Šparglji v hrustljavi srajčki z Za’atarjem in črnim sezamom

IMG_6682

Kot je Urška pred kratkim demonstrirala s prečudovito špargljevo pito, Limetke jemljemo sezono špargljev zelo resno – časovni okvir je omejen, treba je v akcijo. Trenutno sem že na četrtem šopu v dveh tednih, saj je treba pripravit vse preiskušene klasike in poskusiti kaj novega. Tokrat sem si zamislila šparglje, pečene v pečici, s hrustljavo, lepo začinjeno skorjico. Uporabila sem Za’atar, bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz iz origana, timijana in majarona.

Ob njih sem postregla na maslu popečen kuhan mlad krompir s česnom in  Za’atarjem, ter fino jogurtovo omako s sumac začimbami. Zmaga!

IMG_6669

(more…)

Glazirani limonini piškoti 🍋

Sladica | April 15, 2017 | By

IMG_6284

Vsake toliko res zapaše dober domač piškot 🍪

Po navadi posežem po bolj čokoladnih okusih in mojem velikem prijatelju – arašidovem maslu – a tokrat sem se odločila za nekaj malo drugačnega in ne tako tipičnega za to sladico. Ljubitelji limone, pozor – sladki, rahli in fino glazirani limonini piškoti služijo kot odličen priboljšek, ki mi najbolj zapaše ob kakšnem dobrem čaju, še posebej, ko mi pade “cukr” v popoldanskih urah! 🍋

(more…)

Newyorški bagel s črnim sezamom

bagel

Ko pomislim na svoj prvi izlet v New York, pomislim na veliko spominov – visoke stolpnice in izrazite ulice velemesta, gledališče in “kul” ulice Brooklyna, magično stvaritev Dominiqua Ansela v obliki cronuta – a prvi spomin so vedno vsi prečudoviti bageli, ki sem jih s takim veseljem jedla skoraj na dnevni bazi.

Pred odhodom sem zelo podrobno raziskala, kje se najdejo najboljše različice te židovske specialitete, a kaj, ko ima vsaka soseska svojega strokovnjaka! In le-te niso razočarali, z bogato izbiro obogatenih kremnih sirov in različnih bagelov, tako da se je vedno našlo nekaj novega za poskusiti (če sem iskrena, nisem ravno potrebovala izgovora, da posežem še po enem bagelu).

Kar je specifičnega na tej vrsti kruha je, da so hlebčki najprej kuhani v osoljenem kropu in nato pečeni v pečici. Rezultat je gosto in žvečljivo testo, ki je hkrati hrustljavo.

Bageli se jedo prepolovljeni z izjemno bogato porcijo kremnega sira. A ker je to Amerika, dežela izbire in ekscesa, je v povprečju mogoče izbirati med deset in dvajset vrst kremnega sira.

Tokrat sem se odločila za kombinacijo kremnega sira, drobnjaka in sušenih paradižnikov. Sijajno!

(more…)

Pozdrav pomladi – špargljeva pita

Špargljeva pitaMislim, da se strinjamo, da so šparglji ena najboljših stvari, ki se lahko zgodijo spomladanskemu krožniku in čisto nikoli ne zrastejo niti malo prekmalu. Z velikim veseljem obveščamo, da jih tudi pri Zelenemu zabojčku že imajo in jih lahko naročite!

(more…)

Hitra rešitev za prigrizek – panirane olive

Ocvrte olive

sonce + osvežilna pijača + panirane olive = <3

Po prvem srečanju s paniranimi olivami v enem izmed ljubljanskih lokalov si jih nismo mogla izbiti iz glave. Tako super so in nekaj posebnega, da pritegnejo vsakogar, tudi tiste, ki oliv sploh ne marajo.  Me smo jih napolnile s sirom iz začinile s čilijem, ampak idej za nadev je neskončno –  le dovolj močan okus mora bit, da se lahko kosa z okusom oliv – nonica je med drugim svetovala inčune. Vsekakor bom v kratkem preizkusila tudi to variacijo!

(more…)

Namaz iz Speculaas piškotov – 5 sestavin in 5 minut dela!

IMG_6465

Da, predragi bralci, končno nam je uspelo napisati recept, ki ima samo en korak! 😀

Že nekaj časa me matra namaz iz kakšnega mamljivega piškota, in ko sem zadnjič zagledala Speculaas piškote na trgovski polici, je bil čas za akcijo. Dodala sem jim cimet, kondenzirano mleko za sladkost, ščepec limone za balans, in zadeva je bila gotova.

Na mojo veliko veselje je bil namaz izjemno dobro sprejet, kar pa vem po tem, da ga je zmanjkalo v manj kot 24 urah. Je šel na kruh, na palačine, na žlico, kmalu bo pa tud pristal v sladoledu! 

(more…)

Slane palačinke z dimljenim lososom in kislo smetano

Palačinke z lososom in kislo smetano

Kadar pomislimo na palačinke, so ponavadi sladke. Marmelada, čokolada, orehi … na slane pa se žal spomnimo bolj poredko. Meni najljubša kombinacija slanih palačink je hladna in ima nekaj nordijskega pridiha – prijetno slan in aromatičen dimljen losos v dobri družbi kisle smetane, ki doda svežino, za nameček pa posute s koprom. Za koper je pri kombinaciji lososa in kisle smetane najbolje, da nikoli ne manjka. Skupaj s kozarcem svežega belega vina so čudovite tako za sončen pomladni brunch, kot tudi za kosilo ali večerjo. Še posebej praktično je, da so hladne in tako ni velikih težav, če kakšno prihranite za pozneje (če vam uspe, seveda).

In še nasvet: Če vam zmanjka nadeva in vam ostane še kaka palačinka, jo brez težav nadevate tudi s čim sladkim, saj so same palačinke čisto nevtralne.

(more…)

Vikendaški zajtrk: parfait s kosmiči, vaniljevim jogurtom in karamelizirano banano

IMG_6443

Pred kratkim smo limetke prejele prijetno presenečenje – dostavo BIO zajtrka Natur aktiv, pravo zakladnico zdravih dobrot in kakovostnih sestavin, in ideje za pripravo novih kombinacij okusov so se kar množile. Za nedeljski zajtrk sem se odločila za parfait s kosmiči in jogurtom, za tisti posebni “kick” pa je poskrbela karamelizirana banana, katere prijetna sladkost ter mehkost lepo dopolnjujeta rahlo kisel okus vanilijevega jogurta in hrustljavih kosmičev.

Recept je izjemno preprost – jaz sem imela celotno zadevo pripravljeno v manj kot pol ure, rezultat je bil zelo impresiven. Če razmišljate o malo drugačnem zajtrku, je zagotovo zmagovalna kombinacija.

(more…)

Sorbet rdeče pomaranče s šampanjcem

DSC_0070

Za valentinovo sva si privoščila malo bolj ekstavagenten brunch s shakshuko in palačinkami poljenimi z nutelo – yum! Za piko na i je služil sorbet rdeče pomaranče, ki sem ga tik pred zdajci prelila s penino. Sorbet se je počasi topil in obogatil šampanjec z sladko-kislim okusom sorbeta, kar mi je kot velikemu pristašu mimos (mešanice šampanjca in sveže stisnjenega pomarančnega soka) zelo odgovarjalo.

brunch

(more…)

Tatarc z dimljenim lososom in avokadom

tatarc z lososom in avokadom

Ena mojih najljubših “prazničnih” jedi je tatarski biftek, verjetno tudi zato, ker me vedno spomni na veselo druženje z najbližjimi. Tudi tokrat smo imeli veseli praznik, saj se je po dolgem času dobil celoten komplet Limetk na kuhariji. In ker rade preizkušamo nove recepte, smo ljubljen tatarc naredile drugače, z dimljenim lososom in avokadom. Noro! Mislim, da bo odslej zvezda vseh gostij in razveseljeval tako mesojede kot vegi prijatelje.

(more…)

Shakshuka – brunch zvezda z Bližnjega vzhoda

shakshuka18

Shakshuka – ali šakšuka po domače – je izjemno popularna jed z bližnjega vzhoda, ki sestoji iz jajc pečenih v začinjeni paradižnikovi omaki.  V zadnjih letih je shakshuka postala zanesljiva stalnica vikendskih brunchov pri nas doma – recept sem izpilila in ponotranila, tako da sedaj samo preizkušam različne variacije osnovne formule – dodam kakšem zanimiv sir (npr. cheddar ali kozji sir) ali kakšno zanimivo zelenjavo (bučke, sladki krompir …). Tu najdete osnovni recept, ki je preizkušeno yummy in odličen za hiter zajtrk z bližnjimi ali pa kot paradni konj bruncha s prijatelji.

(more…)

Ameriške palačinke, polnjene z Nutello in malinami

Houseparty, Sladica, Zajtrk | February 11, 2017 | By

DSC_0104

Čas je za malo vikendaške dekadence – puhaste ameriške palačinke, iz katerih teče nutela! Za odlično spremljavo so poskrbele sveže maline in sveže stepena smetana s vanilijev sladkorjem, kot nalašč za nedeljski brunch.

(more…)

Pečena zimska zelenjava na kremni polenti

pečena zimska zelenjava na kremni polent

Pozimi v shrambah kraljujejo zelje, repa, koleraba, korenje … tudi pri Zelenem zabojčku imajo lepo zalogo vsega sezonskega in z veseljem vam iz svoje shrambe pridelke pripeljejo na dom, Limetke pa smo tukaj zato, da se vsi skupaj ne naveličamo klasične kisle repe in zelja, pač pa pokažemo, kako zimsko zelenjavo uporabiti nekoliko bolj kreativno. Če jo naprimer popečemo v pečici, je še posebno okusna (sploh z dodatkom medu in zrnate gorčice), tokrat pa smo hrustljavim robovom zelenjave dale nekaj kontrasta z nežno kremno polento. Priporočamo!

(more…)

Pečeno zelje z medom, balzamičnim kisom in česnom

Naša super hrana - zelje

Zelja v Sloveniji ogromno pridelamo, ima pa tudi posebno mesto v naših srcih – tako preprosta in nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na 100 načinov, in nas vedno znova spominja na zimske večerje pri babici.

Kljub temu, da obožujemo kislo zelje, smo ga tokrat pripravile malce drugače: pečenega z medom, balzamičnim kisom in česnom. Odlično se odreže kot priloga ali glavna jed, tako da kar pogumno!

(more…)

Zajtrk z Boschevim Optijem: Jajca Benedikt od A do Ž in veganski čokoladni mousse

10as

V goste smo dobile Boschev OptiMUM in kdaj bi bilo bolje narediti enega naših najljubših zajtrkov kot zdaj, ko imamo gostujočega pomočnika. Glede na odlike smo mu zaupale pripravo kvašenega testa za angleški mafin iz pirine moke in pripravo veganskega moussa. Lahko rečemo, da se je izkazal, saj je, medtem ko smo me živahno poplesovale po kuhinji, “Opti” pridno in tiho gnetel in stepal.

Jajca Benedikt (Eggs Benedict) so sestavljena iz angleškega mafina (English Muffin), poširanega jajca, popečene slanine in holandske omake. Gre za tradicionalno ameriško brunch jed, ki je nastala leta 1894, ko je Lemuel Benedikt, sicer borzni posrednik z Wall Streeta, zavandral v Waldorfski Hotel v upanju, da bo z naročenim premagal mačka. Naročil je maslen toast, poširano jajce, hrustljavo slanino in holandsko omako. Oscar Tschirky, vodja strežbe, je bil nad naročenim tako navdušen, da je toast zamenjal z angleškim mafinom in jed uvrstil na meni.

Danes poznamo mnogo različic, med njimi sta morda najbolj znani jajca Florentine (Eggs Florentine), če slanino zamenjamo ali pa ji dodamo špinačo, in jajca Atlantic/Hemngway (Eggs Atlantic/Hemingway), če zamenjamo slanino z lososom.

(more…)

Domači Baileys

Baileys

Leta 1974, v Dublinu, je David Dand želel ustvari nekaj novega, imenitnega. S skupino strokovnjakov so združili dve odlični Irski sestavini, mlečno kremo in viski. Nastal je kremni liker Baileys! “Baileys Ladies” a.k.a krave iz lokalnih Irskih kmetij in viski iz različnih Irskih destilarn so ga pripeljale do tega, da je vsako minuto dneva, po svetu, popitih več kot 2,000 kozarcev.

Dober približek originalu pa si lahko pripravite kar doma. Na spletu sva našla odličen recept blogerke Bake.Play.Smile, kupila steklenice in ustvarila novoletna darila. Odzivi so odlični!

(more…)

Pisana kvinoja s temnolistnim ohrovtom in granatnim jabolkom

s_kvinoja

Tokrat si zastavimo čisto poseben izziv. Naredimo nekaj še vedno praznično izgledajočega, pa vendar (z mislijo na novoletne zaobljube) nekoliko lažjega in nežnejšega do želodca.

Kot naročeno imajo pri Zelenem zabojčku polno shrambo klorofila in tokrat so toplo priporočili temnolistni ohrovt. Da ne bi slučajno preveč zelenja razumeli kot dolgočasje, sem mu dodala malo sladkobe in barve in pripravila posrečeno stvaritev, ki s svojo rdeče zeleno kombinacijo še vedno vztraja v praznikih.

(more…)

Šegava vroča čokolada

Uncategorized | December 28, 2016 | By

img_6058

Pred kratkim je kolega proznaval 30. rojstni dan (živjo, Andraž!), ki smo ga ovekovečili z izdajo personalizirane revije. Moj prispevek je malo bolj “nabrisana” vroča čokolada z viskijem :3

(more…)

Shortbread z belo čokolado in pistacijami

Sladica, Vegetarijansko | December 25, 2016 | By

Shortbread s kardamomom, belo čokolado in pistacijami

Shortbread (ne, tega raje ne poskušajmo prevesti) je v osnovi izjemno preprosta stvar. Zadoščajo tri sestavine – moka, maslo in sladkor. V tem primeru sem ga naredila malo bolj krhkega (dodala sem nekaj škroba) in za aromo primešala še kardamom in rožno vodo (čudovita kombinacija, mimogrede), poleg tega pa sem se na koncu še malo poigrala pri okraševanju. Glede oblikovanja so mnenja nekoliko deljena. Nekateri raje paličice narežejo pred peko, meni pa je ljubše speči kar cel pravokotnik in ga narezati sveže pečenega, še toplega. Ob tem velja opozoriti, da so piškotki resnično zelo krhki in je pri rezanju treba biti zelo pazljiv, če želiš doseči fotogeničen rezultat.

(more…)

Čokoladna mousse torta z brusnicami

img_6192

Prazniki so v polnem zamahu – zabave in druženja, na katerih smo me, ki smo bolj kuharske narave, glavne dobaviteljice tort in slaščic v vseh oblikah. Brez skrbi, se ne pritožujem, saj je to odlična priložnost za eksperimentacijo in preizkušanje novih receptov in kombinacij okusov. Tokrat nisem imela obilice časa za packanje v kuhinji, tako da sem se lotila priprave preproste čokoladne mousse torte (vedno zagarantirani hit), ki sem jo obogatila z brusnično marmelado. Rezultat je bil sijajen, torte pa že dolgo ni več!

(more…)