnih okusov, hkrati pa pripravljamo osnovo za celoten spekter koktajlov in jo prilagajamo lastnemu okusu. Osebno sem ljubiteljica bolj kislih tonov, ki skupaj z močno alkoholno pijačo sestavljajo osnovo večine koktajlov, tem pa nato (občasno) dodajam sladke sestavine.

Za limonado potrebujemo le sveže stisnjen limonin sok, ostalo je stvar navdiha in osebnega okusa. Na primer, lahko jo sladkamo z medom ali sladkornim sirupom, dodamo mineralno ali navadno vodo, posežemo po limeti ali drugemu sadju, rezultat pa bo spet drugačen! Limeta je še posebno zanimiva, saj je osnova za številne popularne koktajle, kot sta mojito in caipirinha, pijači, katerih osnovne sestavine so limeta, sladkor in alkohol.

Tako sem se najprej lotila priprave limonade. Ker je letošnje poletje izjemno vroče, mi je bolj ustrezala osvežilna pijača, zato sem eksperimentirala z različnim sadjem, ki je dodalo ne le okus, ampak tudi malo sladkosti. Maline so vedno dobra izbira za okus, a so nekoliko prekisle za limonado brez dodanega sladkorja. Tako sem se tokrat odločila za malce eksotike in prijetne sladkosti ter izbrala mango – in rezultat je bil sijajen. Sadež preprosto vržete v blender in dobite pire, ki ga potem dodate v pijačo. Limonado sladkajte po lastnem okusu, dodate lahko vejico mete ali domač metin sirup, in rezultat bo spet nekoliko drugačen. Ko smo z limonado zadovoljni, ji dodamo beli rum ali džin in voilà – prvi koktajl je pripravljen!

 

Kruh s sodo

kruh s sodo

Poletno popotovanje po Irski ni skoparilo s čudovitimi vtisi – tudi kulinaričnimi! Kruh, ki ga tam naredijo kar s sodo (pravijo mu “soda bread”), spremlja vse od kremnih juh do školjk in dimljenega lososa. Glavna prednost takšnega kruha je, da je narejen izjemno hitro, saj testa ni treba vzhajati pred peko. Stvar je torej izredno preprosta: Zmešaš sestavine, pregneteš, postaviš v pečico in čez kake pol ure je pred teboj že lep in dišeč hlebec. Še posebno tekne namazan s slanim maslom.

(more…)

Aperol spritz ledenka

Aprol Spritz

Kot se za začetek vročinskega vala spodobi, smo pripravile pravo osvežitev – 2 v 1 – zamrznjen Aperol Spritz! Tradicionalni italijanski aperitiv, čudovite oranžne barve sestavljajo Aperol, Prosecco in Soda, dodale pa smo še malce naravnega pomarančnega soka. Besede so odveč – zmešajte, zamrznite in uživajte!

(more…)

Ledena brusnična pita – brez peke

borovnice

V poletni vročini pašejo osvežujoče sladice in to pita z brusnicami je! Krasita jo tudi hitra in preprosta priprava z malo sestavinami, za katero vam niti ne bo treba prižgati pečice. Paziti morate le na to, da dobro shladite kokosovo mleko saj le tako, lahko dobimo kokosovo smetano, ki je skupaj z borovnicami (svežimi ali zmrznjenimi) zmešana v nadev.

(more…)

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Losos na blitvi z brusnicami in pinjolami

Pred nekaj meseci sem prvič poskusila špinačo z rozinami in pinjolami in kombinacija me je popolnoma navdušila! Sladkost rozin, hrustljave popečene dišeče pinjole, sočna špinača … odlično! Zdelo se mi je, da v tej smeri lahko najdem še kakšno zanimivo kombinacijo in, ko sem imela pred seboj kupček blitve in file lososa, me je prešinilo: Brusnice! Eksperiment je na koncu zares lepo uspel, skupaj z ravno prav zapečenim lososom pa je bil popolna in malo drugačna večerja. Toplo priporočam!

(more…)

Pečena feta po mediteransko

feta_pecena

Iščete kakšno novo idejo za neverjetno preprosto predjed ali brunch? Imate radi feto? Pa ste jo že kdaj poskusili zapeči v pečici? Toplo priporočam, da jo pomešate v družbo dobrot mediterana (paradižnik, olive, dobro olivno olje …) in postavite v pečico, da se malo stopi in po robovih dobi nekaj barve. Še posebno lično je, če pripravite porcije za eno osebo, uporabite pa lahko kar posodice za creme brulee, če se slučajno prašijo v kaki omari. Zraven se odlično prileže kos svežega kruha, ki bo služil tudi, da boste lahko dobro pospravili vse ostanke z okusi prepojenega olivnega olja. Preprosto in božansko!

(more…)

Dekadentna rojstnodnevna torta za 30. rojstni dan!

Houseparty, Sladica | May 10, 2017 | By

IMG_6491

Pred kratkim sem se pridružila klubu 30, in ker je to za mnoge prelomno leto in zbogom divjim dvajsetim, sem se odločila sama sebi podariti eno zares dekadentno torto – takšno, ki jo je težko opisati, ker ima toliko okusov in ekscesov, da se ve, da je nekaj “spešl”. 🎂

Že nekaj časa se mi po možganih kotali recept, ki sem ga videla na strani od Jamieja Olivera za torto, ki jo on pripravlja ob rojstnih dnevih v družini, in nekega dne sem sklenila, da je ta prava za moje rojstnodnevno praznovanje v družinskem krogu.  

V tej objavi ne bom objavila recepta, ker sem ga zgolj poustvarila, bi ga pa delila z vami. Gre za čokoladno torto, katere oblati spominjajo na brownie, na katere premažemo plast napihnjenega riža, oblitega s temno čokolado in prelijemo nugat glazuro. Za piko na i je služil Kinder Bueno, kot okusni spremljevalec in poglavitna dekoracija.

Torta je izjemno nasitna in polna okusa, tako da priporočam mini košček na osebo, ker drugače boste (zelo zadovoljno) obležali na kavču!

Recept za torto najdete tu

IMG_6586

Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)