Kaj imate dobrega? Cojzla

Kaj imate dobrega? | November 22, 2016 | By



kaj-imate-dobrega-1-1

Špageti kuhani v rdečem vinu s panceto in zorjenim kozjim sirom

img_6167

Spletna kulinarična skupnost se je v zadnjem desetletju tako razcvetela, da imam včasih občutek, da smo že videli in slišali vse, kar se da na to temo reči – nekje, v nekem kotičku svetovnega spleta, je mogoče najti vsako možno kombinacijo in variacijo na svetovne klasike.

To še posebej drži za italijansko kuhinjo – njena neomajna popularnost nas je pripeljala do točke, ko je na voljo skoraj tri milijone receptov za špagete bolognese.

A vsake toliko svet navduši edinstvena novost – kot na primer cronut, hibrid krofa in francoskega rogljička najboljšega slaščičarja sveta, Dominiqua Ansela iz New Yorka, katerega slaščice so tako pregrešne, da so bile vredne kar štirih izletov v njegovo pekarno v Soho predelu New Yorka – cronutu se kar nisem mogla upreti!

cronut

V tem duhu sem se odločila poskusiti še eno “internetno senzacijo” – pašto kuhano v rdečem vinu. Receptu sem pristopila z mešanico radovednosti in skepticizma – bo to sploh užitno? Za omako sem se odločila za aglio i olio (česen in olivno olje), saj se mi je zdelo, da bo dobro sedlo k rdečemu vinu, ki sem mu dodala še panceto in kozji sir. Nivo kompleksnosti je nizek, le pazite, da ne zažgete česna – jaz osebno česen vedno pražim na najnižji temperaturi in mešam kot nora, saj je zažgan česen nekaj najbolj žalostnega. Pa ne se bati olja, čim več tem bolje. Julia Child je nekoč dejala: “The key to happiness is butter”, h čemu jaz dodajam “and olive oil”, tako da kar pogumno!

Moram priznati, da je bila ljubezen na prvi pogled. Kdo bi si misli, da bo rdeče vino dalo špagetom tako poglobljen in prefinjen okus, ki mu odlično paše mešanica česna, pancete in kozjega sira.

Zadeva je narejena v roku pol ure, a ti da občutek, da ješ nekaj nevsakdanjega. Sedaj imam nov adut za navdušiti goste, ki ga bom zagotovo še kdaj uporabila.

(more…)

Oreo cheesecake: Ko brbončice zapredejo [brez peke ]

oreo cheesecake

Delati sladice iz drugih sladic se mnogim zdi ekscesno, a če samo pomislimo na priljubljen tiramisu, ideja morda le ni tako zgrešena. V čast rojstnemu dnevu Maše in Mihata ter Danielove ljubezni do legendarnih Oreo piškotov, sem povsem brez pečenja pripravila tole lepotico – Oreo cheesecake. In ja – okus je vsaj tako dober, kot izgleda na sliki. Ni ravno za vsak dan, je pa ultimativna poslastica za vse, ki imajo radi Oreo piškote.

(more…)

Kaj imate dobrega? Kuhna na plac

Kaj imate dobrega? | November 19, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1

Špageti Carbonara

carbonara-pasta

Ko pride do kuhe sem zagriženi pristaš filozofije, da je kanon kanon z dobrim razlogom, še posebej ko pride do italijanske kuhinje. Kulinarične dobrote iz te dežele smo na svoj način v preteklosti obdelali po dolgem in počez (glej domača pašta, pasto, aglio e olio, rižota, panna cottafritata, tiramisu, tortelini, juha iz pečenih paradižnikov), in kot mnoge izmed omenjenih jedi, ima tudi razvpiti spaghetti alla carbonara skromne korenine, preprost seznam sestavin in enostavno tehniko priprave. Lahko bi rekli, da ni veliko za razglabljati o tej jedi, da je dolgočasna in izpeljana, a kaj to možgani instinktivno zahrulijo “kje je vilica?” sekundo, ko je zadeva pripravljena, in jaz se ji enostavno ne morem upreti.

A ko je krožnik ponovno prazen, se lahko z nasmeškom vprašamo, kje leži njena privlačnost. Jajčni kremi, za katero ima človek občutek, da je iz svile, perfektno parira dišeč (a nujno kakovosten) parmezan – skupaj sta močnejša. Za mesojede ga ni čez panceto, moram pa priznati, da jo ponavadi nadomestim z bučkami, ker imam doma vegeterjanca. A tu imamo originalen recept, kot so si zamislile stereotipne italijanske nonice, vi pa kar eksperimentirajte po moji volji. Nikoli ne bodo vedele. 

(more…)

Kaj imate dobrega? Gelateria Romantika

Kaj imate dobrega? | November 17, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1

Kaj imate dobrega? Klobasarna

Kaj imate dobrega? | November 17, 2016 | By

kaj-imate-dobrega-1-1

Mandljevi kupčki s čokolado in ingverjem

Mandljevi kupčki s čokolado in ingverjem

Z vami delimo še en nesramno enostaven čokoladno-navdahnjen receptek. Skorajda ni meja pri tem, kaj vse lahko okopamo v čokoladi, ampak tokrat poskusimo kar z mandlji. Če jih pred čokoladno kopeljo še za nekaj minut popečemo v pečici, so še boljši! Namesto ingverja v oblivu lahko uporabite tudi cimet, če pa ste bolj pogumne narave, pa lahko poskusite tudi s čilijem v prahu.

(more…)

StreetFood Teden: Hood Burger

Reportaža | October 11, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

hood_01

Hood burger, “ata” burgerjev v Sloveniji, se je prvič predstavil leta 2012. Ustanovitelja, ekonomita Til Pleterski in Klemen Ptičak sta več mesecev razvijala pravi okus in s končnimi izdelki rešila dve muhi na en mah: svojo zaposlitev in zapolnitev (takratne) burger “praznine” v Ljubljani.

(more…)

Palčke s čokolado in mandlji

cokoladne-palcke

Izjemno hitra in enostavna rešitev za hitro potešitev sladkornega manjka. Naredite jih lahko tudi s cimetom in sladkorjem, v vsakem primeru pa so odličen dodatek v prihajajoči sezoni kakava!

(more…)

StreetFood Teden: Top Dunaj’c

Reportaža | October 9, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

dsc_0509

Kiosk s hitro prehrano, ki ponuja tako priljubljen dunajski zrezek? Top? Točno tako, to je Top Dunaj’c!

(more…)

StreetFood Teden: Radha Govinda

Reportaža | October 8, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

govindas_01

Priznana vegetarijanska restavracija, ki s širokim izborom jedi poskrbi tudi za vegane. Njihovi okusi s pridihom indijske in mediteranske kulinarike vas bodo očarali ne glede na to, ali si zaželite vegetarijanski burger, hišne testenine ali pa vegi pohančke.

(more…)

StreetFood Teden: Chuty’s

Reportaža | October 5, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

chutys_04

Chuty’s, StreetFood BTC

Pri Chuty’s pravijo, da se od ostalih azijskih restavracij razlikujejo po sveže in domače pripravljenih omakah, ki jih pripravijo iz sveže zelenjave in svežih začimb. Prepričani so, da samo Tajec pozna prave tajske okuse in imajo prav, saj je tu doma eden najboljših Pad Thaiov v Ljubljani, izpod rok chefa Chanyuth Chitprakorb, ki ga sodelavci kličejo Nuk.

(more…)

StreetFood Teden: Frks

Reportaža | October 4, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

dsc_0462

Frks, StreetFood BTC

Fun fact: Ime Frks izhaja iz “frke” – naglice; (imeti) polne roke dela, pri čemer se zelo mudi. Zafŕkati pomeni zavihati: npr. zafrkati rokave.

Hitro pripravljena, zdrava ulična prehrana, ki vam daje možnost izdelave lastnih jedi (na voljo je 501.942 kombinacij). Nastal je pod mehiškim navdihom in to je bil tudi razlog, da smo izmed vseh možnih kombinacij za prvo jed izbrali Mehiški frks.

(more…)

StreetFood Teden: Španska vas

Reportaža | October 3, 2016 | By

… 1 sončna sobota, 6 stojnic, 11 preizkuševalcev z 1 ciljem – ugotoviti kaj ima StreetFood BTC dobrega!… Tokrat smo taktiko obrnile in se skupaj z našo ekipo odločile odgovoriti na to vprašanje. V naslednjih 6 dneh bodo predstavljene posamezne stojnice in jedi, ki so nas prepričale.

dsc_0397-1

Španska Vas, StreetFood BTC

Ne, BTC street foodu okusnost ni španska vas, je pa Španska vas del Street foodove uspešnosti. Njihov namen je širjenje tapas kulture, “jej, ko piješ in pij, ko ješ”, kar jim uspeva z najboljšimi delikatesami s španskega podeželja, s katerimi ustvarjajo okusen nabor jedi.

(more…)

Paella z morskimi sadeži

IMG_5738

Od trenutka, ko sem pokusila paello na obali Valencije, sem vedela, da je to to. Z veliko truda sem pretihotapila domov posodo za pripravo te tradicionalne jedi (na letališču so bili kar začudeni, da imam polovico kovčka zasedenega s pločevino, začimbami in rižem), in od takrat naprej je paella postala stalnica vikendaških kosil. Ker imam doma primerek pešeterjanca, meso ni bilo na tapeti, tako da se večinoma lotim priprave z mešanico morskih sadežev, ribe, rakcev in lignjev iz Gastrohausa v Ljubljani. Kombinacije so neskončne, vsakič pripravim drugačno mešanico, da ni dolgčas.

Kar se tiče priprave je paella malo bolj specifična – ko dodaš riž, se mešanje zaključi, in posodo je potrebno vsake toliko premakniti, da vsak predel dobi malo vročine. Zadnjih 5 – 10 minut je pa posvečenih pripeki, saj mora biti paella lepo zapečena na dnu!

(more…)

Pečen brie s figami

Pečen brie s figami

Sezona fig nas je napadla brez milosti, ampak mi se niti ne branimo. Pri Zelenem zabojčku jih imajo iz Izole in, če vam jih uspe kaj prihraniti in jih ne pojeste v prvih desetih minutah po tem, ko jih dobite v roke (vemo, včasih ni lahko!), jih lahko pripravite s popečenim briejem kot dih jemajočo intenzivno predjed ali pa kar gurmansko večerjo. Le še namig: Če imate možnost, priporočamo, da sir pečete kar na podlagi, na kateri ga boste servirali. Sredica se povsem utekočini in zna biti prestavljanje na drug krožnik malce nerodno in rizkantno početje.

(more…)

Sončna korenčkova juha

Korenčkova juhaS koncem poletja se vračamo k Zelenemu zabojčku. Tokrat imajo v shrambi veliko zalogo bloškega korenja. Preverjeno odlično je že samo, surovo, kot idejo za poletno večerjo po sončnem dnevu, pa priporočamo prijetno sončno korenčkovo juho z obilico začimb za malo dodatne pikantnosti. Malo pšeničnega zdroba juho naredi nekoliko gostejšo in ji doda malo bolj zanimivo teksturo, če pa vam zdrob ni pri srcu, ga brez težav lahko tudi preskočite.

(more…)

Ledeni čaj iz svežih breskev

Ledeni čaj iz svežih breskev

Vroč poletni dan, ko si že naveličan vse prepite vode pa bi rad nekaj drugega, osvežilnega…poznaš ta občutek? Domač ledeni čaj je prava izbira! Predlagam, da limono doziraš postopoma, za bolj sladkosnede pa bo prav prišla še kakšna žlica medu.

(more…)

Cheesecake browniji

Houseparty, Sladica | August 21, 2016 | By

Cheesecake browniji

Radi jemo zdravo. Ponavadi. Včasih pa se tako zelo prileže kaj zelo čokoladnega, maslenega in pregrešnega. Za takšne primere Limetke ponujamo čudovito rešitev! Cheesecake browniji so narejeni hitro in so zelo zelo čokoladni, ampak zaradi osvežujoče rikote sploh niso presladki. Najboljši so, če počakajo čez noč (če vam uspe), saj so potem dobro uležani in se sestavine še malo prepojijo.

(more…)